מתכון הסלק הקוריאני הכי טעים לחורף בבית

סלק מופיע לעתים קרובות במתכוני שימורים. מכינים אותו לחורף בצנצנות, ומכינים גם מרינדות אינסטנט. בשילוב עם גזר, שום ותבלינים נוספים, השימור מקבל טעם עז וייחודי.

תכונות של בישול מיידי

אם אתה צריך להכין מנה טעימה ומקורית במהירות, אז סלק טרי ותיבול מוכן לסלטים קוריאניים יתאים.

רכיבים:

• 1 ק"ג של ירקות שורש;
• 4 שיני שום;
• 120 מ"ל שמן חמניות;
• 1 בצל;
• 40 מ"ל חומצה אצטית;
• 10 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• 30 גר' תיבול לסלטים קוריאניים.

בישול מנה מורכב ממספר שלבים.

1. הכנת ירקות. ירקות שורש טריים נשטפים ומנקים. ואז הם קוצצים לרצועות דקות.
2. הכנת המרינדה. סוחטים את השום לתוך המגרסה המוכנה, מוסיפים מלח, סוכר, תיבול וחומץ. את הסלק והתבלינים מערבבים היטב ומניחים למרינדה.
3. הכנת שמן עם מיץ בצל. את הבצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות. מוסיפים שמן ובצל למחבת. זה מטוגן עד השחמה.
4. תַבלִין. הרוטב המוגמר מועבר דרך מסננת לתוך הסלט. את המנה מערבבים שוב ומכניסים למקרר. זמן הכבישה האופטימלי הוא 12 שעות.

סלק תוצרת בית בסגנון קוריאני מעולה לתפריט היומי ולקישוט שולחן החג.

מתכון עם ירקות מבושלים

לא כולם אוהבים ירקות פריכים בסלטים. יש אנשים שמעדיפים טעם עדין יותר של המנות שלהם. לכן, סלט עשוי לרוב מירקות שורש מבושלים.

רכיבים:

• 2 סלק גדול (משתמשים בירקות קלופים ומבושלים מראש);
• 2 כפות חומצה אצטית;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית כוסברה יבשה;
• 1 כף סוכר מגורען;
• 1 כפית מלח;
• 4 כפות שמן צמחי.

סלק כבוש קוריאני עשוי פחות או יותר חריף בהתאם להעדפות הטעם. כדי להתאים את החריפות יש להפחית או להגדיל את כמות השום והמלח.

1. הכנת ירקות. ירקות שורש נשטפים תחת מים זורמים ומרתיחים עד שהם רכים. לאחר מכן הם מקוררים, מקלפים ומגררים על פומפיה מיוחדת. הנתח צריך להיות דק וארוך. את המגרסה המוגמרת מניחים בקערת סלט.
2. הכנת המרינדה.עבור הרוטב, שמן צמחי מחומם על אש. חשוב שיהיה חם, אבל לא חם. מוסיפים לו שום, מלח, סוכר וכוסברה. לאחר מכן מוסיפים חומצה אצטית לרוטב ומערבבים שוב את המרינדה.
3. תַבלִין. יוצקים שמן מועשר חם על הפרוסות ומערבבים היטב. חשוב שכל הירקות יושרו במרינדה. לאחר מכן מעבירים את המנה לצנצנת זכוכית ומכניסים למקרר למשך יממה. במהלך הזמן הזה, הירקות יכבסו עד שהם מוכנים.

מתכון טעים לשימורים לחורף

גננים רבים מעדיפים לבשל סלק טעים ובריא בקוריאנית לחורף.

רכיבים:

• 1 ק"ג של ירקות שורש;
• חומצה אצטית 3 כפות, לאוהבי חריפים 4-5;
• פלפל אדום ושחור גרוס 0.5 כפית כל אחד;
• כוסברה טחונה 1 כפית;
• סוכר מגורען 1 כף;
• מלח לפחות 1 כפית;
• שמן חמניות 3-4 כפות.

להכנת השימור מכינים מראש צנצנות של 0.8 או 1 ליטר.

1. הכנת ירקות שורש. את הסלק שוטפים ומרתיחים לא יותר מ-15 דקות לאחר הרתיחה. עלים וזנבות אינם נחתכים. לאחר הזמן המוקצב, מצננים את הסלק במים קרים.
2. חיתוך ירקות. את ירקות השורש שהתקררו מקלפים וחותכים לרצועות דקות.
3. הַמלָחָה. ירקות שורש מגוררים מפזרים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומחולקים לצנצנות מעוקרות. מסת הסלק ארוזה היטב. לאחר מכן משאירים את השימור למשך חצי שעה לשחרור המיץ.
4. הכנת המרינדה. לרוטב מערבבים תבלינים בקערה נפרדת. שום סוחט או קוצץ לתוכם דק. התערובת המוגמרת מעורבבת היטב. יוצקים שמן למחבת נפרדת ומחממים אותו. מוסיפים לו תבלינים לפני הרתיחה.המרינדה המוגמרת מטוגנת במשך 10 שניות. ירקות מוזגים בשמן מועשר מיד לאחר הטיגון.
5. פיתול ואחסון. לאחר שהירקות כבושים, הסלט נשמר במקרר.

אם מאוחסנים במרתף סלק בסגנון קוריאני שהוכן לחורף, מומלץ לעקר אותם. לשם כך מוסיפים לליטר מים תבלינים ושמן, מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות. החסר מעוקר למשך 10 דקות ולאחר מכן סוגרים אותם בדרך הרגילה.

טיפים שימושיים

כדי לקבל את מתכון הסלק הקוריאני הטעים ביותר, אתה צריך לדעת כמה דקויות על בחירת ירקות השורש וטכנולוגיית הבישול.

1. הבחירה של בוריאק. חשוב לבחור רק בירקות שורש טריים ומתוקים שצבעם בורדו כהה. לא צריכים להיות להם ורידים לבנים.
2. התאמת טעם. אם נתקלתם בירקות שורש לא ממותקים, סוכר יעזור לאזן את הטעם. יש להוסיף אותו לסלט יותר מהמצוין במתכון.
3. תבלינים. העדפות הטעם של כל אחד שונות. לכן, ניתן להתאים את טעם המנה על ידי הגדלת או הפחתה של כמות התבלינים. לתוספת חריפות מוסיפים חומץ, שום ופלפל.
4. תכונות מועילות. השימוש בשמן זית יהפוך את הסלט לבריא וטעים יותר.