11 מתכוני רוטב פיצה עגבניות שלב אחר שלב הטובים ביותר

הטעם הייחודי של רוטב פיצה עגבניות לא ישאיר אף גורמה אדיש. תיבול זה מאופיין בתכונות טעם גבוהות וקל להכנה. זוהי תוספת שימושית לכל מנה, ובניגוד למוצרים שנרכשו בחנות, היא ניחנת בכמות גדולה של ויטמינים.

תכונות של הכנת רוטב פיצה לחורף

הכרת הטריקים והדקויות של הכנת רוטב פיצה, בחירה והכנת מרכיבים, אתה יכול לקבל רוטב טבעי מעודן באמת, שתוכל להכין גם לחורף. לשם כך, יש לשפוך את הרוטב המוגמר למיכלים ולשלוח לעיקור למשך 10 דקות, לאחר כיסוי במכסה. לאחר מכן אוטמים אותו, והופכים אותו, עוטפים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין.

דרישות למרכיבים עיקריים

עדיף לבחור זנים חמוצים של עגבניות כדי שטעם הרוטב לא יהיה תפל. אם אין לכם ירקות טריים בהישג יד, השתמשו בעגבניות משומרות או בפסטה מוכנה. רכיב נוסף יהיה ירוקים. לפיקנטיות, הוסיפו שום, בעזרת שום טרי וצעיר, מכיוון שהוא ארומטי יותר. מרכיב חובה הוא שמן, יש להעדיף שמן זית.

הכנת מכולות

חשוב לדאוג לציוד המטבח המעורב ישירות בתהליך ייצור הרוטב, שיש לשמור על ניקיון מושלם. לשימורים, השתמשו רק בצנצנות מעוקרות של 0.5 ליטר.

איך מכינים רוטב פיצה?

לאחר שליטת בכל ההמלצות למתכונים להכנת רוטב, אתה יכול ליהנות מרבי מצריכת פיצה, ליהנות מהטעם הבהיר שלה ומהארומה הבלתי מתפשרת.

רוטב עגבניות איטלקי קלאסי העשוי מעגבניות טריות

על ידי הכנת הרוטב לפי המתכון הזה, אתה יכול לשכוח מקטשופ שנקנה לנצח.

מוצרים:

• 5-6 יחידות. פירות עגבניות;
• 1 PC. לוק;
• 2 שיניים שום;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 1 כף. ל. חומץ;
• ירקות (פטרוזיליה, בזיליקום);
• מלח, סוכר, פפריקה.

המתכון כולל את התהליכים הבאים:

1. מסירים את הקליפות מהעגבניות, ואז מחלקים אותן לשניים ומסירים את הגרעינים.
2. שמים בבלנדר ירקות מוכנים, בצל, שום, עשבי תיבול וקוצצים.
3. מחממים את השמן במיכל נפרד, ומוסיפים לו את רסק העגבניות שנוצר, מרתיחים, מתבלים במלח, ממתיקים לפי העדפות הטעם.
4. מבשלים את רוטב העגבניות מתחת למכסה, תוך הפעלת אש נמוכה, כשעה וחצי עד שהוא אחיד, סמיך וריחני.
5. 10 דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ.
6. יוצקים את הרוטב המוכן לתוך מיכלים ואוטמים.

מתוך רסק עגבניות

כדי ליצור את הרוטב צריך להצטייד במרכיבים הבאים:

• 1 PC. לוק;
• ½ שום;
• 100 גרם רסק עגבניות;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 1 כף. ל. סהרה;
• ½ כפית. מלח;
• מים;
• תבלינים (בזיליקום, אורגנו, עלה דפנה).

מדריך צעד אחר צעד:

1. מטגנים שום ובצל קצוצים במחבת עד להזהבה.
2. מוסיפים לתוכן רסק עגבניות ומים.
3. מתבלים את הרכב במלח, ממתיקים, מוסיפים תבלינים.
4. משאירים ל-10 דקות, מכסים את התבנית במכסה מראש.
5. מסירים את הרוטב שנוצר מהאש ומצננים.

מוּקרָם

כדי להעניק לפיצה טעם ייחודי ועדין, ניתן ליצור רוטב שמנת בעל תו שום קל ומרקם משי.

הרכב הרכיבים:

• 1 כף. חלב;
• 1 כף. קרם;
• 1 כף. רסק עגבניות;
• 2 כפיות. קמח;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• מלח, תבלינים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לוקחים מחצית מכמות החלב המצוינת ומרתיחים, מערבבים את הכמות הנותרת עם קמח ומשלבים עם חלב רותח.
2. כשהתערובת רותחת ומסמיכה, מוסיפים שמנת, רסק עגבניות, שמן ומתבלים במלח, מרתיחים.

שום

שום משתלב היטב עם פירות העגבניות, מוסיף עוד טעם לרוטב ויוצר טעם מעניין.

רכיבים:

• 500 גרם עגבניות במיץ שלהם;
• 3 שיניים שום;
• חבילה 1 בזיליקה;
• שמן זית;
• מלח פלפל.

ייצור:

1. מטגנים את השום הקצוץ בשמן, מוסיפים את הבזיליקום וממשיכים לערבב במשך דקה.
2. מוסיפים עגבניות לתוכן במחבת, מועכים היטב כל עגבנייה ומערבבים.
3. מתבלים במלח, פלפל ומבשלים 10 דקות, תוך הפעלת אש נמוכה.
4. בסוף הבישול, הביאו את הרוטב לעקביות הומוגנית על ידי טחינתו בבלנדר.

שום שמנת

הרוטב הזה הוא בין שלושת הרטבים הפופולריים ביותר. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2-3 שיניים. שום;
• 100 גרם חמאה;
• 150 גרם קמח;
• 250 מ"ל שמנת;
• מלח פלפל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מטגנים את השום בשמן, לאחר מכן מוציאים אותו ומוסיפים קמח לשמן, יוצקים פנימה את השמנת ומביאים את התערובת שהתקבלה לרתיחה על אש נמוכה.
2. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב, מסירים מהכיריים.

שמנת חמוצה

מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:

• 4 דברים. עגבניות;
• 1 PC. לוק;
• 1 כף. ל. קמח;
• 250 מ"ל מים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

איך מכינים רוטב שמנת חמוצה:

1. מטגנים בצל קצוץ דק בעזרת שמן, מוסיפים עגבניות קצוצות ללא קליפות ומבשלים 10 דקות.
2. מוסיפים קמח, מים, שמנת חמוצה, מתבלים במלח ותבלינים, מערבבים ומבשלים 10 דקות, תוך הפעלת אש נמוכה.

גביני

לרוטב הגבינה אתה צריך לקחת:

• 200 גרם גבינה מעובדת;
• 800 גרם רסק עגבניות;
• 3 שיניים שום;
• 30 מ"ל שמן זית;
• מלח, תבלינים.

מתכון צעד אחר צעד:

1. מטגנים שום בשמן ומוסיפים רסק עגבניות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מתבלים במלח ותבלינים.
2. מבשלים את ההרכב שהתקבל במשך 10 דקות.

מתכון מולטי כיריים

הרוטב שנעשה בסיר איטי שונה מהמוצר המתקבל בדרך הרגילה. זה נוזלי יותר, אבל כל החומרים השימושיים נשמרים בו, שכן הוא מוכן במיכל סגור היטב ואינו מתחמצן על ידי חמצן אטמוספרי.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 3 שיניים שום;
• 1 PC. לוק;
• 1 כפית. מלח;
• 1.5 כפית. סהרה;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• תבלינים (בזיליקום, אורגנו, פלפל).

שיטת הכנה:

1. מניחים את כל החומרים בקערת מולטי כיריים ומערבבים.
2. סגור את המיכל במכסה ובחר בתוכנית "תבשיל" בתפריט וקבע את הזמן לשעה וחצי. מערבבים מספר פעמים במהלך הבישול.
3. מעבירים את הרוטב המוגמר דרך מסננת.

עם עגבניות וגזר

המתכון הפשוט הזה דורש את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם עגבניות משומרות;
• 50 גרם גזר;
• 50 גרם בצל;
• 40 גרם שמן זית;
• 1 כפית. סהרה;
• מלח, תבלינים.

תהליך ייצור:

1. מטגנים בשמן בצל וגזר קצוצים דק.
2. מניחים עגבניות קלופות לתוך מיכל ומוסיפים בצל וגזר ומרתיחים. מוסיפים תבלינים ומבשלים 40-60 דקות. מתבלים במלח וממתיקים.
3. מסירים מהאש, מצננים וטוחנים בעזרת בלנדר.

עם יין אדום

להכנת הרוטב החריף תצטרך:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 PC. לוק;
• 1 PC. פלפל אדום חריף;
• 100 מ"ל יין אדום;
• 1 כפית. סהרה;
• מלח;
• ירקות (פטרוזיליה, סלרי);
• תבלינים (ציפורן, אגוז מוסקט).

הכנת מתכון:

1. מסירים מהעגבניות את הקליפות והעיסה הקשה, קוצצים לחתיכות ומניחים בבלנדר יחד עם הפלפל וקוצצים.
2. מבשלים את עשבי התיבול, הבצל, התבלינים והיין במיכל נפרד עד לריכוך. מערבבים עם תערובת העגבניות ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת תערובת סמיכה. לאחר הקירור טוחנים בעזרת בלנדר.

רוטב עגבניות כמו בפיצריה

כדי ליצור את הרוטב הזה אתה צריך לקחת:

• 300 גרם עגבניות במיץ שלהם;
• 2 שיניים שום;
• 0.5 כפית. סהרה;
• מלח;
• 1 כף. ל. שמן זית;
• תבלינים (אורגנו, בזיליקום).

מתכון בשלבים:

1. מניחים עגבניות קלופות בבלנדר לקיצוץ.
2. מטגנים את השום בשמן, מוציאים אותו לאחר הטיגון ויוצקים את תערובת העגבניות.
3. מתבלים במלח, תבלינים, מוסיפים סוכר ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה עד לסמיכות הנדרשת.

איך לאחסן אותו נכון ולכמה זמן?

אם הרוטב לא שימש מיד למטרה שלו, יש לשפוך אותו לצנצנת זכוכית ולאחסן אותו במקרר לא יותר מחודש.

אם נעשה שימוש בסטריליזציה במהלך ההכנה, החבישה תהיה ניתנת לשימוש למשך שנה אם היא מאוחסנת בחדר קר וחשוך שבו הטמפרטורה נשמרת כל הזמן לא גבוהה מ-5 מעלות.