17 מתכוני בישול שלב אחר שלב על איך להכין טקמלי משזיפים לחורף

הרוטב הזה בקווקז נחשב למקור לאריכות ימים ובריאות. התוכן המוגבר של טאנינים ופקטין מסייע בשיפור הספיגה של מזונות חלבונים. כל עקרת בית מחליטה לעצמה איזה תבלינים לשים ואיך להכין טקמלי משזיפים לחורף. אבל כולם מסתמכים על מתכון בסיסי. יש שמשתמשים בשזיפים לבישול, אחרים משתמשים בשזיפים דובדבנים. הסוד של רוטב טעים טמון בתבלינים הנכונים.

תכונות של הכנת רוטב שזיפים tkemali לחורף

סודות ותכונות של קבלת טקמלי טעים:

1. הוא נרקח משזיפים טחונים (לפעמים משתמשים בשזיף דובדבן), אשר מקלפים. יש עקרות בית שמפשטות את התהליך על ידי הקצפה של כל המרכיבים בבלנדר, יחד עם הקליפה.
2. נקודה חשובה נשארת זמן הטיפול בחום, זמן הבישול האופטימלי הוא 15-20 דקות.
3. ניתן להכין את הרוטב ללא ירוקים, וניתן להוסיף אותם טריים לפני השימוש, זה מקורי וטעים.

איך בוחרים פירות?

אחד התנאים לטקמלי מוצלח הוא שהשזיפים חייבים להיות חמוצים. הודות לטעם החמצמץ האופייני להעריך את הרוטב הזה. לכן משתמשים בפירות מעט בוסרים.

איך להכין נכון את המיכל?

אין צורך לעקור את הרוטב, מספיק שהמכלים יהיו נקיים, מעוקרים ויבשים.

איך לבשל טקמלי משזיפים לחורף

וריאציות שונות של tkemali מוכנות על בסיס המתכון הקלאסי. אם רוצים מוסיפים עגבניות ופלפלים מתוקים, משנים את סט התבלינים וכמותם.

מתכון קלאסי

להכנת טקמלי טעים, מומלץ לעקוב אחר המתכון להכנת הרוטב הקלאסי שלב אחר שלב. לאחר שליטה בטכנולוגיית הבישול, אתה יכול להשתמש בווריאציות שונות של מתכונים, להוסיף מרכיבים חדשים.

נחוץ:

• שזיפים - 4 ק"ג;
• שום - 7-8 שיני;
• פלפל חריף - תרמיל;
• כוסברה - חבורה;
• מלח - 25 גרם;
• שמיר - חבורה;
• מנטה - 3-4 ענפים;
• תבלינים (כוסברה, פלפל שחור גרוס);
• סוכר - 45 גרם.

רצף:

1. מניחים את הפירות במיכל ומוסיפים כמות קטנה של מים. מבשלים 10 דקות, הם צריכים להיות רכים.
2. משפשפים את התערובת במסננת ומבשלים את המחית עד לקבלת הסמיכות הנדרשת. המסה צריכה להיות כמו קטשופ.
3. הוסף שום קצוץ, תבלינים, כמות המלח שצוינה וסוכר. מבשלים 15 דקות.
4. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומבשלים עוד 5 דקות. מניחים בכלי מוכן.

מתכון פשוט

שיטת בישול זו משמשת כשאין זמן, ותיבול גרוזיני נחוץ מאוד. תזדקק לסט מוצרים קלאסי.

פעולות:

1. מפרידים את הפירות מהזרעים, מקציפים בבלנדר למסה הומוגנית יחד עם עשבי תיבול, פלפל, נענע ושום.
2. מוסיפים את התבלינים המצוינים, מלח, סוכר, מבשלים 20 דקות. מניחים בצנצנות.

עם פלפל

המוזרות של המתכון היא שמוסיפים לו פלפל מתוק אדום. עבור 4 קילוגרמים של שזיפים תצטרך 5-7 חתיכות. בתהליך הבישול יש לכתוש באמצעות בלנדר או מטחנת בשר ולהוסיף לשזיפים. לאחר מכן, מבשלים לפי המתכון הקלאסי.

עם מיץ רימונים

מיץ רימונים יעניק לרוטב פיקנטיות מיוחדת וצבע עז. מומלץ להוסיף 50 מיליליטר מיץ לכל קילוגרם שזיפים. יש לשפוך פנימה במקום מים, להרתיח 10 דקות ולטחון את התערובת במסננת. הבא - לפי טכנולוגיית בישול קלאסית.

עם אגוזי מלך

אגוזים נותנים לטקמלי טעם ייחודי. מומלץ להוסיף 50-70 גרם אגוזי וולוס לכל קילוגרם שזיפים. יש לכתוש אותם ולהוסיף לרוטב 10 דקות לפני סיום טיפול החום.

עם עגבניות

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין את הטקמלי המושלם לברביקיו או לדג. אפילו ירקות אפויים יהיו פשוט מדהימים.

נחוץ:

• שזיפים - 500 גרם;
• עגבניות - 500 גרם;
• שום - 4-5 שיני;
• פלפל חריף - 1/4 תרמיל;
• מלח - 15 גרם;
• כוסברה - 15 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• כוסברה - חבורה;
• חומץ - 15 מיליליטר;
• שמן צמחי - 15 מיליליטר.

רצף:

1. יוצקים 70 מיליליטר מים על העגבניות והשזיפים. מבשלים 10 דקות. נגב דרך מסננת.
2. יוצקים סוכר, התבלינים הדרושים, מלח ושום קצוץ לתוך המחית שנוצרה. מבשלים 20 דקות.
3. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, חומץ ושמן, מבשלים עוד 5 דקות, מניחים בכלים מעוקרים מוכנים.

עם תפוחים

רצוי להשתמש בזנים חמוצים של תפוחים.

נחוץ:

• שזיפים - קילוגרם;
• תפוחים - קילוגרם;
• פטרוזיליה, שמיר - חבורה;
• שום - 2 שיני;
• פלפל מתוק - אחד;
• מלח - 15 גרם;
• פלפל חריף - 1/5 תרמיל;
• סוכר - 25 גרם.

תכונות בישול:

1. קוצצים את התפוחים, מערבבים עם שזיפים, מוסיפים כ-120 מיליליטר מים, מרתיחים 10 דקות. טוחנים דרך מסננת.
2. הבא - לפי המתכון הקלאסי.

עם מיץ לימון

טקמלי גרוזיני קלאסי צריך להיות חמוץ. אם אתה משתמש בפירות מתוקים, אתה יכול להכין את זה עם מיץ לימון. אתה צריך 100 מ"ל מיץ לכל קילוגרם שזיפים. הכנה - לפי המתכון הקלאסי.

טקמלי חריף עם אדג'יקה

ההבדל בין הרוטב הזה לקלאסי הוא כדלקמן:

1. כל הרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר.
2. הוסף פי שניים פלפל חריף כמו שמצוין במתכון הקלאסי.

ללא בישול או חומץ

היתרון של השיטה ללא טיפול בחום הוא שימור האלמנטים היקרים ביותר.אבל את הרוטב הזה חייבים לשמור במקרר. נעשה שימוש בסט קלאסי של מרכיבים.

הוראות הכנה: טוחנים את כל החומרים במטחנת בשר, מוסיפים תבלינים ומערבבים עד להמסה מלאה. מניחים בכלי יבש ומקררים.

מתכון מולטי כיריים

העוזר שאין לו תחליף זה יחסוך לעקרת הבית זמן ומאמץ.

נדרש:

• שזיפים - קילוגרם;
• שום - 4 שיני;
• פלפל חריף - 1/4 תרמיל;
• סוכר - 25 גרם;
• מלח - 12-15 גרם;
• סמלי-סונלי – 10 גרם;
• שמיר, פטרוזיליה.

רצף:

1. מפרידים את הפירות מהזרעים וטוחנים אותם בבלנדר.
2. יוצקים את כל התבלינים, את הכמות המצוינת של מלח וסוכר, יוצקים לקערה.
3. הגדר את פונקציית "המרווה" למשך חצי שעה. לאחר הצפצוף, יוצקים למיכלים מעוקרים וסוגרים.

מהקוץ

נדרש:

• קוץ - 1 קילוגרם;
• מים - 120 מיליליטר;
• סוכר - 25 גרם;
• כוסברה - 5 גרם;
• מנטה - ענף;
• צרור כוסברה;
• שום - 3-4 שיני;
• מלח - 10 גרם.

תקמלי מוכן לפי המתכון הקלאסי.

משזיף צהוב

אם הפירות צהובים בוהקים, צבע הרוטב יהיה שטוף שמש. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט קארי.

נחוץ:

• שזיפים - 3 ק"ג;
• פלפל חריף - 1/3 תרמיל;
• סוכר - 80 גרם;
• כשות-סונלי - 15 גרם;
• שום - ראש;
• ירקות (כוסברה, שמיר) - חבורה;
• מלח - 45 גרם.

רצף:

1. מפרידים את הפירות מהזרעים, פלפלים מהזרעים ומקלפים את השום.
2. שמים את כל החומרים בבלנדר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים את התבלינים המצוינים, מלח וסוכר.
4. מבשלים 10 דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומבשלים עוד 10 דקות.
5. מניחים בכלי מעוקר וסוגרים.

משזיפים מיובשים

Tkemali מזן זה של שזיפים יתברר אדום כהה.כדי לקבל טעם חמצמץ אופייני, מומלץ לקחת פירות בוסר. עקוב אחר טכנולוגיית הבישול הקלאסית.

משזיף לבן

תקמאלי משזיפים לבנים מוכנים באותו אופן כמו מפירות צהובים. אם צריך לשנות את הצבע, להפוך אותו לאדום, אפשר להוסיף 20 גרם רסק עגבניות ומעט פפריקה.

משזיף אדום

שזיפים אדומים עגולים יוצרים רוטב גרוזיני מסורתי. מומלץ להשתמש רק בפירות חמצמצים ולא בשלים. הרוטב מוכן לפי המתכון הקלאסי.

משזיפים הונגריים

זן זה מתאים גם לרוטב, שמכינים לפי המתכון הקלאסי. תקמלי מתברר בהיר וארומטי, שכן הקליפה הכחולה הבהירה מעניקה את כל צבעה לרוטב.

איך ולכמה זמן לאחסן את המוצר המוגמר

ניתן לאחסן צנצנות של tkemali בקור למשך כשנתיים. מיכלים המוחזקים בתוך הבית נשמרים עד שנה.

אם הרוטב מוכן ללא טיפול בחום, ניתן לשמור אותו במקרר לא יותר משבוע-שבועיים.