קל מאוד להכין סלק עם שום לחורף. המנה יוצאת חריפה וטעימה. אם אורחים בלתי צפויים מופיעים על מפתן הדלת או אישה מאחרת בעבודה, אתה יכול להרתיח במהירות את תפוחי האדמה ולפתוח את המתאבן. יתר על כן, סלט כזה מוכן לא רק בסתיו, אלא בכל עת. הרי כל המוצרים במבצע כל השנה.
רכיבים
ירקות, תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים מאוחסנים להכנה. סלק ושום (המכונה "פניצילין רוסי") הם המרכיבים העיקריים של הסלט.
הכנת ירקות
בחרו ירקות בוגרים, מוצקים וללא סימני קלקול. הם נשטפים, מנקים, חותכים.
שיטות להכנת סלק ושום
ישנן מספר אפשרויות להכנת מנות לחורף.
מתכון קלאסי
מטגנים שום קצוץ במחבת עם דפנות גבוהות במשך 2-3 דקות. הוסף את המרכיב העיקרי השני, את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, מבשלים במשך רבע שעה. יוצקים סוכר לבן, מלח ותערובת פלפלים גרוסים. התערובת נשמרת על האש עוד חצי שעה. בסוף התהליך מוסיפים חומץ שולחן.
מתאבן חורף של סלק עם שום ובצל
את המנה הבאה מכינים באותו אופן. הם רק מוסיפים בצל מטוגן.
חטיף חריף
המרכיבים העיקריים של הסלט מעורבבים עם עשבי תיבול פרובנס. המסה מונחת במיכלים ויוצקת במרינדה רותחת (למים מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, מספר ניצנים של ציפורן, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה).
חריף עם חזרת
סלק מבושל מעורבב עם שורשי חזרת, "פניצילין רוסי" (מועבר במטחנת בשר). מטגנים את המסה חצי שעה, מוסיפים מלח. מוסיפים גם סוכר לבן ומביאים לרתיחה.
קוויאר סלק ושום
בעזרת פומפיה דקה מגררים סלק מבושל, בצל וגזר. מניחים את הירקות במחבת, מוסיפים מלח, שמן חמניות, סוכר מגורען ומבשלים במשך שעה. 9 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חומץ תפוחים ושום.
מתאבן בצורת מרינדה
מערבבים את מרכיבי הסלט העיקריים ומכניסים את התערובת לצנצנות.יוצקים מעל מרינדה רותחת - ממיסים מלח, סוכר גרגירי, חומץ במים, מוסיפים עלה דפנה ופלפל אנגלי טחון.
סלט סלק מבושל ללא עיקור "אלנקה"
פלפלים (ללא גרעינים), עגבניות ומרכיבי הסלט העיקריים מועברים במטחנת בשר. שמן צמחי יוצקים לתוך קלחת, ירקות מונחים, ומבשלים במשך רבע שעה. מוסיפים מלח וסוכר ושומרים על האש כחצי שעה נוספת. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חומץ ופטרוזיליה קצוצה.
עם פלפל
רסק עגבניות מומלח ומביא לרתיחה. מוסיפים סלק, גזר קצוץ, "פניצילין רוסי" ופלפל מתוק. מבשלים שעה, ו-7 דקות לפני הבישול, מתבלים בחומץ שולחן.
עם גזר
שמן חמניות מוזגים לקלחת, מוסיפים את מרכיבי הסלט העיקריים והמלח ומבשלים רבע שעה. מוסיפים גזר מגורר וממשיכים בחימום. מוסיפים עגבניות קצוצות וחומץ יין ושומרים על האש עוד 15 דקות.
עם תפוחים
מוסיפים את המרכיבים העיקריים של הסלט, כמות קטנה של מים ומלח למחבת עם תחתית עבה ומחממים רבע שעה. מוסיפים גזר מגורר, פירות קלופים קצוצים, חומץ שולחני ופפריקה מתוקה. מוסיפים עוד נוזלים ומבשלים במשך שעה.
המלצות וטיפים לבישול
במהלך הבישול, מערבבים את מסת הירקות מעת לעת ומוסיפים כמות קטנה של מים במידת הצורך.
את חומר העבודה יוצקים לתוך מיכל מעוקר וסגור.
כללי הגשה
המתאבן מוגש כמנה נפרדת.
תנאי אחסון ומשך זמן
חומר העבודה מאוחסן במקרר או במרתף לא יותר משנה.
