עגבניות משומרות תוצרת בית מוכנות עם אורז לחורף הן מנה אוניברסלית. הם מחוממים ומוגשים כתוספת, מוגשים כסלט או לוקחים אתכם לפיקניק שישמשו כמנה עיקרית. מתכונים שונים הם פשוטים ולא יגרמו הרבה צרות לעקרת בית שאין לה הרבה ניסיון, אם תלמד את כל הניואנסים.
תכונות של הכנת אורז עם עגבניות לחורף
לפני הכנת מנה כלשהי לחורף, כדאי לבצע מספר פעולות שיעזרו לכם להימנע מטעויות ולהאריך את חיי המדף.
בחירת מוצר והכנה
הצעדים הראשונים הם הכנה, אבל הם החשובים ביותר.
בנוסף לעגבניות, ישמשו ירקות נוספים במתכונים. אבל הדרישות עבורם זהות:
- יש לבחור אותם בהתאם לעונה;
- אל תיקח מקולקלים או בוסר;
- להתחיל בתהליך מיד לאחר איסוף או רכישה.
עדיף להשרות מעט את הירקות במים כדי להיפטר מחנקות, לשטוף היטב ולהסיר את הגבעולים, הזנבות והזרעים במידת הצורך.
כל מתכוני הסלט מיועדים לאורז לבן ואין להתנסות באורז חום או אקזוטי אחר. אם תבחרו בדגנים ארוכים או קצרים תלוי בהעדפה אישית, אבל הראשון נפוץ יותר בהכנות. כדי להבטיח שהוא לא יתפרק ורווי היטב בטעם ירקות, יש לשטוף אותו בהרבה מים ולהשרות אותו מראש למשך כמה שעות..
כיצד להכין נכון מיכלים לתחילת התהליך
לאחסון סלט עם אורז ועגבניות, עדיף להשתמש במיכלי זכוכית ללא צ'יפס. יש לשטוף את המיכל בתמיסת סודה, שלא תשאיר שאריות סבון. עיקור צנצנות הוא הדרך היחידה להימנע מהתפתחות חיידקים בתכשירים, המובילים להרעלה ולקלקול המוצר.
כל עקרת בית יכולה לבחור את השיטה המתאימה:
- בתנור ב-100 מעלות;
- על קיטור;
- בעוצמה גבוהה במיקרוגל.
זמן ההחזקה תלוי בנפח הכלים.
יש להרתיח מכסים למשך 10 דקות בלבד כדי למנוע נזק לאטם הגומי.
המתכונים הטובים ביותר
מבחר אפשרויות לסלט עגבניות עם אורז יעזרו לכם להכין את המנה בצורה נכונה. עדיף להתחיל להכיר את השיטה הקלאסית, שממנה הופיעו אנלוגים עם טעמים שונים.
מתכון פשוט
הסלט ידרוש מוצרים שניתן למצוא בכל מקרר בסוף הקיץ. אם יש בהם שפע, אז כדאי להצטייד בוויטמינים לחורף ולהכין סלט עם אורז ועגבנייה.
הרכב שיישאר כמעט ללא שינוי בגרסאות אחרות:
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- שום - 4 שיני;
- פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
- חומץ - 50 מ"ל;
- אורז - כוס אחת;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- מלח - 1 כף. ל.;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 250 מ"ל.
תהליך בישול:
- יוצקים אורז שהושרו מראש עם מים ביחס של 1:2, מרתיחים עד חצי בישול. לאחר הרתיחה זה ייקח 10 דקות.
- חותכים את הירקות המוכנים לצורות שרירותיות ומערבבים בקערת אמייל גדולה.
- מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, זוכרים לערבב ומבשלים כ-20 דקות.
- מנמיכים את הלהבה לנמוכה, מוסיפים אורז ומבשלים עוד 10 דקות.
מניחים את הסלט החם בצנצנות זכוכית ומגלגלים. מצננים מתחת לשמיכה הפוך.
עם פטריות
בהרכב תצטרך להגדיל את כמות הפלפל ל-1 ק"ג ולהוסיף 0.5 ק"ג פטריות יער.
מדריך צעד אחר צעד:
- טוחנים את העגבניות במטחנת בשר ומבשלים על אש נמוכה עד שהסמיכות מסמיכה מעט. בסוף הוסיפו מלח והתבלינים האהובים עליכם.
- מרתיחים את האורז עד לבישול מלא, מטגנים יחד עם פטריות שטופות וקצוצות ובצל קצוץ.
- מבשלים מעט עם חצי מרסק העגבניות. קוצצים את הפלפלים עם תערובת זו ומניחים אותם מיד בצנצנות.
- יוצקים פנימה את יתרת תערובת העגבניות ומעקרים למשך שעה.
אוטמים ומצננים.
עם שעועית
תצטרך פי 2 פחות אורז בגלל תוספת של שעועית לבנה. קח את המוצרים בכמויות שוות, מרתיחים בכלים שונים עד שהם כמעט מוכנים. ורק אז מוסיפים אותו למסת הירקות המוכנה. במתכון זה מתאים להוסיף עוד שום ומעט גזר מגורר.
עם חצילים
חצילים כבר מזמן אהובים על עקרות בית והם משמשים לעתים קרובות בהכנות. במקרה זה, תצטרך 0.7 ק"ג. תצטרכו להוסיף גם 0.5 ק"ג גזר, אותו יש לקצוץ על פומפיה גסה.
זמן הטיפול בחום לרוטב עגבניות עם ירקות יגדל ב-10 דקות. לשאר, חזור על כל השלבים המתוארים במתכון הקלאסי עם אורז צעד אחר צעד.
עם כרוב
להרכב העיקרי אתה צריך להוסיף 500 גרם של כרוב לבן וגזר, כמו גם ¼ תרמיל פלפל חריף. הגדילו את כמות העגבניות ל-2.5 ק"ג.
התחל את תהליך הבישול על ידי הרתחת מיץ העגבניות למשך 20 דקות. השאר נשאר ללא שינוי.
עם קישואים
במקרה זה, אתה יכול להציע להשתמש במולטי-סיר.
שלבי בישול:
- מניחים במולטי-קוקר עגבניות קצוצות, קישואים, גזר ובצל בפרופורציות שוות, 650 גרם כל אחד.
- מבשלים במצב "הדבק" למשך חצי שעה.
- מוסיפים כוס אורז מבושל.
- לאחר 25 דקות, 50 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. ל. סוכר וחומץ, תבלינים לפי הטעם.
מניחים להתבשל כמה דקות ומיד יוצקים לצנצנות.
"שריפה"
כדי לקבל סלט חריף של עגבניות ואורז, פשוט הוסיפו פלפל צ'ילי, פלפל גרוס אדום ושחור לכל מתכון מוצע, והגדילו את כמות השום.
למנות ראשונות כאלה יש להכין את הרוטב בחמיצות - להוסיף עוד חומץ בסוף הבישול.אין סטנדרטים ברורים, עדיף להסתמך על הטעם שלך.
עם פפריקה וסלרי
בסלט כזה עם אורז ועגבניות תצטרכו להוסיף 3 צרורות כוסברה ופטרוזיליה, קחו פי 2 יותר פלפל.
שלבי בישול:
- מטגנים פלפלים עם בצל.
- יוצקים עגבניות מרוסקות על הירקות ומבשלים רבע שעה.
- מוסיפים סלרי - 3 גבעולים, פפריקה - 20 גרם, עשבי תיבול ושאר מרכיבים.
עם גזר
סלט האורז ידמה למתאבן אסיאתי, שיצריך 1.5 ק"ג גזר, קצוץ על פומפיה מיוחדת ויותר מ-1 ק"ג עגבניות. כדאי לקנות תיבול קוריאני חם. מבשלים בדרך הרגילה.
תנאי האחסון
לאחר הקירור, עדיף לשים מיד את הצנצנות במרתף או במקרר. הם יכולים להחזיק מעמד עד שנה, ולשמור על טריות וארומה של ירקות.
קלקול מוקדם של סלט אורז אפשרי אם תקני המוצר מופרים, טיפול בחום לא מספיק או עיקור לקוי.
