רסולניק עם אורז היא אחת המנות הראשונות הנפוצות ביותר. ישנם מתכונים שונים להכנתו. עם זאת, לרוב הוא מבושל במרק בשר עשיר, מה שהופך אותו למילוי למדי. למרק הזה יש טעם עשיר מאוד ספציפי.
הטעם הייחודי של המנה מושג הודות לכך ששימוש בתבלינים ומלפפונים בהכנתה. יש עקרות בית שמכינות בצנצנות מלפפון חמוץ עם אורז לחורף. לפני יצירת הכנה כזו לחורף, אתה צריך ללמוד את כל המתכונים כדי להכיר את תכונות השימור.
מתכון קלאסי
להכין מלפפון חמוץ לחורף, אתה יכול להשתמש במתכונים שונים. הנפוץ ביותר הוא המתכון הקלאסי ליצירת ריק. ניתן להכין מרק חמוצים לחורף באמצעות המרכיבים הבאים:
- קילוגרם אורז;
- 2 ק"ג מלפפונים טריים;
- חמש עגבניות;
- 100 מ"ל חומץ;
- ראש בצל;
- שלושה גזרים;
- פטרוזיליה עם שמיר;
- 350 מ"ל שמן;
- 100 גרם מלח וסוכר.
הכנת מרק חמוצים עם אורז מתחילה בהכנת המרכיבים העיקריים. מומלץ להתחיל קודם בהכנת האורז. יש לשטוף היטב במים ולהרתיח. לשם כך, ממלאים תבנית קטנה במים ויוצקים לתוכה את כל האורז. זה אמור להתבשל במשך 20-30 דקות.
במקביל, כדאי לעבוד על שאר החומרים. מלפפונים נשטפים במים קרים, חותכים בסכין או מגוררים על פומפיה דקה. לאחר מכן, העגבניות נשטפות וחותכות לקוביות קטנות. אם אין לך עגבניות, אתה יכול להשתמש ברוטב עגבניות קנוי במקום.
אחרי שמסיימים עם העגבניות אפשר להתחיל עם הגזר והבצל. את הגזר שוטפים, קולפים ומגוררים. אם אין לכם פומפיה, אפשר לחתוך את הגזרים לעיגולים קטנים או לרצועות במקום.
לאחר הכנת הירקות כדאי להתחיל עם הירוקים. אין כמות ירקות אופטימלית להכנה לחורף עם אורז. מומלץ להוסיף אותו לפי טעמכם. פטרוזיליה ושמיר נאספים בכמה צרורות קטנות וקוצצים דק. לאחר מכן מוסיפים שמן לסיר קטן כדי לטגן את הירקות. תחילה מטגנים את הבצל כ-20 דקות ולאחר מכן מוסיפים את הגזר לכלי שיש להרתיח עוד 10-15 דקות. לאחר מכן, יוצקים למחבת ירקות חתוכים, שאותם יש לתבשיל במשך שעה.
במהלך הבישול יש לערבב את התערובת מעת לעת כדי למנוע ממנה להישרף.
כשרוטב החמוצים מוכן, מוסיפים אורז עם עשבי תיבול וחומץ. את כל זה מערבבים היטב ומוסיפים לצנצנות. יש לגלגל צנצנות חמוצים לחורף רק למיכלים מוכנים, לכן יש לשטוף ולעקר כל צנצנת לפני העטיפה. לאחר העיקור, סוגרים את כל הצנצנות ומניחים להתקרר. מרקים מקוררים בצנצנות מועברים לחדר קריר להמשך אחסון.
עם חמוצים
ישנם מתכונים נוספים שיעזרו לסגור את המחמצת לחורף. במקרים מסוימים משתמשים במלפפונים מלוחים במקום מלפפונים טריים. כדי להכין תכשיר זה תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם חמוצים;
- 500 גרם גזר;
- שלוש עגבניות;
- פלפל;
- ראש שום;
- עלה דפנה;
- יֶרֶק.
שלב ההכנה הראשוני מתחיל בהכנת כל המרכיבים הדרושים. ראשית עליך להתמודד עם העגבניות. כולם מושקים במים חמים כדי להקל על קילוףם. לאחר מכן יש לחתוך כל עגבנייה למספר חלקים שווים. אחרי שמסיימים עם העגבניות אפשר לעבור לפלפלים. כל תאי הזרע נחתכים מהם, ולאחר מכן ניתן לחתוך אותם לחתיכות קטנות. כמו כן, אל תשכח מלפפונים עם שום ועשבי תיבול, שגם הם צריכים להיות קצוצים דק.
כל הירקות המבושלים מוזגים לסיר וממלאים במים חמים. מניחים את המיכל עם הירקות על כירת הגז ומרתיחים במשך 10 דקות. ואז מוסיפים שם עשבי תיבול, תבלינים ומלח.
מחלקים את התכשיר המוכן לצנצנות מעוקרות מראש וסוגרים את המכסים. הטוויסט צריך להתקרר בחדר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן ניתן להעבירו למרתף.
סיכום
לא כולם יכולים לגלגל מלפפון חמוץ לבנקים. כדי להכין מרק חמוצים עם אורז לחורף, אתה צריך ללמוד את כל המתכונים להכנת המנה הזו.
