13 מתכונים מובילים להכנת תיבול עגבניות לחורף

מתכונים מוכחים יעזרו לכם להכין תיבול עגבניות לחורף. עגבניות משתלבות היטב עם תבלינים: שום, בצל, עשבי תיבול. ליצירת ההכנה יש להשתמש בירקות איכותיים, לעקר את הצנצנות ולפעול לפי המתכון. זה יעזור ליצור תיבול שישתלב נהדר עם פסטה, תפוחי אדמה ובשר. ברגע שאתה מנסה חטיף עגבניות תוצרת בית, לא סביר שתרצה לחזור למוצרים שנרכשו בחנות.

תכונות של הכנת תיבול עגבניות לחורף

ישנם מספר סודות שעקרות בית משתמשות בהם בעת יצירת הכנות לחורף:

1. אם המתכון מחייב להסיר את הקליפה מהעגבנייה, אז כדאי לשפוך עליה מים רותחים, ואז להניח אותה במים קרים ולעשות חתך. זה יעזור לך להסיר בקלות את הקליפה מהעגבנייה ולהמשיך.
2. עגבנייה משתלבת היטב עם שום, כמו גם פלפל אנגלי שחור. אם המרכיבים הללו אינם במתכון, אפשר לגוון איתם את החטיף.
3. לעתים קרובות נוצרים חיידקים בתכשירים כאלה, ולכן כדאי לשים לב לאיכות המרכיבים בהם משתמשים.

גם אם מקפידים על כל כללי האחסון, לחטיפים ותבלינים על בסיס עגבניות אין חיי מדף ארוכים, ולכן עדיף לבשל אותם עם מלח וחומץ.

בהתאם למגוון העגבניות, התיבול עשוי להתברר מתוק, אז תטעמו את העגבנייה לפני שמתחילים להכין את ההכנה.

השתמשו בירקות בשלים, בשרניים ועסיסיים במידה בינונית - זה יעזור לתת לשימור את העקביות הרצויה.

תשומת הלב! עגבניות נחשבות למוצר אוניברסלי; ירקות משומרים עם ירקות כאלה מבוקשים.

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

בעת הכנת מזון משומר, קחו בחשבון מספר כללים שיעזרו לכם ליצור מוצר טעים ובריא:

1. שימו לב למראה העגבניות - הן צריכות להיות בשלות במידה, ללא סימני ריקבון או עובש. אם תשתמשו בעגבניות באיכות ירודה, עובדה זו תשפיע על טעם התיבול וגם תגרום לחיי המדף שלו לפוג מהר.
2. אם משתמשים בתבלינים, שימו לב לתאריכי התפוגה, בדקו את השום ואז התחילו להכין את השימורים.
3. סימני ריקבון, עובש, כתמים כהים, אזורים יבשים, תכלילים אחרים - כל זה יכול לפגוע באיכות המוצר ולהשפיע על טעמו.

הכנת מיכלים לחלקי עבודה

אם אתם מתכננים להכין תבלין עגבניות בבית, אז לעקר את הצנצנות ביסודיות, אל תשכח את המכסים והגומיות.

כללים לעיקור מיכלים:

1. כדאי להחזיק את הצנצנת מעל האדים, משך ההליך הוא 5-7 דקות.
2. גם את המכסים יהיה צורך לעקר, כמו גם את הגומיות וחלקים קטנים אחרים, זה ייקח פחות זמן - רק 1.5-2 דקות.

אתה יכול להחזיק את המיכל מעל קומקום רותח, ואז לנגב אותו ביסודיות עם מטלית נקייה ולהניח אותו מלמטה למעלה כך שהטיפות שנותרו בצנצנת יתנקזו.

שיטות בישול

המושג "תיבול" הוא כללי, מה שאומר שבבישול יש וריאציות של המנה שעוזרות לתת קצת גיוון להכנות החורף. בואו נדבר על מתכונים שונים.

מתכון לתיבול עגבניות קלאסי

יש לו כמה וריאציות, אבל המתכון הבא יעזור לך להכין מוצר איכותי:

• 2 ק"ג עגבניות או 1 רסק עגבניות;
• עלה דפנה אחד;
• נורה בגודל בינוני ללא פגמים;
• 9 אחוז חומץ - לא יותר מ-5 מיליליטר;
• חצי כפית מלח ואותה כמות סוכר;
• ציפורן, פלפל אנגלי.

עם פלפל ושום

זה לא קשה להכין תכשיר כזה; תצטרך את המרכיבים הבאים:

1. קילוגרם אחד של עגבניות.
2. 3 עד 5 שיני שום.
3. 1 קילוגרם פלפל מתוק.
4. סוכר, מלח ותבלינים - לפי הטעם.

בעת ההכנה, עליך לעקוב אחר כללים מסוימים:

1. קוצצים את הירקות, בוחרים את הגודל האופטימלי.רצוי להסיר את הקליפה מהעגבנייה, אך אינכם חייבים לעשות זאת.
2. מניחים את הפלפלים והעגבניות בסיר עם כמות קטנה של נוזלים (כ-300-450 מיליליטר).
3. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהתיבול להישרף.
4. לאחר מכן מוסיפים שום, קצוץ דק או כתוש בעזרת מכבש, מלח, סוכר ותבלינים אחרים.
5. מבשלים עוד 10 דקות, זוכרים לערבב. לאחר מכן אתה יכול לשפוך את התיבול לצנצנות סטריליות ולשים אותו במקום קריר.

עם קישואים

קוצצים את הקישואים והעגבניות, מוסיפים מים לתערובת (לא יותר מכוס). ירקות מבושלים בסיר, מוסיפים להם תבלינים, שום, מלח וסוכר.

חומץ יגדיל משמעותית את חיי המדף, אך עשוי להשפיע על טעם המוצר.

עם בצל

כדאי לקצוץ בצל בינוני או גדול ולהוסיף אותו לעגבניות ולשום. מבשלים את התערובת לפחות 10 דקות, ואז מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח.

בלי עיקור

ניתן להתכונן לפי ההמלצות הבאות:

עם חזרת

חטיף זה נקרא גם חזרת. הוא מכיל מרכיבים פשוטים, ושיטת הבישול אינה מסובכת במיוחד.

מה עלינו לעשות:

1. מחלקים את העגבניות ל-2 חלקים שווים.
2. הסר מהם את העור. קוצצים את הירקות ומניחים אותם במטחנת בשר יחד עם השום.
3. את העגבניות הנותרות מערבבים עם חזרת, מגוררות.
4. התיבול אינו נתון לטיפול בחום, מוסיפים שמן צמחי וחומץ. מלח ותבלינים - לפי הטעם.

עם בצל ופפריקה

וריאציה מעניינת של המתכון - הוסיפו לעגבניות בצל ופפריקה, וטעם התיבול ישתנה. עדיף לתת עדיפות לקלאסיקה, לגוון את המתכון עם מרכיבים חדשים.

עזרה: עקרות בית משתמשות לעתים קרובות בבצל סגול - הם נותנים להכנה טעם מתקתק וארומה נעימה.

תיבול זה יהיה חריף בגלל נוכחות של פלפל.

עם תפוחים

מתכון מעניין שיעזור לכם להכין תיבול מקורי:

עם קינמון וציפורן

אתה יכול לעקוב אחר הפרופורציות המצוינות במתכון הקלאסי. במקרה כזה מוסיפים להכנה 3 ענפי ציפורן, ומוסיפים קינמון על קצה הסכין.

אחרת, עליך לפעול לפי שיטת הבישול המצוינת במתכון הקלאסי. את הציפורן מוסיפים מיד, אבל את הקינמון מוסיפים כמה דקות לפני בישולו המלא.

עם שזיפים

איך לבשל ומה תצטרך בשביל זה:

1. 1 קילוגרם של שזיפים מגולענים, שוטפים ומוסיפים לעגבניות. שזיפים ועגבניות נטחנים במטחנת בשר.
2. קולפים את השום והבצל וקוצצים דק.
3. מערבבים שום ובצל עם שזיפים קצוצים ועגבניות, מוסיפים מלח וסוכר, ואז מבשלים את התיבול על אש גבוהה. כשהוא רותח, ממשיכים לבשל עוד 1.5 שעות עד להשגת הסמיכות הרצויה.
4. את שאר הפלפל והשום מוסיפים למחבת 10 דקות לפני הבישול.

עם אגוזי מלך ובזיליקום

אפשר להשתמש בעשבי תיבול פרובנס במקום בזיליקום.

עם פטרוזיליה

מתכון פשוט שעושה תיבול טעים. מה לעשות:

1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה עד שהוא הופך רך.
2. קוצצים גס את העגבניות ומערבבים אותן עם שום מגורד.
3. לשים הכל על האש, לבשל לפחות 5 דקות.
4. מוסיפים פטרוזיליה ותבלינים נוספים: מלח, סוכר, תבלינים.

עם ג'ינג'ר, תפוחים וצימוקים

לג'ינג'ר יש ארומה בהירה, ההכנה תהיה חריפה וריחנית.

כללים וחיי מדף של תיבול עגבניות

אם השימור אינו מכיל חומץ, אז הוא אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך. כדאי לשמור את חומר העבודה במקום קריר.

טיפ: מלח, חומץ ושום יאריכו את חיי המדף.

הכנת תיבול עגבניות בבית זה לא כל כך קשה. זה יהיה תוספת מצוינת לבשר ועופות. אתה יכול להשתמש בו כדי לבשל פיצה או להכין פסטה אמיתית.