כדי להכין תכשירים בריאים וטעימות לילדים לחורף מירקות ופירות, צריך לגשת בזהירות לסוגיית בחירת המוצרים והכנת המיכלים. שמירה על כללי בישול פשוטים תשמר את כל הויטמינים וחומרי המזון, אשר ישפיעו לטובה על תפקוד מערכת העיכול והחיסון של ילד בכל גיל.
תכונות של הכנות לתינוקות לחורף
אתה צריך לגשת לתהליך הבישול בזהירות רבה, כי אתה לא יכול להשתמש הרבה סוכר, מלח, חומצת לימון, ובמיוחד חומץ. ולילדים מתחת לגיל שנה, זה גם חשוב כי הם לא צריכים כל כך הרבה סוכר כאילו אמא שלהם מכינה ריבה. לכן, רצוי לעקר כל צנצנת בזהירות מיוחדת.
דרישות מרכיבים
הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא שלכל הירקות והפירות לא יהיו נזקים, שקעים או אפילו יותר סימני ריקבון. לפני הבישול, יש למיין אותם בקפידה, לשטוף ולייבש אותם.
ושנית, רצוי שכל הפירות לא יהיו מהשוק או הסופרמרקט, אלא מחקלאות טבעית, שם מגדלים אותם ללא תוספת כימיקלים.
כללים להכנת מכולות
את כל הכלים שישמשו לבישול יש לא רק לשטוף ולייבש היטב, אלא גם לשטוף במים רותחים.
מומלץ להשתמש בסודה לשתייה במקום בדטרגנטים.
המתכונים הטובים ביותר לילדים
רסק תפוחים
רכיבים:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 125 גרם חלב מרוכז ללא סוכר;
- 80-100 מ"ל מים מטוהרים.
הכנה:
- תפוחים שטופים היטב ללא שקעים או נזקים יש לקלף, לגרעין ולחתוך לקוביות קטנות.
- מניחים אותם בסיר עם תחתית וקירות עבים, מוסיפים מים ומניחים על אש גבוהה. המתינו עד לרתיחה, מנמיכים את האש על הכיריים לבינונית, וזוכרים לערבב, מבשלים כחצי שעה.
- מוסיפים חלב מרוכז לתפוחים ומערבבים היטב, מבשלים עוד כמה דקות ומורידים מהאש. ברגע שחומר העבודה התקרר מעט, צריך לכתוש אותו בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ולהחזיר שוב לכיריים כדי להתחמם.
מניחים את התערובת החמה לצנצנות נקיות ומבריגים את המכסים.המוצר אינו דורש עיקור נוסף.
מחית אגסים
רכיבים:
- 1 ק"ג פרי;
- 125 גרם סוכר;
- 100 מ"ל מים נקיים.
הכנה:
- שוטפים ומייבשים את האגסים, מסירים את הקליפה.
- חותכים את הפירות הקלופים באופן אקראי, לאחר חיתוך הליבה.
- שמים הכל בסיר קטן, מוסיפים מים ומניחים על אש גבוהה עד לרתיחה.
- לאחר שהלחות בסיר מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך, כ-15-18 דקות.
- מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים הכל היטב ומחממים שוב עד שהגרגרים מתמוססים.
- מצננים, טוחנים בבלנדר, מעבירים לסיר נקי ומביאים לרתיחה.
מניחים בכלי נקי ומגלגלים את המכסים. את המחית אפשר לאכול מיד או לאחר זמן מה.
מחית שזיפים
נדרש:
- 1-1.2 ק"ג שזיפים אדומים או צהובים;
- 250 מ"ל מים.
הכנה:
- ממיינים ושוטפים בזהירות את השזיפים, מייבשים אותם ושוברים אותם לשניים כדי להסיר את הגלעינים.
- מניחים בסיר, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים עד לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מרתיחים את הפירות כ-18-20 דקות, מצננים מעט.
- מעבירים את התערובת דרך מסננת להסרת הקליפות ומחזירים הכל למחבת.
מחממים כ-10 דקות ולאחר מכן אפשר למזוג לצנצנות ולאטום.
מאחר והמוצר נטול סוכר, מומלץ לאחסן אותו במקרר.
פירה דלעת
רכיבים:
- 1.5 ק"ג דלעת טרייה;
- 250-300 מ"ל מים נקיים;
- 125 גרם סוכר;
- קורט קטן של חומצת לימון.
הכנה:
- שוטפים את הדלעת היטב, חותכים לחתיכות גדולות ומקלפים בזהירות רבה את הקליפה.
- חותכים כל פרוסה לחתיכות קטנות ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ-50 דקות בחום של 180C, אבל כדי שהנתחים לא יטגנו ולא יזהיב.שיטה זו מאפשרת לשמור יותר ויטמינים, טעם ומיץ במוצר.
- מעבירים את הדלעת המקוררת לבלנדר עם סוכר וחומצת לימון, ומקציפים למחית הומוגנית.
- מחלקים את התערובת לצנצנות, מעקרים 7-10 דקות ומגלגלים.
הודות לחומצת לימון וסוכר, המוצר יאוחסן היטב במקום קריר כל החורף.
מחית קישואים
רכיבים:
- 3-4 זוקיני בגודל בינוני (עדיין ללא גרעינים);
- 50 מ"ל מים נקיים;
- מלח (אופציונלי.
הכנה:
- מקלפים את הקישואים ומסירים את הליבה והגרעינים.
- חותכים לפרוסות קטנות ומניחים בסיר.
- מוסיפים קורט מלח, יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים 15 דקות ומסירים מהאש לצינון.
- מניחים את התערובת בבלנדר או משתמשים במעבד מזון או מיקסר. טוחנים למסה הומוגנית.
מחזירים לכיריים, מרתיחים ומוזגים לצנצנות נקיות, מגלגלים.
מחית גזר
רכיבים:
- 4 גזרים גדולים;
- 150 מ"ל מים נקיים.
הכנה:
- את הגזר צריך לקלף ולחתוך לחתיכות, להכניס לסיר ולמלא במים נקיים.
- לאחר הרתיחה מבשלים מתחת למכסה סגור עד לריכוך ולאחר מכן מצננים.
- טוחנים בעזרת בלנדר או מיקסר.
- מעבירים לצנצנות נקיות ומעקרים 7-10 דקות, מגלגלים.
- לאחר הקירור מאחסנים במקום קריר.
כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?
אסור לאחסן שימורים שאינם מכילים סוכר מגורען, מלח וחומצת לימון במשך יותר מ-5-7 חודשים. ובסימן הקל ביותר של נזק (מראה של רובד על פני השטח או נפיחות של המכסה), יש לזרוק את חומר העבודה.
