TOP 15 מתכונים פשוטים וטעימים לבישול ברווז בתנור כך שיהיה עסיסי ורך

ברווז אפוי בתנור הוא לא רק מנה חגיגית וטעימה, אלא גם תהליך מורכב למדי. כדי לבשל עופות ללא רבב, אתה צריך לדעת הרבה דקויות ונקודות תיאורטיות, אשר לאחר מכן ניתן לאחד בפועל. יש מגוון רחב למדי של מתכונים לברווז בתנור, המתאימים גם למתחילים וגם לאומנים קולינריים אמיתיים.

איך להכין כראוי ציפור

כדי להכין כראוי פגר ברווז בבית, הטבח צריך לדעת כמה דקויות של שלב זה. כדאי גם לציין שהסוד הראשון והחשוב ביותר הוא שלבישול יש להעדיף ברווז צעיר במשקל של לא יותר משני קילוגרם וחצי.

האם יש צורך להשרות את הפגר?

אנשים רבים תוהים באיזו טמפרטורה וכמה זמן להשרות בשר ברווז. כדי שיהיה רך ועסיסי, הניחו את פגר הציפור במים רותחים מומלחים למשך חצי שעה.

כמו כן, ראוי לציין כי לא מומלץ להפשיר את הפגר באמצעות מיקרוגל, שכן הבשר ייצא יבש וחסר טעם.

מתכונים למרינדות פופולריות

מרינדה מוכנה כהלכה תבטיח הצלחה גסטרונומית בבישול עופות.

אפשרות קלאסית היא רוטב חמוץ מתוק לברווז. כדי לעשות זאת תצטרך:

• 1 כפית קינוח של קמח;
• 4 כפות מים;
• 2 כפות קינוח של סוכר;
• 1 כף רוטב סויה;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 1.5 כפות חומץ;
• 3 כפות מיץ לימון;
• ג'ינג'ר.

מערבבים סוכר עם רוטב סויה, מוסיפים חומץ ומדביקים. מערבבים בנפרד קמח עם מים ומוסיפים לשאר המרכיבים. מרתיחים את התערובת וממתינים עד שהיא מתקררת. יוצקים פנימה מיץ לימון ומוסיפים ג'ינג'ר מגורר. מרחו את המרינדה על הציפור והשאירו אותה למשך הלילה.

אפשרות פופולרית נוספת היא מרינדת דבש וחרדל לברווז שלם. רכיבים:

• 2 תפוזים;
• כף חרדל;
• 1 כף קינוח של רוטב סויה;
• 3 כפות דבש;
• קורט מלח.

מתבלים את הפגר החתוך במלח ופלפל. בקערה נפרדת מערבבים מיץ תפוזים, חרדל, דבש ורוטב סויה. לאחר מכן מצפים היטב את הברווז ועוטפים אותו בניילון. מכניסים למקרר למספר שעות.

כמה זמן כדאי להשרות?

במהירות, אך יחד עם זאת די בפשטות, ניתן להשרות את הברווז על ידי הוספת תפוחים או התבלינים הנפוצים ביותר. כדי שהפגר המבושל יהיה עסיסי, אתה צריך להעביר מיד את כל המרכיבים לתוך שרוול אפייה.

ככלל, כבישה לוקחת לפחות שלוש שעות. עם זאת, זה יוצא יותר טעים אם משאירים את בשר העופות עם המרינדה למשך הלילה.

טכנולוגיה בסיסית לבישול ברווז

רק על ידי הקפדה על טכנולוגיית ההכנה והאפייה הנכונים תוכלו לקבל יצירת מופת קולינרית אמיתית.

טמפרטורת אפייה אופטימלית

כדי לאפות בשר ברווז בחתיכות תצטרכו 200 מעלות, ועבור פגר שלם הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות.

זמן בישול

אפיית פגר ברווז אורכת שעתיים וחצי. עם זאת, 15 דקות לפני הבישול, הסר את נייר הכסף כדי לאפשר לקרום חום זהוב להיווצר.

מתכונים עם ברווז

בהתחשב בכך שכמעט אף ערב חגיגי אינו שלם ללא ברווז אפוי, הומצאו מגוון גדול של אפשרויות מעוררות תיאבון.

עופות עם שזיפים מיובשים וחתיכות תפוחים

רכיבים אלו יעניקו למנה טעם מיוחד ורכות נוספת. עבור אפשרות זו, עדיף להשתמש בשרוול אפייה. מה אתה צריך:

• 300 גרם שזיפים מיובשים;
• פגר ברווז אחד;
• 100 גרם מיונז;
• 2 תפוחים;
• 2 שיני שום;
• תבלינים לפי הטעם.

אופן הבישול: ראשית, שמור את השזיפים במים רותחים למשך מספר דקות. משפשפים את הברווז במיונז ופלפל ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן מערבבים תפוחים, שזיפים מיובשים עם שום, מלח וכוסברה. אתה צריך למלא את הפגר עם הרכיבים האלה ולהניח אותו בתוך שרוול אפייה. אופים שעתיים בטמפרטורה הרצויה.

מתכון קלאסי לברווז שלם במרינדה

ברווז שלם שהוכן ואפוי כהלכה הוא לא פחות עסיסי וטעים מאחד החתוך לחתיכות. ישנן מספר אפשרויות להכנת הבשר של ציפור זו.

למעלה בשרוול

לפי מתכון זה הברווז יוצא רך ועסיסי במיוחד, שכן הוא נאפה במיצים שלו. בגרסה הקלאסית, מספיק לשפשף את הברווז במלח ופלפל, לאחר השרייתו במים רותחים. לאחר מכן מניחים כמה שיני שום בתוך הציפור.

לאחר מכן עוטפים אותו בשרוול, קושרים את השוליים ואופים שעתיים וחצי.

עם תפוח אדמה

אפשר להכין גם מנה טעימה עם תפוחי אדמה אפויים - ולא צריך בשביל זה נייר כסף או שרוול. ראשית, תפוחי אדמה ובצל נחתכים לפרוסות ושמים בתבנית. יש לצפות את הציפור בתבלינים ולהניח על ירקות. מפעם לפעם כדאי לבסס את הפגר בשומן.

עם כוסמת

אם אופים פגר עם כוסמת, הדגנים יספגו עודפי שומן, והבשר יתברר רך וטעים ככל האפשר. בעקבות המתכון, תצטרכו לשפשף את העור בחרדל ותבלינים לבחירתכם. לאחר מכן ממלאים את בטנה של הציפור בדייסת כוסמת מבושלת וסוגרים עם קיסמים או חוט. כל מה שנשאר זה לאפות.

במרינדת דבש

עופות עסיסיים במרינדת דבש היא דרך פשוטה וטעימה לבשל. רכיבים:

• 1 ברווז;
• 2 תפוחים;
• 2 כפות חרדל;
• כפית דבש;
• כמה שיני שום;
• תבלינים לפי הטעם;
• 2 כפות שמן.

הוראות הכנה: מערבבים חרדל עם דבש, חמאה ושום מגורר. מצפים את הברווז בפלפל ומלח מכל הצדדים. מניחים בפנים תפוחים חתוכים. אז אתה צריך להניח את הפגר במרינדה, לשפשף אותו היטב ולהשאיר למשך יום. לאחר מכן מכסים בנייר כסף ואופים 2.5 שעות בחום של 180 מעלות.

ברווז עם רוזמרין ותפוזים

לטעם מושלם, פירות הדר ועשבי תיבול ארומטיים הם המתאימים ביותר.

רכיבים:

• 2 תפוזים;
• צרור רוזמרין;
• 2 כפות שמן זית;
• מלח ותבלינים.

איך לבשל: ראשית, לשטוף היטב ולייבש את הציפור. ואז לשפשף אותו בתבלינים ומלח ולהשאיר אותו כך למשך שעה. לאחר מכן ממלאים את הפגר בפרוסות תפוזים וענפי רוזמרין, וקושרים את הרגליים או מאבטחים בעזרת קיסמים. מערבבים בקערה נפרדת את גרידת התפוז, השום הכתוש ושמן הזית.

לאחר מכן חותכים חתכים קטנים בעור, מצפים את הפגר בתערובת זו ואופים במשך 2.5 שעות.

בסגנון בייג'ין

בישול עופות לפי המתכון הזה הוא די פשוט אם מדלגים על השלבים הטכנולוגיים המורכבים. רכיבים:

• 2 ליטר מים;
• חצי כפית קינמון, פלפל אדום וכוכב אניס;
• 2 כפות דבש;
• 5 ראשי שום;
• 1 כף קינוח של ג'ינג'ר טחון;
• 3 כפות רוטב סויה;
• מלח.

הוראות שימוש: מערבבים בקערה דבש, קינמון, כוכב אניס, פלפל אדום ומים. מרתיחים את התערובת ומבשלים 3 דקות. יוצקים את המרינדה המוכנה על העור ואז משפשפים אותה בג'ינג'ר טחון. מקררים למשך הלילה (או לפחות 12 שעות). לאחר מכן יוצקים על הברווז רוטב סויה, מכסים בנייר כסף ואופים שעתיים.

מתכון לבישול עופות בנייר כסף

יש צורך בנייר כסף כדי לשמור על הטמפרטורה שנקבעה, והוא גם ימנע מהבשר להישרף. למתכון הזה אתה צריך:

• 1 קילוגרם של בצל;
• לימון;
• 2 כפות חרדל ודבש;
• רוטב סויה;
• מלח ופלפל.

הכנה: למרינדה משלבים דבש, רוטב, חרדל, פלפל ומלח. משפשפים את העור בזה וממלאים את הציפור בבצל קצוץ ולימון. מרפדים תבנית בנייר כסף, מניחים את הברווז, אוטמים היטב ומכניסים למקרר ל-4 שעות. לאחר מכן, אופים במשך 3 שעות ו-15 דקות לפני שאתם מוכנים לפתוח את נייר הכסף.

עופות ברוטב לינגונברי

המתכון הזה עושה מנה טעימה ומלוחה באמת. מה לקחת:

• כפית דבש;
• ברווז;
• מלח ופלפל;
• 200 גרם של לינגון;
• עֲמִילָן;
• סוכר.

אופן ההכנה: לרוטב צריך לטחון את פירות היער, להוסיף להם דבש, סוכר, עמילן, מלח ופלפל ולהרתיח את התערובת הזו במשך 5 דקות. ראשית, שפשפו את הברווז בדבש, מלח ופלפל, ולאחר מכן הכניסו אותו למקרר למשך שעה. במהלך האפייה, כדאי לשפוך את המיץ שנוצר על הציפור.

ברוטב רימונים

כדי לקבל בשר ארומטי וטעים להפליא, כדאי לנסות את המתכון הזה. מה אתה צריך:

• ברווז בינוני;
• תפוז;
• 300 מיליליטר של מיץ רימונים;
• כף קינוח של רוזמרין יבש;
• 1 כף דבש;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה: בקערה נפרדת מערבבים רוזמרין, דבש, גרידת תפוז, פלפל ומלח. משפשפים את התערובת על הציפור ומניחים לשעה. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית, יוצקים מעל מיץ תפוזים ומיץ רימונים.

לאחר מכן כל שנותר הוא לאפות את הברווז בחום של 180 מעלות למשך 2.5 שעות, מדי פעם מבסוטים במיץ.

ברווז ממולא "יוקרה לשנה החדשה"

ברווז ריחני הוא קישוט חובה לכל שולחן חג.

המתכון דורש:

• ברווז בינוני;
• 100 גרם לחם;
• תפוח עץ;
• 2 ביצי עוף;
• ריבת לימון;
• 2 תפוזים;
• מלח, פלפל וקינמון.

אופן הבישול: מערבבים לחם עם פלפל, קינמון ותפוח מגורר. מוסיפים לתערובת מלח, פלפל, ביצה וריבת לימון. מכים הכל ביסודיות. משפשפים את העור במלח ופלפל ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אז אתה צריך למלא את הציפור בתערובת המוכנה, להניח פרוסות תפוז לידה ולהכניס לתנור.

ברווז בר בתנור

כדי למנוע מהבשר לצאת יבש מדי, חשוב להקפיד על כל כללי הבישול. רכיבים:

• ברווז;
• 5 תפוחים;
• 2 בצלים;
• צרור רוזמרין;
• מלח ופלפל.

הוראות שימוש: להשרות מראש למשך 3 שעות במים קרים וחומץ. מייבשים את הציפור ומתבלים במלח ופלפל. ממלאים אותו בתפוחים קצוצים, בצל וענפי רוזמרין. וגם לשמן את העור בשמן זית. לאחר מכן מכניסים לתנור לשעתיים בחום של 200 מעלות.

רגלי ברווז פריכות ריחניות עם שזיפים

כשהוא מטוגן עם מגוון תבלינים ורוטב שמנת, התוצאה בטוח תהיה מנה מדהימה. רכיבים:

• 4 רגליים;
• 6 שזיפים;
• מיץ תפוזים;
• תערובת חמישה תבלינים;
• 4 כפות רוטב סויה ודבש.

הכנה: מערבבים בתבנית תבלינים, רוטב סויה, מיץ ודבש. מניחים שם שזיפים חתוכים לשניים, וגם רגלי ברווז שאמורות לטבול היטב ברוטב מכל הצדדים. אופים במשך 50 דקות, מברישים את הציפור מעת לעת ברוטב.

ברווז ממולא עם אננס

ניתן להכין מנה יוצאת דופן ומקורית עם חתיכות אננס. מה אתה צריך:

• כף רוטב סויה;
• אננס משומר;
• מלח ופלפל;
• מיונז.

הכנה: לשטוף ולייבש את הפגר, ולאחר מכן לצפות היטב במלח, פלפל, כל תבלינים ומיונז. עושים פנצ'רים עם מזלג ומשאירים לשעה. לאחר מכן ממלאים אותו באננס, שמים אותו במנג'ר אפייה ויוצקים פנימה מיץ אננס.מכניסים לתנור לשעתיים.

ברווז מעורר תיאבון עם תפוחי אדמה בתנור

זוהי דרך פשוטה אך טעימה להכין ציפור טעימה. מה לקחת:

• 1 קילוגרם של תפוחי אדמה וברווז;
• מלח, כוסברה, פלפל ופפריקה;
• 3 שיני שום;
• 100 גרם מיונז.

אופן הבישול: מערבבים מיונז עם שום גרוס, מלח ופלפל שחור. לשפשף את העור בתערובת זו ולהשאיר למשך חצי שעה. מברישים את תפוחי האדמה הקלופים בפפריקה ומלח. יוצקים שמן על תבנית עם נייר אפייה, מניחים את כל החומרים המוכנים ואופים שעה וחצי.