אורז הוא יבול דגנים יקר ערך. מבחינת נפח ייצור, היא שנייה רק לחיטה ונחשבת למוצר המזון העיקרי של רוב האוכלוסייה. יחד עם זאת, אנשים רבים מתעניינים במולדת האורז, המשפחה וארץ המוצא, בין אם מדובר בדגנים ובין אם לאו. למרות העובדה שגידול זה נחשב טרופי, הוא מייצר יבולים גם באזורים ממוזגים. עם זאת, רוב האורז גדל בהודו ובסין.
היסטוריה של אורז
אנשים מגדלים אורז במשך אלפי שנים. זה מאושר על ידי חפירות ארכיאולוגיות.לדברי היסטוריונים, אנשים משתמשים במוצר זה משחר האנושות. אז, הם הצליחו למצוא חרס עם טביעות של עקבות של תרבות זו. בכתבי יד עתיקים של האינדיאנים והסינים, האורז היה אלוה לחלוטין. הוא שימש כמנחות פולחניות לאלוהויות פגאניות ואבות קדמונים.
ישנם סיפורים מעניינים רבים הקשורים לגידול אורז. תרבות זו מגיעה מאסיה העתיקה. כיום שטח זה כולל את תאילנד ווייטנאם. לאחר זמן מה, הדגנים הופיע ביבשות אחרות. הוא הסתגל בקלות לאקלים המקומי של מדינות אחרות והפך פופולרי למדי בתרבויות עולמיות רבות. בפרט, מגוון מאכלים לאומיים מוכנים מאורז. יחס כבוד במיוחד לדגנים נצפה ביפן, אינדונזיה, סין והודו.
תיאור בוטני
אורז הוא צמח חקלאי שמעובד היום במדינות רבות בעולם. זהו מוצר מאוד מזין. בנוסף, יבול זה אינו דורש תנאי גידול מיוחדים. ברוסיה, השם המודרני של הדגנים הופיע רק בשנות השבעים של המאה התשע-עשרה. זה בא מהמילה האנגלית "אורז". לפני כן, הדגנים נקראו "חיטה סרסנית" או "דוחן סורוצ'ינסקי".
מִשׁפָּחָה
אורז הוא צמח דגנים. הוא גדל היטב באזורים הטרופיים והסובטרופיים ומעובד כגידול שנתי. דגן זה גדל גם באזורים ממוזגים וחמים. המספר הגדול ביותר של מטעי אורז מרוכז באסיה, אפריקה, אמריקה ואוסטרליה.
איזו תרבות
אורז הוא מוצר מזון המופק מזרעים. אם ניקח בחשבון את זה כגידול חקלאי, פרמטרי תשואה מקסימליים מושגים באקלים חם וחם.באפריקה נהוג לגדל אורז עירום או אפריקאי. הם משתמשים גם בזנים פראיים - קצרי לשון ומנוקדים.
מערכת שורשים
אורז מאופיין במערכת שורשים סיבית המגיעה לעומק של 20-30 סנטימטר. בניגוד לגידולים אחרים, לאורז יש אנרכימה. מונח זה מתייחס לבד עם חללים להולכת אוויר.
כאשר שדה מוצף, השורשים אינם מסוגלים לחלץ חמצן מהאדמה. אוויר נכנס דרך הסטומטה של העלווה לגבעולים, ומשם לארנכימה של מערכת השורשים. הודות לכך, חמצן מסופק לא רק לשורש עצמו, אלא גם לאדמה סביב היבול.
מבנה מערכת השורשים כולל את האלמנטים הבאים:
- שורש ראשי - היווצרותו מתרחשת בתבואה;
- שורשים ספונטניים - מופיעים במהלך גידול היבול.
השורש, שנמצא בתבואה, עושה רווח בין קשקשי הפרחים ועושה את דרכו החוצה. על השורש הראשי נוצרים אלמנטים מסדר שני ויורה פתאומי. הם מספקים ליבול מים וחומרי הזנה.
שיח אחד כולל כ-200 שורשים. התקופה הפעילה ביותר של היווצרותם מתרחשת בשלב ההשרצה והיציאה אל הצינור. במהלך תקופת ההתפתחות המהירה, אורך החיים של שערות השורש אינו עולה על 3-5 ימים.
מראה האוזן
אורז נבדל על ידי דוקרנים ירוקים או צהובים, אשר קבועים על הרגליים וממוקמים קרוב זה לזה.הם מגיעים לאורך של 2-15 מילימטרים ומזכירים חזותית חיטה בוסר. המקום שבו האוזן נצמדת לגבעול נקרא מפרק השפיץ. המבנה שלו משפיע על תפוקת היבול.
איך משיגים אורז
אורז גדל בשדות ולאחר מכן משמש לייצור דגנים. כמו כן, לאחרונה החל להופיע מוצר מלאכותי על מדפי החנויות, השונה במקצת מהטבעי.
טִבעִי
מוצר זה מתקבל על ידי גידול באדמה לחה מאוד. הזרעים משמשים למאכל, והחלק העשבוני מוזן לבעלי חיים או משמש כמצע לבעלי חיים. תפוקת האורז הממוצעת היא 6 טון לדונם. באסיה ניתן לקצור את הקציר 3-4 פעמים בשנה.
במהלך פיתוח היבול, חשוב לוודא שפרמטרי טמפרטורת האוויר והלחות אינם נמוכים מדי. כאשר יש אירוע קור פתאומי, יש צורך לנקז חלק מהמים מהשדות. בשל כך, קרני השמש מחממות טוב יותר את האדמה.
מומלץ להתחיל בקטיף כשהגרגרים הופכים לבנים והגבעולים מצהיבים לחלוטין. יש לחתוך או לשלוף את הצמח ולאחר מכן לייבש במשך 3 ימים. בשלב הבא דוחסים אותו.
לאחר מכן יש לנקות את האורז מזיהומים, להסיר את הסרט וללטש. מ-100 ק"ג של דגנים לא מזוקקים, ניתן להשיג רק 74 ק"ג של דגנים נקיים. כל השאר זה בזבוז.
כגידול מזון, האורז עובר סוגים שונים של עיבוד טכנולוגי. זה משפיע על הערך התזונתי, הטעם והצבע של הדגנים. סוגי האורז הנפוצים ביותר כוללים את הדברים הבאים:
- חום - מוצר זה מעובד באופן מינימלי. זה עוזר לשמר תכונות מועילות מקסימליות. באסיה, אורז חום הוא מזון בסיסי לילדים ולקשישים.במדינות אירופה ובאמריקה, הוא פופולרי בקרב תומכים באורח חיים בריא. לאחר העיבוד, המוצר שומר על הכמות המקסימלית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך, שכן הוא משמר את קליפת הסובין. הוא מכיל אלמנטים תזונתיים רבים. החיסרון העיקרי הוא תקופת האחסון הקצרה.
- מלוטש הוא סוג הדגנים הנפוץ ביותר. למעשה מדובר באורז הלבן המוכר, שיוצא לשוק בהיקפים משמעותיים. הוא עובר מספר שלבי טחינה, ולאחר מכן הוא הופך להיות אחיד, חלק ולבן. סוג זה של אורז מאופיין באנדוספרם שקוף. בגלל התכולה הגבוהה של בועות אוויר קטנות, הגרגירים לפעמים הופכים עמומים. מבחינת התוכן של אלמנטים שימושיים, דגנים כאלה נחותים מזנים חומים ומאודים. יחד עם זאת, הם נבדלים על ידי טעם מעולה ומראה אטרקטיבי.
- מאודה הוא גם מוצר מאוד פופולרי ומבוקש, שנמצא לרוב בחנויות. השימוש בטכנולוגיה מיוחדת מסייע בשימור ויטמינים ומינרלים בתוך הדגנים. לשם כך, שמים אורז במים ומאדים בלחץ גבוה. לאחר מכן, הדגנים עוברים מספר שלבים עוקבים, מה שעוזר לשמר מקסימום תכונות מועילות. זאת בשל העובדה שבהשפעת הקיטור, אלמנטים תזונתיים משכבת פני השטח נעים עמוק לתוך הגרגרים. אורז מבושל לוקח יותר זמן לבשל כי הדגן קשה יותר.
מְלָאכוּתִי
מגוון זה של אורז מיוצר בסין. לעתים קרובות אתה יכול לשמוע מיתוס שמוצר כזה עשוי מפלסטיק. הסינים לא משתמשים בו בעצמם, אלא שולחים אותו למדינות אחרות.עם זאת, המידע על אורז פלסטיק הופרך פעמים רבות. בנוסף, מוצר מלאכותי בדרך כלל עולה יותר ממוצר טבעי.
זה נעשה באקסטרודר באמצעות מספר מרכיבים. הרכב הדגנים המלאכותיים כולל אורז רגיל מזנים שונים ועמילן תפוחי אדמה. בנוסף, ויטמינים ואלמנטים יקרי ערך נוספים מתווספים לעתים קרובות לדגנים. לפעמים משתמשים בגידולים אחרים בייצור מוצר זה.
בהפקת אורז מלאכותי, המוצר מאבד את החסרונות של האורז הטבעי ורוכש יתרונות חדשים. בשלב הראשוני יש לכתוש ולערבב את חומרי הגלם. ואז המסה המתקבלת מעובדת פעמים רבות. כתוצאה מכך, ניתן לייצר גרגרי אורז הדומים למוצר האמיתי. עם זאת, דגני בוקר זה מתברר להיות יותר טעים ובריא.
עובדות מעניינות
ההיסטוריה של המראה והטכנולוגיה של גידול אורז קשורה לעובדות מעניינות רבות. ביניהם כדאי להדגיש את הדברים הבאים:
- כפור יכול להרוס כמעט מיד את היבול הזה. זה יגרום לאובדן של היבול כולו.
- אורז גדל בטמפרטורה של לפחות +10 מעלות. שיעורים נמוכים יותר פוגעים ביבול זה.
- צמח זה דורש הרבה לחות. זה לא יכול לגדול בלי מספיק מים. לכן, הצמח גדל לעתים קרובות בשדות מוצפים.
- נבטי אורז יכולים להגיע לגובה של 1.5 מטר.
- כ-70% מגרגרי האורז הם פחמימות. יחד עם זאת, המוצר מכיל מינימום חלבון. לכן, דיאטת אורז לא תעזור לך לרדת במשקל.
- אורז משמש לא רק להכנת דגנים, משקאות ואפייה. בחלק ממדינות העולם מכינים ממנו מוצרי ממתקים טעימים.
- אורז משמש לעתים קרובות לייצור אבקה קוסמטית.
- אורז תופח דומה במבנהו לפופקורן.זה עשוי בצורה דומה.
- קש אורז, שנשאר לאחר הקטיף, הוא חומר גלם יקר ערך המשמש לייצור נייר וקרטון.
- צמח זה גדל לראשונה לפני כ-9 אלף שנה.
- יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם אוכלת בעיקר אורז. זה הופך את התרבות הזו לחשובה ביותר על פני כדור הארץ.
- כדי לקבוע את מידת הבשלות של דגני בוקר, כדאי לשים לב לסימנים חזותיים. במקרה זה, הגבעול צריך להצהיב והזרעים צריכים להפוך ללבנים חלביים. יכול להיות להם גם גוון אחר, שתלוי במגוון - שחור, אדום או חום.
אורז הוא גידול הדגנים החשוב ביותר הגדל במדינות רבות ברחבי העולם. מוצר זה נחשב למקור התזונה העיקרי עבור רוב אוכלוסיית העולם. לכן, מדי שנה מטעי האורז רק גדלים מדי שנה.
