6 המתכונים הטובים ביותר להכנת רסק תפוחים לחורף

ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת רטבי תפוחים תוצרת בית לחורף. היתרון הגדול שלהם הוא שהם מתאימים לחלוטין לכל מנה - מהמתוקה ביותר ועד למלוחה ביותר. רטבים מתוקים אידיאליים לפנקייקים וגלידה. רטבים חריפים, חמים ומלוחים, בשילוב עם בשר ודגים, יעזרו להעצים את טעם האוכל. בישול אינו דורש הרבה מאמץ או ידע, והמרכיבים הדרושים נמצאים כמעט תמיד בהישג יד.

תכונות של הכנת רסק תפוחים לחורף

הכנת רוטב טעים בעל עקביות נכונה דורשת ידע בכמה דקויות:

1. מומלץ להכין רטבי תפוחים לבשר מזנים חמוצים. אם אין לך בהישג יד, אתה צריך להוסיף מיץ לימון לרוטב.
2. תפוחים הולכים טוב עם קינמון, בין אם הרוטב מתוק או חריף.
3. להכנת רטבים עדיף לאפות פירות בתנור. כך הם יתרככו באופן אחיד ולא יאבדו את טעמם. לאחר מכן, עדיף לקחת מסננת ולשפשף דרכה את הפרי המוגמר.

הכנת מוצרים ומיכלים

להכנת רטבי תפוחים מתאימים זנים גדולים של פירות, מכל זן. לפני הבישול יש לשטוף היטב את הפירות ולהסיר את הקליפה, הליבה והגרעינים.

חשוב מאוד לא לבחור כלי בישול מאלומיניום לבישול.

תפוחים, כמו רוב הפירות, מכילים חומצות שיגיבו עם כלי בישול. צנצנות זכוכית נבחרות לאחסון. מיכלי פלסטיק גם אינם מתאימים לרטבי תפוחים.

איך מכינים רסק תפוחים בבית?

ניתן לשנות את ההרכב של כל מתכון בהתאם להעדפות האישיות. עם זאת, חשוב לזכור: ככל שהרוטב מתובל יותר, כך הוא יחזיק מעמד זמן רב יותר.

מתכון קלאסי לאחסון לטווח ארוך

כדי להכין תצטרך:

• חצי קילוגרם תפוחים;
• חצי לימון בינוני;
• 50 גרם סוכר;
• 300 מיליליטר של מי שתייה;
• 3 כפות מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

שיטת בישול שלב אחר שלב:

1. חותכים פירות מוכנים ומעובדים לפרוסות.
2. מביאים מים לרתיחה בסיר, ואז מוסיפים סוכר.
3. כשהסוכר נמס, מוסיפים תפוחים לתמיסת הסוכר ומבשלים עוד 15 דקות.
4. מוציאים בנפרד את הפירות ומנגבים בעזרת מסננת.
5. מוסיפים למחית מלח, פלפל ומיץ לימון. מקציפים עם מיקסר.
6. יוצקים לצנצנת זכוכית (מעוקרת מראש) וסוגרים במכסה.

רסק תפוחים לצלי

לבישול אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם של תפוחים ירוקים חמוצים;
• 2 כפות מלח;
• 300 גרם בצל;
• פלפל - לפי הטעם;
• חבורה של עשבי תיבול טריים.

איך לבשל:

1. חותכים את הפירות הקלופים והזרעים למספר חתיכות.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים פירות ובצל חתוכים ל-4 חלקים.
3. מכניסים ירקות ופירות לתנור שחומם מראש ואופים 10-15 דקות. מוציאים, מצננים ולשים עד שנעלמים גושים.
4. מוסיפים להם את שאר החומרים ומערבבים בעזרת בלנדר.

רוטב חריף

אתה תצטרך:

• 2 תפוחים גדולים;
• 1 כף קוניאק;
• 4 בצלי שאלוט;
• 30 גרם חמאה;
• 20 גרם צימוקים;
• 20 גרם מלח;
• 150 מיליליטר מרק עוף דל שומן;
• קורט פלפל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את הבצל והפירות.
2. מחממים את החמאה על אש קטנה בסיר ומוסיפים את התפוחים והבצל. מבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה.
3. מוסיפים קוניאק, מרק וצימוקים. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהפירות והירקות מתרככים לחלוטין.
4. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל ומסירים מהאש. מגניב.
5. מקציפים עם בלנדר או מיקסר.

אפשרות עם דבש ורוזמרין

מוצרים:

• 2 תפוחים מתוקים גדולים;
• 3 חתיכות של אפונה פלפל אנגלי;
• 40 גרם חמאה;
• כמה קורטים של פלפל שחור גרוס;
• קורט מלח;
• תבלינים - לא חובה (קינמון, הל).

הכנה שלב אחר שלב:

1. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים סוכר. שומרים בטמפרטורה נמוכה על הכיריים עד שהסוכר נמס, מוסיפים תבלינים.
2. חותכים את הפירות לפרוסות ומוסיפים לשמן הרותח עם תבלינים. ערבב ללא הפסקה. מבשלים 15-20 דקות עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
3. מכבים את הכיריים ומשאירים את התבשיל להתקרר.

תקמלי תפוח חריף

מרכיבים נדרשים:

• קילוגרם של תפוחים ירוקים חמוצים;
• 2 כוסות מי שתייה נקיים;
• 1 כפית כשות-סונילי;
• 1 כף מלח דק;
• 5 שיני שום בינוניות;
• 1 חתיכה פלפל חריף;
• 200 גרם ירוקים (שמיר, כוסברה, כוסברה, בזיליקום);
• 3 כפיות סוכר.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מוסיפים לסיר מים ופירות חתוכים לפרוסות גדולות. מניחים על הכיריים; כשהיא מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך, 20 דקות.
2. מסננים את הנוזל לתוך מיכל אחר ומגררים את הפירות.
3. מניחים עשבי תיבול שטופים, פלפלים קלופים ושום בבלנדר. מוסיפים להם את הנוזל המרוקן מהסיר, מלח, סוכר, שאר התבלינים והתבלינים. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית.
4. יוצקים את התערובת לתוך התפוחים ומבשלים שוב על אש נמוכה במשך 8 דקות, תוך זכור לערבב.
5. כבו את הכיריים והשאירו את המוצר המוגמר להתקרר.

שום

מוצרים נדרשים:

• 600 גרם תפוחים;
• 1 ראש שום;
• 1 פלפל;
• חבורה של ירוק, לבחירה;
• 1 כף שכבות (או לפי הטעם).

הכנה:

1. מבשלים פירות חתוכים לקוביות עם מים עד לריכוך.
2. קוצצים דק את הפלפל הקלוף, קוצצים את השום ועשבי התיבול גס. לאחר מכן מקציפים הכל בבלנדר.
3. מקציפים את התפוחים המצוננים המוגמרים עם בלנדר, מוסיפים תערובת של פלפלים ועשבי תיבול. היכו שוב.
4. מביאים את התערובת ההומוגנית המוגמרת לרתיחה, מוסיפים מלח ומסירים מהכיריים. משאירים להתקרר.

כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?

רטבי תפוחים מאוחסנים במיכלי זכוכית. במיכלי ברזל עלולה להתחיל תגובת חמצון והמוצר יתדרדר. זה קורה בגלל החומצות הכלולות בפירות. המקום בו מאוחסן המוצר צריך להיות קריר וחשוך, לרוב במקרר ובמרתף. לא מומלץ לאחסן את המוצר בארונות או ארונות. חיי המדף תלויים גם באטימות המכסה של הצנצנת.

רטבי תפוחים תוצרת בית אינם מחזיקים מעמד זמן רב - 3 עד 6 חודשים בצורה אטומה ואטומה. רטבי תפוחים חריפים או כאלה המכילים חרדל ולימון מחזיקים מעמד זמן רב יותר - עד שנה.