עקרות בית רבות רוצות לגוון את התפריט שלהן בחורף. זו הסיבה שחלק מהאנשים מכינים הכנות לחורף. ישנם מתכונים שונים להכנת שימורים כאלה. לעתים קרובות מגלגלים את ציציבל לקראת החורף.
הרוטב הזה הוא מאכל מסורתי מהמטבח הגיאורגי. הוא אוניברסלי ולכן ניתן להשתמש בו עם כלים שונים. לעתים קרובות מוסיפים אותו לצלעות, קבבים, קציצות וסטייקים. מומלץ לסגור רכש כזה בסתיו או בסוף הקיץ, כאשר מחירי המזון יורדים מעט.
מתכון קלאסי
מתכונים שונים משמשים ליצירת ציציבלי, אבל הקלאסי הוא הנפוץ ביותר. כדי להכין את המתכון הזה תזדקק למרכיבים הבאים:
- 5 ק"ג עגבניות;
- שלושה פלפלים;
- שלושה ראשי שום ובצל;
- 150 גרם מלח.
ראשית אתה צריך להתחיל להכין את כל המרכיבים. לפני שמתחילים ליצור שימור, כל המוצרים נשטפים היטב ומייבשים במגבות. לאחר מכן כדאי לקצוץ את העגבניות. אם העגבניות גדולות מדי, יש לחתוך אותן ל-5-6 חתיכות קטנות.
לאחר שסיימתם עם העגבניות, אפשר להתחיל בהכנת הפלפלים. ראשית, עליך להסיר ממנו את כל הזרעים ולחתוך את הזנב. לאחר מכן, הוא נחתך לשני חלקים שווים וקצוץ דק. כדי להפוך את הרוטב לחריף יותר, מומלץ להשתמש בפלפל חריף.
יש צורך להכין גם שום ובצל. מרכיבים אלה מנקים וחותכים לחתיכות קטנות. ליצירת הרוטב אפשר להשתמש בשום קיץ וחורף, אבל מומלץ לקנות שום חורפי כיוון שהוא חריף יותר. עם זאת, מתכונים מסוימים משתמשים רק בזני קיץ.
לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, עליך לטחון אותם באמצעות מעבד מזון או מטחנת בשר. התוצאה צריכה להיות תערובת נוזלית הומוגנית. יש להמליח ולערבב היטב.
את התערובת המוכנה יוצקים לסיר או לאגן, מניחים על אש נמוכה ומבשלים חצי שעה. במקרה זה, המיכל עם הרוטב לא יכול להיות מכוסה במכסה, שכן כל הלחות העודפת חייבת להתאדות. בזמן הכנת הרוטב יש לערבב את התערובת מעת לעת כדי למנוע ממנה להישרף.
הרוטב המוכן מחולק לצנצנות מעוקרות קטנות של חצי ליטר.את השימורים המוגמרים מומלץ לאחסן במרתף כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר ולא יתקלקלו.
עם ירקות וגזר
בנוסף לקלאסי, ישנם מתכונים נוספים ליצירת רוטב. הם שונים במרכיבים המשמשים במהלך ההכנה. לעתים קרובות למדי, בעת יצירת Tsitsibeli, נעשה שימוש במעט ירק וגזר.
כדי ליצור חטיף תזדקק למוצרים הבאים:
- שלושה ראשי שום;
- ארבעה גזרים;
- קילוגרם של עגבניות;
- 100 גרם מלח;
- קילוגרם פלפל;
- יֶרֶק.
תהליך הבישול מתחיל בהכנת המוצרים הדרושים. מסירים את גבעולי העגבניות ושוטפים במים קרים. לאחר מכן חותכים כל עגבנייה לשניים ומניחים בתבנית. אז אפשר להתחיל להכין את הפלפלים. גם הוא נחתך לחלקים שווים ומניחים בתבנית.
עגבניות ופלפלים נטחנים במטחנת בשר, מניחים בסיר קטן ומבשלים במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום וגזר קצוצים לתערובת. כל זה מחומם עוד 20 דקות, ולאחר מכן מחלקים את הנוזל המוכן לצנצנות. כשכל המיכלים מלאים ברוטב מוסיפים מעט עשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן ניתן לערבב את הרוטב בצנצנות ולאטום במכסים אטומים.
סיכום
לאנשים שמעולם לא עסקו בשימורים, די קשה לסגור את הרוטב לחורף. מומלץ ללמוד את כל המתכונים מראש כדי לבחור את המתכון המתאים ביותר לציציבלי לחורף.
