מתאבן החציל החורפי הזה הוא באמת מלכותי. זה ישמח את הגורמה המתוחכמים ביותר הודות לשילוב הטעמים של המרכיבים המשמשים. ירק זה בריא; רוב החומרים היקרים נשמרים במהלך טיפול בחום. ראוי לציין את תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר, ולכן הוא כלול בתזונה. כך, תקבלו לא רק מנה טעימה, אלא גם בריאה.
סודות הכנת מתאב החציל המלכותי
ישנם מתכונים רבים לירק הזה, הנקרא גם "כחול קטן": הוא מבושל, מטוגן, אפוי, מאודה. זה משתלב עם פלפלים מתוקים וחריפים, עגבניות, שום, בצל, קישואים וגזר.
במהלך תהליך הבישול, מומלץ לעקוב אחר עצות פשוטות אך חשובות:
- כדי להסיר מרירות מהעור, יש להשרות ירקות במי מלח למשך חצי שעה;
- כדי למנוע מהשמן להתיז בזמן הטיגון, מומלץ לחתוך את החצילים, להוסיף מלח ולסחוט את המיץ המשתחרר לאחר חצי שעה.
בחירה והכנה של ירקות
הירקות צריכים להיות מוצקים, ללא סימני קלקול ולא רפויים. עייפות מעידה על עיפון. הם יהיו מרים. לפני הבישול יש לשטוף אותם ולהסיר את הגבעול.
איך להכין נכון את המיכל?
את המנה המוגמרת יש להניח במיכל מעוקר. כדי לעקור מיכלים ומכסים, אתה יכול לבחור בכל אחת מהשיטות הנוחות:
- להרתיח במשך 2-3 דקות;
- לטגן בתנור;
- לחמם במיקרוגל;
- להחזיק מעל אדים למשך 3-4 דקות.
שיטות הבישול הטובות ביותר
עם הזמן פותחו מתכונים שונים להכנת חטיפי חורף. הטובים שבהם הפכו ליצירות מופת קולינריות.
"מתאבן מלכותי" לחורף עם חצילים
זהו סוג פופולרי של חטיף. השם מתאים למנה בשל הארומה העשיר, הטעם ומגוון המרכיבים.
נחוץ:
- חצילים - 1.3 קילוגרם;
- סוכר - 65 גרם;
- שום - 6-8 שיני;
- שמן חמניות - 170 מיליליטר;
- מלח - 45 גרם;
- מיץ עגבניות - ½ כוס;
- חומץ - 110 מיליליטר.
רצף:
- חותכים את הכחולים שטופים לטבעות.מטגנים במחבת, מניחים בסיר.
- מוסיפים שיני שום קצוצות, יוצקים מיץ, מוסיפים סוכר ומלח. אתה יכול להוסיף קאפי או ג'לפנו, התבלינים האהובים עליך. מבשלים חצי שעה.
- יוצקים חומץ, מבשלים במשך 5 דקות, מניחים בכלים מוכנים.
חציל מטוגן
רכיבים נדרשים:
- חצילים, פלפלים, עגבניות - 1 ק"ג כל אחד;
- פטרוזיליה - צרור;
- מלח - 30 גרם;
- שמן חמניות - 160 מיליליטר;
- חומץ - 65 מיליליטר;
- פלפל שחור - 1/3 כפית.
רצף:
- חותכים את הכחולים לטבעות, מוסיפים מלח ומניחים לחצי שעה. סוחטים את המיץ ומטגנים משני הצדדים.
- חותכים את הבצל לטבעות, הפלפל לפרוסות גדולות. מטגנים בשמן עד שמוכן.
- טוחנים את העגבניות ועשבי התיבול בבלנדר. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מבשלים 5 דקות.
- מניחים את כל הירקות בשכבות, יוצקים רוטב עגבניות.
- מכסים במכסים, מעקרים במשך 10 דקות, אוטמים היטב.
אפשרות בעגבניה
כדי להכין חטיף לפי המתכון הזה אתה צריך:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 75 גרם;
- מלח - 25 גרם;
- ג'לפנו - ½ תרמיל;
- שום - ראש;
- שמן חמניות - 45 מיליליטר;
- חומץ - 15 מיליליטר.
רצף:
- חולטים את העגבניות, מסירים את הקליפה וקוצצים בבלנדר. מרתיחים רבע שעה.
- חותכים את החצילים השטופים לטבעות בעובי 0.5-0.7 סנטימטר.
- מוסיפים מלח וסוכר לעגבניה החמה ויוצקים פנימה את השמן. אם תרצה, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך. מבשלים כרבע שעה.
- מוסיפים לירקות שיני שום קצוצות וג'לפנוס ויוצקים חומץ. מבשלים במשך 5 דקות.
- מניחים במיכלים מעוקרים וסוגרים היטב. הופכים ומכסים עד לצינון מלא.
מתכון עם שעועית
קטניות משתלבות היטב עם הירק הטעים הזה.
נחוץ:
- גזר - 800 גרם;
- חצילים - 1.8-2 קילוגרם;
- בצל - 800 גרם;
- שעועית - 450 גרם;
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- שום - 5-7 שיני;
- פלפל שחור - 15 גרם;
- שמן חמניות - 240 מיליליטר;
- חומץ - 150 מיליליטר;
- מלח - 45 גרם;
- סוכר - 30 גרם.
רצף:
- מומלץ להשרות את השעועית במים למשך הלילה.
- מרתיחים עד לריכוך, אך כך שהשלמות תישמר.
- קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה.
- חותכים את החצילים לקוביות, מוסיפים מלח, מערבבים, מניחים לשעה. סוחטים את המיץ שהשתחרר.
- מקלפים את הפלפל וחותכים לקוביות.
- חולטים את העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים, מוסיפים שום קצוץ, מרתיחים 3 דקות.
- מוסיפים פלפל, סוכר, כמות נדרשת של מלח, יוצקים שמן ומוסיפים גזר, קוביות פלפל וחצילים. מבשלים רבע שעה.
- מוסיפים שעועית, מבשלים עוד 10 דקות.
- מניחים לצנצנות מוכנות ואוטמים היטב.
מתאבן חריף עם כרוב
כמות הרכיב החריף נלקחת כרצונך.
נחוץ:
- חצילים - 1 ק"ג;
- כרוב - 1.2 ק"ג;
- גזר - 340 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- שום - 2-4 שיני;
- jalapeno - 1/2-1 חתיכה;
- סוכר - 25 גרם;
- חומץ - 130 מיליליטר.
רצף:
- לגרוס את הכרוב.
- מגררים את הגזר ומוסיפים לכרוב יחד עם שיני שום קצוצות וג'לפנוס.
- מרתיחים את הכחולים 5 דקות, חותכים לקוביות, מוסיפים לירקות. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, מערבבים היטב.
- מניחים במיכלים מעוקרים ומקררים או במרתף.
כללי אחסון
מיכלים עם חטיפים מוכנים שעברו טיפול בחום מומלץ לאחסן בחדר קריר. בתנאי החדר, חיי המדף הם עד שישה חודשים.
