מתכונים טעימים להכנת רטונדה לחורף יעניינו את כולם. לא בכדי נחשבים פלפלים רגילים בהרבה מתאבנים. הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שהגוף צריך כל השנה, ולא רק בקיץ. כל שנותר הוא לברר כיצד להכין נכון פלפלים על מנת לשמר את טעמם, העסיסיות והגוונים הבהירים של הפרוסות. והשתמש במתכון.
תכונות של הכנת פלפל רטונדה לחורף
פלפל חריף פופולרי מאוד בקרב עקרות בית בצורה טרייה או משומרת. מתוק, עסיסי, טעים - אפשר ליצור ממנו לא מעט סלטים והכנות שונות. העיקר הוא לבחור פלפלים נקיים ובריאים לשימור, לא מקולקלים על ידי מחלות ומזיקים. ואיך להשתמש בו מאוחר יותר - לחתוך אותו לטבעות, לפרוסות, שלם - תלוי בך.
איך להכין נכון את המרכיב העיקרי
הדמות המרכזית, "הדמות הראשית" של ההכנות שלנו היא פלפל. הוא צריך להיות בשל במידה בינונית, בשום מקרה לא רפוי, רצוי טרי (לא קפוא). פירות עם עקבות של מזיקים ומחלות נדחים מיד. כדאי גם לא להשתמש בפלפלים שנראים דהויים או מעוותים. רטונדות בשלות גדולות, בערך באותו גודל, מתאימות ביותר לשימור (במיוחד שלמות).
פלפלים נשטפים במים זורמים חמים ללא הוספת מוצרים סינתטיים. חתוך את הזנב. אם אתה מתכנן לקצור פירות שלמים, הפלפלים אינם מנוקים. כדי לשמר זרעים פרוסים, יהיה צורך להסיר את הגבעול. כל מה שנותר הוא לבחור את שאר המרכיבים ולהתחיל להכין פלפלים טעימים לחורף.
פירות נקיים ושטופים מונחים על מגבת כותנה יבשה: כך הראטונדות יתייבשו מהר יותר. תצטרך גם שום, חמאה, סוכר מגורען, מלח שולחני וחומץ. הכל בכמות הנדרשת במתכון.
מתכוני חורף
פלפל מתוק טוב במתכון הקלאסי, עם חמאה. כדאי לשמר פירות בדבש ועגבניות. בחורף, יהיה נעים במיוחד להגיש מתאבן מלוח של רטונדה במרינדה עם ירקות ומרכיבים נוספים.
מתכון קלאסי עם חמאה
מלכתחילה אנו בוחרים גרגירי פלפל - בריאים, בשלים, ללא חורי תולעת.ככל שהם נראים בהירים ומרהיבים יותר, כך יהיה נעים יותר לפתוח ולהניח צנצנת מזון משומר על השולחן. מה תצטרך (ראה טבלה):
| לא. | שם המרכיב | כַּמוּת |
| 1 | רטונדה | 600 גרם |
| 2 | סוכר | 60 גרם |
| 3 | מלח שולחן | 10 גרם |
| 4 | תמצית חומץ | 70 מיליליטר |
| 5 | שום | 2 ציפורן |
| 6 | גרגירי פלפל | 4 חתיכות |
| 7 | מים טהורים | 700 מיליליטר |
| 8 | שמן צמחי | 10 מיליליטר |
ניתן להתאים את הכמות ביחס לצרכים שלך. לא קשה לספור את זה. אנו מתחילים לבשל על ידי בחירת מחבת בגודל מתאים. יוצקים לתוכו מים, מניחים אותו על האש, מביאים אותו לרתיחה. זה הבסיס למרינדה: מוסיפים מלח וסוכר ברצף (עם ערבוב יסודי). הם צריכים להתמוסס לחלוטין.
כעת מנמיכים את האש לנמוכה, שמים בקערה גרגירי פלפל, שום קלוף וקצוץ מראש. כמעט בסוף כדאי לשפוך שמן ולזרוק פנימה אפונת פלפל אנגלי. מבלי להגביר את הלהבה, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים כך למשך 15 דקות. עכשיו האקורד האחרון: יוצקים את החומץ ונותנים לשבת עוד דקה.
לאחר מכן, בזמן שהפלפל עומד (עוד 15 דקות), מעקרים את המיכל. כל מה שנותר הוא להעביר את חומר העבודה לצנצנת (בצורה הדוקה, ללא רווחים), להרתיח את המרינדה, לשפוך את התוכן ולגלגל את המכסה. רטונדה מוכנה לחורף.
עם דבש
פלפל עם דבש לא יהיה cloying יתר על המידה, אתה לא צריך לדאוג בקשר לזה. אוהבי חריפים יכולים לשנות את גוון הטעם על ידי הוספת שום. אבל קודם, מתכון לרטונדה בדבש לפי הגרסה הסטנדרטית. מה שאתה תצטרך:
- פלפלים בשלים (בערך 40-50 חתיכות);
- דבש דבורה;
- שמן צמחי;
- תמצית חומץ.
הדבר המעניין ביותר הוא שאין מים כלל! וחומץ, דבש ושמן נלקחים למרינדה בפרופורציות שוות.אם הדבש סמיך, אתה צריך להמיס אותו בזהירות באמבט מים. לאחר מכן מערבבים את הרכיבים במיכל בגודל מתאים. לא יזיק להוסיף שם מלח (1 כף).
אם הסיר סמיך מדי, אפשר לדלל אותו במים. את הפלפל שוטפים, קולפים וחותכים לרצועות. בינתיים מביאים את המרינדה לרתיחה. כשיוצקים את הרטונדה לסיר מבשלים אותה כ-5 דקות, לאחר מכן מעבירים את הפלפל למיכל זכוכית מעוקר שטוף מראש.
יוצקים את התערובת השמורה עם אותה תערובת שבה התבשל הפלפל. הבנקים מגולגלים בצורה הסטנדרטית.
כדי להפוך את פלפל הדבש לחריף יותר, תזדקק לשום. רשימת הרכיבים המלאה נראית כך:
- פלפל - 2.5 ק"ג;
- שום - 12-15 שיני (לפי הטעם);
- עלה דפנה (חתיכה אחת לכל צנצנת);
- מלח שולחן - 1 כפית;
- דבש דבורים - 4 כפות;
- מים נקיים - 500 מיליליטר;
- תמצית חומץ - 1 כף.
השילוב של שום ודבש מייצר תערובת נפיצה, טעם חריף-חריף ייחודי. מה שאתה צריך עבור שולחן החורף. שוטפים את הפלפל, מנקים אותו, חותכים אותו לרצועות, מסירים את הליבה והמחיצות. השום קצוץ דק או טחון. בינתיים, המרינדה מתחילה להתכונן על אש נמוכה: מים, דבש וחומץ עם מלח. לאחר מכן, שום (2-3 שיני) ו-1 עלה דפנה מונחים בצנצנות מוכנות (נקיות ומעוקרות). לאחר מכן מניחים פלפל מעל. כל מה שנותר הוא למלא את חומר העבודה במרינדה חמה, לשמור את הצנצנות באמבט מים למשך 5 דקות ולגלגל את המכסים.
במרינדת עגבניות
רטונדה טעים בעגבניה. כל מי שמכין פלפל לפי המתכון הזה יכול להשתכנע בכך. יצטרך:
- פלפל (6 ק"ג);
- מיץ עגבניות, תוצרת בית או קנוי (4 ליטר);
- סוכר מגורען (2 כפות);
- שמן חמניות (1 כף);
- מלח (4 כפות);
- חומץ (1 כף).
שוטפים את הפלפל, מנקים אותו, חותכים אותו לחצאים. המיץ מחומם לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן. אתה יכול גם לזרוק כמה אפונה פלפל אנגלי ועלה דפנה. יש צורך להרתיח את הרטונדה בהרכב במשך 5 דקות.
לאחר מכן מניחים את הפלפלים בצנצנות, ממלאים באותה תערובת ומגלגלים.
כללי אחסון
אם אתה משתמש במתכון עם חומץ ומיכלי הזכוכית מעוקרים לפי כל הכללים, אתה לא צריך לדאוג לגבי בטיחות הפלפל. הוא יעמוד בצורה מושלמת מחוץ למקרר, במזווה או בארון. רצוי לא לאחסן מזון משומר ליותר משנה, להשתמש בו בהקדם האפשרי. ואז להכין חטיף טרי, לפי מתכונים חדשים.
