אם יש לכם כרובית ועגבניות בשלות, כל שעליכם לעשות הוא ללמוד את המתכונים. כתוצאה מכך תוכלו להכין לחורף הכנה טעימה ובריאה. אנו מציעים לכם את המתכון הבא - כרובית בעגבניה לחורף.
מצרכים לבישול:
- כרובית ≈ 1 ק"ג.
- עגבניות ≈ 0.7 ק"ג.
- פלפל בשרני מכל צבע ≈ 1 pc.
כל המתכונים מכילים תבלינים לטעם עשיר:
- שמן צמחי מזוכך ≈ 50 מ"ל;
- סוכר ≈ 2 כפות. ל.;
- מלח ≈ 1 כף. ל.;
- 9% חומץ ≈ 50 מ"ל;
- שום ≈ 3 שיני.
הכרוב צריך להיות טרי, ללא נזק או התכהות.תהליך הבישול מתחיל בעיבוד. ראשית, מסירים את כל העלים, ואז חותכים את הגבעול, ומפרקים את התפרחות לחתיכות נפרדות. יוצקים מים קרים לאגן ומוסיפים כרוב. ניתן להניח את המיכל בצד לזמן מה ולהכין להלבנת התפרחות.
הלבנה
שימורים של כמה ירקות כרוך בהלבנתם. בעזרתו מושמדים אנזימים וחיידקים מזיקים. כרובית מולחנת שומרת על צבעה ומצגת.
כדי לעבד 1 ק"ג של כרוב מפורק לתפרחות אתה צריך:
- 2.5 ליטר מים;
- סיר 5 ליטר;
- מסננת.
תחילה הוסף קורט חומצת לימון למים רותחים באופן פעיל, ואז יוצקים פנימה את התפרחות המוכנות והשטופות בצורה נקייה. מכסים את המחבת במכסה - ככל שהמים רותחים מהר יותר, כך ייטב.
רוצים תפרחות פריכות אז מסירים את המחבת מהאש בדיוק 3 דקות מרגע רתיחה של המים. יש להניח מיד את ראשי הכרוב במסננת ולנקז את המים החמים. את המסננת מניחים מתחת למים קרים זורמים.
הרתחה קצרה של ירקות ואחריה צינון פתאומי הוא העיקרון של הלבנה נכונה. אנחנו עושים הכל כמצופה. התוצאה היא חתיכות לבנות שייראו נהדר ברוטב ויהוו קראנץ' נעים על השיניים.
הכנת רוטב עגבניות
בואו נדאג לעגבניות. הטעם של המוצר יהיה תלוי באיכות שלהם. עגבניות עם תכולה גבוהה של חומר יבש בעיסה אינן מתאימות.
אם אפשר, בחרו לבסיס עגבניות עסיסיות עם פרי גדול. תחילה מזלפים את העגבניות במים רותחים, ולאחר מכן טובלים במים קרים.
לאחר מקלחת ניגודיות, ניתן להסיר במהירות את הקליפה מהעגבניות ולחתוך אותן לחתיכות שרירותיות.מקלפים את הפלפל מהזרעים, חותכים לרצועות או לריבועים קטנים ומוסיפים לעגבניות הקצוצות. אם אין לך עגבניות, אתה יכול לבשל אותן במיץ עגבניות שנקנה בחנות.
מניחים את הסיר עם העגבניות והפלפלים על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות. ירקות צריכים להתבשל במתינות. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. אם אין לכם בלנדר, אפשר לקחת מסננת, לצקת לתוכה עגבניות רכות ולטחון אותן בעזרת מועך או כפית.
עיקור צנצנות ומכסים
אנו מתכוננים לשימוש עתידי. ניתן לאחסן כרובית לחורף יותר מיום אחד. כדי למנוע מההכנות להתקלקל, אנו מעקרים את כל הצנצנות. אנחנו בוחרים בכל שיטה. להלן המתכונים לעיבוד צנצנות:
- תנור - לפחות 10 דקות ב-100 מעלות צלזיוס.
- מיקרוגל - 4 דקות. הקפד לשפוך מים (⅘ כוס) לתוך המיכל.
- בסיר (קומקום) עם מים רותחים - מ-5 עד 10 דקות.
לפני העיקור יש לשטוף היטב את הצנצנות בכל חומר ניקוי לשטיפת כלים ולשטוף היטב. יש לשטוף את המכסים ולהרתיח בסיר קטן במשך 3 דקות.
השלב הסופי
לוקחים את בסיס ההכנה - רוטב עגבניות, מוסיפים מלח, סוכר ושמן חמניות, מערבבים, ומדליקים. לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות. הרתיחה צריכה להיות קלה. מערבבים את התערובת מעת לעת. התערובת נשרפת בקלות. ירקות שרופים עלולים לפגוע במילוי לחורף.
בזמן שהרוטב מתבשל, מקלפים את השום וקוצצים אותו בסכין או במכבש שום. לאחר 10 דקות, תחילה זורקים את השום לתוך הרוטב, ולאחר מכן את הכרוב המקורר שלנו. כרוב ישחרר נוזלים כשהוא מבושל ברוטב עגבניות. מהו שימור ללא חומץ? יוצקים אותו לאחר 10 דקות, מערבבים ומרתיחים את התערובת ל-3 דקות נוספות.
זהו, הכרוב מוכן. מסירים את המחבת מהאש.צנצנת נקייה ומעוקרת מוכנה. יוצקים פנימה את התערובת החמה ומכסים במכסה. הופכים את הצנצנת החמה על פיה ומכסים אותה בשמיכה או מגבת מגבת גדולה.
ניתן לאחסן חתיכות מקוררות במרתף או במקרר. תכולת הצנצנת תהיה שימושית בחורף.
ניתן להשתמש בו כרוטב לבשר, כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים או לפסטה. אין בושה להאכיל אורח בלתי צפוי בהכנה טעימה.
לגבי ההטבות
אל תשכח את היתרונות של הרכיבים הכלולים בחומר העבודה. כרובית כבושה מסווגת על ידי הרופאים כמוצר דיאטטי. מומלץ לכלול אותו בתפריט לירידה במשקל. צריכה קבועה משפרת את תפקוד המעיים ומונעת מחלות רבות, ביניהן סרטן ומחלות לב.
עגבניות מהוות כמעט 50% מהמסה הכוללת. לאחר טיפול בחום הם הופכים שימושיים פי כמה. החומרים המרכיבים את מיץ העגבניות משפיעים לטובה על מבנה כלי הדם ומשפיעים לטובה על תפקוד הלב. יש מתכונים לירקות ברוטב עגבניות שהם לא פחות בריאים.
מידע זה על היתרונות של כרובית ועגבניות אמור לשכנע אותך סוף סוף לנסות להכין אותה לחורף. ייקח קצת זמן להכין מרינדה טעימה. היכונו, שמחו את עצמכם ואת יקיריכם. יש עוד מתכונים עם כרוב מעניינים לא פחות - אפשר פשוט לכבוש אותו.
