11 מתכונים שלב אחר שלב להכנת תכשירי דובדבנים לחורף

הכנת הכנת דובדבנים היא הזדמנות לטעום מנות טעימות ומזינות שיקשטו כל שולחן חג. לתכשירי פירות יער יש טעם מתוק, הם משפיעים לטובה על הגוף ועוזרים להתגבר על מחסור בויטמינים בחורף. לפני הליך ההכנה, אתה צריך להכיר את התכונות של בחירת חומרי גלם ומיכלים. זה יעזור להכין מנה איכותית.

פירוט של קציר דובדבנים לחורף

לפני הבישול, כדאי להכיר את הפרטים של ההכנות:

1. בשל עסיסיות הגרגרים, חיי המדף של המוצרים המוגמרים מצטמצמים.
2. כדי למנוע מהדובדבנים שנאספו להתכהות ולאבד את תכונותיהם המועילות, מכינים את החסר מיד לאחר איסוף חומרי הגלם.
3. אסור להעביר את המוצר המוגמר למרחקים ארוכים או לאחסן אותו בטמפרטורות גבוהות, שכן הדבר יוביל להידרדרותו.

על ידי שמירה על הכללים, תוכל לשמור על שלמות המוצר ועל תכונותיו המועילות.

בחירה והכנה של חומרי גלם

אילו תכונות צריכים להיות לגרגרי בר כדי ליצור טוויסטים:

1. הפירות חייבים להיות שלמים, ללא שקעים או חתכים.
2. פירות היער צריכים להיות בעלי צבע אחיד ללא תכלילים.
3. דובדבנים לא צריכים להיות בשלים מדי.

חָשׁוּב! לפני שימורים יש לשטוף את הפירות ביסודיות מספר פעמים.

איך מכינים מנות?

יש לעקר את כל כלי הזכוכית המשמשים להכנה ולהרתיח אותם במים חמים. כלל זה חל גם על מכסים. לפני ההליך, יש לייבש את הצנצנות באופן טבעי.

מה אפשר להכין מדובדבנים בבית: מתכונים

מה אפשר להכין מפירות יער: ריבות, מיצים, לפתנים, שימורים. להלן המתכונים הטובים ביותר להכנות.

דובדבנים במיץ של עצמם

כדי להכין פירות יער במיץ שלהם, אתה צריך:

1. שוטפים את הפירות ומסירים פסולת.
2. הסר זרעים מהמוצר.
3. מניחים את פירות היער בסיר, מכסים במכסה ומניחים לחצי יום. כך היא תשחרר את המיץ.
4. שוטפים את הצנצנות, יוצקים לתוכם את הפירות ומרתיחים באמבט מים.

כשהכל מוכן, ניתן להבריג את הצנצנות ולהפוך אותן. כשהפיתולים התקררו, הם מועברים למרתף.

קומפוט דובדבנים

איך להכין קומפוט פירות יער:

1. שוטפים ומייבשים 700 גרם פירות.
2. שוטפים 1 תפוז, קולפים וחותכים לפרוסות.
3. יוצקים את הדובדבנים לצנצנות כך שיתפסו חצי מהנפח, הוסיפו לכל צנצנת פרוסת תפוז.
4. מכינים סירופ. לשם כך, ממיסים 2 כוסות סוכר בליטר מים וממתינים עד לרתיחה.
5. יוצקים את הסירופ שנוצר לכלים עם פירות ומרתיחים באמבט מים במשך 15 דקות.

סוגרים את הפיתולים עם מכסים, משאירים למשך שעתיים, ואז מעבירים למקום חשוך.

ריבת דובדבנים

אפשר להכין ריבה עם או בלי גרעינים. לכל מתכון יש מאפיינים משלו.

עם עצמות

כדי לשמר ריבה עם זרעים, אתה צריך:

1. שוטפים את פירות היער, מוסיפים קילוגרם סוכר ומניחים ל-3 שעות.
2. מניחים את התערובת על הכיריים ומבשלים 40 דקות תוך כדי ערבוב קבוע.
3. יוצקים את הריבה שהתקבלה לצנצנות ומהדקים.

כאשר חומר העבודה התקרר, ניתן להעבירו למרתף.

חֲסַר גַרעִינִים

איך מכינים מאפה ללא גרעינים:

1. שוטפים 1 ק"ג דובדבנים ומסירים חרצנים.
2. מוסיפים 3 כוסות סוכר לפירות היער ומניחים ל-3 שעות לשחרור המיץ.
3. מניחים את התערובת שהתקבלה על האש ומבשלים כ-30 דקות.
4. יוצקים את הריבה לכלים ומבריגים את המכסים.

אחסן צנצנות עם תכשירים במקום קריר.

אין בישול

כדי להכין ריבה אתה צריך:

1. שוטפים דובדבנים (1 ק"ג), מסירים חרצנים.
2. יוצקים 400 גרם סוכר לכלי נפרד ומכניסים לתוכו חלק מהגרגרים המוכנים.
3. מכסים שוב את הפירות בכמות קטנה של סוכר.
4. מניחים מעל את שאר הדובדבנים ומשאירים את התערובת למשך 3 שעות.

כשעבר הזמן ופירות היער השתחררו מיץ, יש לשפוך את הריבה לצנצנות ולשלוח למקום קריר.

ג'לי

איך מכינים ג'לי:

1. מניחים את הפירות בסיר ומוסיפים מים עד לכיסוי מלא של פירות היער.
2. מניחים את התערובת על האש ומבשלים 30 דקות.
3. מגררים את פירות היער המבושלים ומוסיפים 1 ק"ג סוכר.
4. מניחים את התערובת על האש ומבשלים 10 דקות.

יוצקים את הג'לי שהתקבל למיכלים, מצננים ומניחים בחדר קריר.

ריבה

כדי להכין ריבה אתה צריך:

1. מערבבים 500 גרם דובדבנים עם 300 גרם עיסת מלון.
2. מוסיפים לתערובת שהתקבלה 4 כוסות סוכר וכוס וודקה, ומשאירים את התמיסה להחדיר למשך הלילה.
3. מניחים את הריבה על הכיריים, מוסיפים מעט קינמון ומרתיחים 8 דקות.

יוצקים את המוצר לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסה ומצננים, ואז מעבירים למרתף.

מיץ

כדי להכין מיץ אתה צריך:

1. לשטוף 1 ק"ג של פירות, להסיר זרעים.
2. מעבירים את המוצר לסיר גדול ומניחים למשך הלילה כדי לאפשר לפירות היער לשחרר את המיץ שלהם.
3. מערבבים את המיץ שנוצר עם 700 גרם סוכר ומרתיחים כ-15 דקות.

יוצקים את המשקה שנוצר לצנצנות, מצננים ומניחים במקום קריר.

יַיִן

יין דובדבנים מוכן באופן הבא:

1. שוטפים 2 ק"ג פירות יער.
2. מניחים את פירות היער במיכל גדול ומועכים אותם בידיים, עם כפפות.
3. יוצקים 5 ליטר מים לתערובת שנוצרה, מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר, מערבבים את כל החומרים.
4. מכסים את המיכל במכסה או בד, השאירו את ההכנה למשך יומיים, הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא 23 מעלות צלזיוס.
5. לאחר יומיים, יש לערבב את מסת הדובדבן ולהסיר את הקצף.
6. השאירו את התכשיר לעוד 5 ימים.
7. מסירים את שכבת פירות היער העליונה ומשאירים שוב את התכשיר למשך 5 ימים.
8. הסר את המשקעים באופן ידני או באמצעות צינור מיוחד, והשאיר את המשקה למשך 3 ימים נוספים.

כעת ניתן לבקבק את היין, לסגור את המכסים ולהעבירו למרתף.

חָשׁוּב! אם ליין יש משקעים עכורים, צריך לשים גזה על צוואר הבקבוק וכך למזוג את המשקה לכוס.

סירופ

להכנת הסירופ אתה צריך:

1. לשטוף 1 ק"ג של פירות, להסיר זרעים.
2. מכסים את הפירות ב-4 כוסות סוכר ומניחים למשך הלילה לשחרור המיץ.
3. מניחים את התכשיר על האש ומוציאים את פירות היער מהמיכל בזמן שהם מתבשלים.
4. את הנוזל שנוצר יש להרתיח כ-20 דקות.

יוצקים את הסירופ שנוצר לצנצנות ושולחים למרתף לאחר הקירור.

מַשׁקֶה חָרִיף

איך מכינים ליקר דובדבנים:

1. לשטוף 400 גרם של פירות יער, להסיר זרעים.
2. יוצקים את הפירות לצנצנת ומוסיפים 2 כוסות סוכר.
3. יוצקים 500 מ"ל קוניאק לתערובת שהתקבלה.

הכלי חייב להיות מכוסה במכסה ולשלוח למקום קריר למשך חודשיים. לאחר זמן מה, יש לסנן את הליקר ולהשתמש בו לייעודו.

איך מקפיאים דובדבנים?

כדי להקפיא דובדבנים אתה צריך:

1. ממיינים את פירות היער, שוטפים ומסירים גבעולים.
2. מייבשים אותם באופן טבעי, מכניסים לשקית צמודה ומכניסים למקפיא להקפאה מהירה.
3. כעת ניתן להעביר את חומר העבודה לתא אחסון המזון הקפוא.

ניתן להוסיף דובדבנים קפואים לקוקטיילים, מיצים ותה.

דובדבני לבד מיובשים

לדובדבן סיני לבד יש הרבה תכונות שימושיות והוא משמש להכנות לחורף. איך לייבש פירות יער:

1. כדי להכין, תזדקק לדובדבנים סיניים; יש למיין אותם ולייבש אותם.
2. במיכל נפרד מערבבים ליטר מים וכף סודה.
3. יוצקים דובדבנים לתמיסת הסודה ומרתיחים במשך 30 דקות.
4. שוטפים את פירות היער.
5. מניחים אותם על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-20 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות בטווח של 40 מעלות צלזיוס.

מצננים את המוצר המתקבל, מכניסים אותו לשקיות ושולחים אותו למקום חשוך.