אחת האפשרויות להכנות ביתיות לחורף היא כרוב מוקדם בצנצנות, מוכן לפי מתכונים שונים. תוך כדי כך, אדם מבלה מינימום זמן, אבל מקבל מנה טעימה עשירה בוויטמינים. כרוב מושך במרינדה באמצעות מי מלח, אשר עשוי מסוכר, מלח, תבלינים וחומץ.
תכונות של שימור כרוב מוקדם
ככלל, אנשים משמרים ירקות מבשילים בינוניים. מבנה הירק צפוף ונשמר בכבישה. לירקות שמבשילים מאוחר יש בדיוק את אותן תכונות.
כרוב הבשלה מוקדמת אהוב בשל העלים הרכים והפריכים שלו. הקציר הראשון בקיץ מתאים גם לכבישה וגם לתסיסה. הוספת כמות קטנה של חומץ לירקות מקדמת אחסון לטווח ארוך.
כרוב מוקדם מבשיל במהירות, לראשי כרוב יש זמן להיווצר תוך 120-125 ימים. הזנים נקטפים בחודש הקיץ השני - יולי. אם הראש מכוסה סדקים, הוא אינו משמש בעבודות.
כיצד לבחור ולהכין ירקות ומיכלים
לאיכות הכרוב יש תפקיד חשוב:
- הבשלה מוקדמת, בדיוק כמו זנים אחרים, לא צריכה להיות מכוסה בכתמים ונקודות שחורות קטנות;
- ראש הכרוב צריך להיות כבד אך אלסטי;
- צבע העלים צריך להיות ירוק בהיר;
- לירק צריך להיות ארומה של כרוב טרי.
הכנת ירקות ומיכלים לכבישה:
- כרוב לבן ושאר ירקות נשטפים היטב כדי להסיר אבק ולכלוך. מקלפים במידת הצורך, בהתאם למה שמשתמשים במתכון.
- הצנצנות יחד עם המכסים שלהן מעוקרות, שכן ההליך מקדם אחסון טוב של ירקות.
- בזמן בישול ירקות יש להיזהר לא לשרוף אותם.
איכות המנה תלויה באיכות הירקות הנבחרים ובהכנה לפני הסגירה. אם תשתמש בכלי הלא נכון או תכין אותו בצורה לא נכונה, הצנצנות יתפוצצו. כתוצאה מכך, כל המאמצים לשווא.
מה לבשל מכרוב מוקדם לחורף
בערבי חורף קרים, תרצו לפנק את עצמכם בארוחת ערב טעימה שתזכיר לכם ימים חמימים. אתה יכול להכין מנות שונות מכרוב מוקדם.אלה יכולים להיות סלטים המבוססים על מרכיב אחד או ירקות מגוונים.
סלט כרוב עם פטריות
רכיבים:
- כרוב - 1 ק"ג;
- עגבניות - 500 גרם;
- פטריות - 1 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- תבלינים לפי הרצון.
שלבי בישול:
- את הכרוב מקלפים מהעלים העליונים ושוטפים אותו. מגוררים לרצועות קטנות.
- את העגבניות זורקים במים רותחים ולאחר הסרת הקליפה חותכים אותם לחתיכות.
- פטריות מבושלות במשך 30 דקות במים רותחים. דגימות גדולות נמחצות.
- את הבצלים חותכים לחצאי טבעות וממליחים כדי שישחררו את המיץ מהר יותר.
- כל ההכנות מטוגנים במחבת בתוספת שמן חמניות.
המסה מונחת בצנצנות שהוכנו קודם לכן, המגולגלות. את המיכלים עוטפים בשמיכה עד לצינון מלא. הסלט הטעים מועבר למרתף לאחסון בחורף.
אפשרות ללא עיקור
מרכיבי הסלט:
- כרוב;
- בצל;
- גזר;
- גמבה;
- חומץ;
- מים;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- מלח ותבלינים שונים.
איך להכין:
- קוצצים גזר, בצל, פלפל וכרוב.
- כל המרכיבים מעורבבים במיכל גדול.
- המרכיבים יחד עם התבלינים מוסיפים למחבת מים, והמסה מבושלת במשך 10-15 דקות.
- לאחר סינון הכרוב מניחים אותו בצנצנות.
- מעל יוצקים את המלח המתקבל בתהליך הבישול.
בסוף מגלגלים את הצנצנות עם מכסים. מתכון זה מבשל כרוב במהירות. המרכיבים המעובדים יוצרים סלט טעים.
סלט "לחמניות כרוב בצנצנת"
הטעם יוצא הדופן של הכבישה, שמכינים לפי מתכון קל, ידהים אפילו אניני טעם. זה נראה כמו לחמניות כרוב רגילות עם מילוי ירקות במקום אורז. פלפל חריף, כרוב, בצל וגזר קוצצים.את התערובת מטגנים בשמן בתוספת תבלינים ועשבי תיבול.
ממלאים עלי כרוב בירקות מטוגנים ליצירת גלילי כרוב. מניחים הכל בצנצנת. יוצקים תמלחת מלח, חומץ וסוכר על הירקות שהתקררו לאחר הבישול. לאחר 30 דקות של עיקור, הצנצנות מגולגלות עם מכסים.
מתכון עם פלפלים וגזר
כל הירקות נחתכים בשיטות שונות. הגזר יבלוט במעגלים ממסת הכרוב, מה שיהפוך את המנה ליפה למראה. פלפל חריף מתוק חתוך לפרוסות, רצוי אדום.
שומרים לפי המתכון הקלאסי. לפני הכנסתם לצנצנות, הירקות מבושלים על אש בינונית. החסר מאוחסנים במקום קר.
עם שעועית
שעועית ירוקה צעירה משמשת למנה. התכשיר יכול לשמש לא רק כסלט, אלא גם להפוך לתוספת מן המניין. נשמר במקרר.
עם מלפפון טרי
במהלך הייצור, מלפפון טרי משמש. הוא מגוון את הטעם, הופך את המנה לרעננה ויוצאת דופן. כאשר מכניסים את המסה לצנצנות, היא נדחסת בזהירות.
עם ירקות
מנת השימורים מתגלה כדומה למגש בשל תכולת הירקות השונים. קח גזר, בצל, סלרי, פלפל. ניתן להשתמש בשורש פטרוזיליה אם רוצים.
עם קארי
הוספת תיבול תמשוך את אוהבי החריף. קארי עושה את זה חריף. אפשר גם לשלב תבלינים כמו שומר, כוסברה ופלפל קאיין.
עם סלק
אפשר לסגור גם עם סלק. את הכרוב חותכים לריבועים, ואת הסלק קוצצים. המיץ שמשתחרר במהלך התבשיל הופך את הריבועים הירוקים לורודים. המנה מתבררת לא רק טעימה, אלא גם יפה למראה.
עם עגבניות
הסלט קל מאוד להכנה. הכרוב חייב להיות מומלח יחד עם עגבניות שלמות.הירקות נאטמים בצנצנות ומאחסנים בחדר קר.
עם תפוחים
הוספת פירות לתערובת הופכת את הטעם לעשיר ומתוחכם באמת. נכון לעכשיו, עקרות בית לא ממהרות לגלגל כרוב ותפוחים. למרות שהסבתות שלנו בישלו את המנה הזו כל הזמן.
עם חומץ
התמיסה מוסיפה חמיצות למנה ועוזרת לה להחזיק מעמד זמן רב יותר. מכינים באמצעות ירקות שונים. יחד עם חומץ, שמן צמחי מתווסף לתערובת.
אחסון לשימור
כרוב מאוחסן בצורה מושלמת לאורך כל החורף בצנצנות, דליים או חביות. העיקר שהחדר צריך להיות קר. אם זה במרתף, מטעמי נוחות, כמות קטנה נאספת בצנצנת ומכניסה למקרר. גישה זו לא תאפשר לחומר העבודה להתדרדר.
כדי לשמור על עקביות, יש צורך לעטוף את המיכל בטמפרטורות נמוכות. הקפאת כרוב במקפיא תאפשר להשתמש בו להכנת פשטידות, תוספות ותבשילי בשר. מטלית ספוגה באלכוהול שנותרה על גבי המכסה תמנע היווצרות עובש..
