האם אורז מכיל גלוטן, תכולתו באורז לבן, אדום, חום

לאחרונה, המושג "גלוטן" משמש לעתים קרובות בצורה שלילית. רופאים רבים מייעצים להקפיד על דיאטה נטולת גלוטן. בנוסף, מספר מוצרי המזון המסומנים "ללא גלוטן" על מדפי החנויות גדל בהתמדה. מרכיב זה נמצא בשליש מהמזונות שבני אדם צורכים. אנשים רבים מתעניינים בתכולת הגלוטן באורז - לבן, אדום, חום, והאם רכיב זה בכלל קיים במוצר זה.

הרכב האורז ותכונותיו המועילות

אורז נחשב למוצר בריא למדי המכיל מספר רב של רכיבים יקרי ערך. אלה כוללים בעיקר ויטמיני B - B1, B2, B3, B6. דגן זה מכיל גם הרבה קרוטן וויטמין E. כל הרכיבים הללו משפיעים לטובה על מערכת העצבים ומסייעים בשיפור מצב הציפורניים, השיער והעור.

אורז מכיל מיקרו-אלמנטים רבים, שבלעדיהם קשה לדמיין את התפקוד התקין של הגוף. רכיבים אלה כוללים אשלגן, זרחן וברזל. הדגנים מכילים גם יוד, סלניום וסידן.

אורז מכיל 8 חומצות אמינו שהגוף דורש לצמיחת תאים. כמעט 8% מהדגנים מורכבים מחלבון. תכונה חשובה נוספת של דגן זה הוא תכולת לציטין, הנדרשת לפעילות מוחית תקינה. המוצר כולל גם אוליגוסכריד, המשפיע לטובה על תפקוד המעיים. בנוסף, הוא מכיל חומצה גמא-אמינו-בוטירית, המסייעת לנרמל את לחץ הדם.

אורז מכיל כמות גדולה של אשלגן. בשל כך, המוצר מסיר במהירות מהגוף את כמות המלח העודפת שנכנסת אליו עם האוכל.

בשל התכולה הגבוהה של רכיבים יקרי ערך, אורז נחשב בריא מאוד. זה מומלץ לשימוש על ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל עודף. זה נובע מהעובדה שהדגנים כמעט ואינם מכילים מלחים וממריץ הפרשת קיבה. אורז יכול להיכלל בתזונה בצום. יחד עם זאת, חשוב לזכור חוש פרופורציה. העובדה היא כי מוצר זה מכיל מעט נתרן, אשר עוזר לשמור על נוזלים בגוף.

כמעט 50% מהאורז מורכב מעמילן, הניתן לעיכול בקלות ומייצג מקור אנרגיה נגיש. בשל התכולה הגבוהה של חומרי נטל וכמות מינימלית של קלוריות, המוצר מפעיל בצורה מושלמת את הפונקציות של איברי העיכול.

הוכח כי אורז חום לא מזוקק מסיר פסולת ורעלים בצורה הטובה ביותר. יחד עם זאת, המוצר הלבן והמטוהר נחשב לפחות שימושי. עם זאת, אתה יכול לכלול אותו בתזונה שלך לגיוון.

כאשר מנקים את הגוף עם אורז, מומלץ לשתות הרבה נוזלים. מומחים ממליצים לשתות לפחות 2 ליטר מים נקיים וכמה כוסות תה צמחים. עדיף להשתמש במרתח של גרגרי ערער, ​​משקה עשוי סרפד או עלי ליבנה.

בשל העובדה שאורז מכיל פחמימות מורכבות, הוא נספג בצורה מושלמת במערכת העיכול ובעל תכונות תזונתיות בולטות. עם זאת, חשוב לקחת בחשבון שגרגרי אורז מעובדים מאוד מכילים מעט מדי ויטמינים ואלמנטים מועילים.

אילו מזונות מכילים גלוטן?

חיטה, שעורה ושיפון הם 70% גלוטן. בשל כך הבצק תופח ומתקבלים מאפים טעימים. אז, גלוטן נמצא בדגנים הבאים:

• חיטה;
• בקושי;
• סוֹלֶת;
• קוסקוס;
• בורגול;
• גריסי פנינה;
• כוסמין;
• דורום.

חשוב לקחת בחשבון שגלוטן לא קיים רק בבצק. ניתן לכלול אותו ברטבים, יוגורטים וקטשופים כ"עמילן שונה" או "מעבה".גלוטן משמש גם כחומר משמר בלחם לבן רך, במוצרים חצי מוגמרים, נקניקים וכופתאות.

מוצרים שעשויים להכיל גלוטן כוללים את הדברים הבאים:

• חיטה ומוצרים העשויים ממנה;
• שעורה, שיפון, שיבולת שועל;
• דגני בוקר;
• מַמתָקִים;
• נקניקיות;
• מזון משומר;
• רטבים סמיכים;
• גלידה;
• בירה.

האם החומר הזה נמצא באורז?

דגני אורז אינם מכילים גלוטן. לכן, אנשים עם אי סבילות לחלבון מסוג זה יכולים לאכול זנים שונים של אורז:

• חום ושחור - מכילים חומרים מזינים ונוגדי חמצון רבים, ובעלי תכונות אנטי דלקתיות בולטות;
• פראי - נספג בקלות באיברי העיכול ומועיל לאנשים שיש להם בעיות עיכול.

למרות שכל סוגי האורז אינם מכילים גלוטן, אנשים עם אי סבילות לגלוטן צריכים להעדיף זני דגנים מלאים שעברו עיבוד מינימלי.

תכונות מזיקות של גלוטן

ההשפעה השלילית של גלוטן על הגוף נובעת מהעובדה שחומר זה מגביר את הסבירות לבעיות הבאות:

• אלרגיות ואי סבילות;
• הַרעָלָה;
• הפרעות תפקודיות בתפקוד של איברי העיכול;
• דלקת של הקיבה והמעיים.

מהי מחלת צליאק

מחלה המלווה באי סבילות לגלוטן נקראת צליאק. פתולוגיה זו היא הפרעה בתפקודי העיכול במעי הדק, המופיעה כתוצאה מתגובות אוטואימוניות לגלוטן.

בתוך המעי הדק יש וילי זעירים שעוזרים לספיגת חלבונים ושומנים. אנשים עם מחלת צליאק חווים נזק לווילי אלה.זה מעורר הפרה של ספיגת אלמנטים מועילים וגורם לבעיות בתפקודי העיכול.

על פי הסטטיסטיקה, 1% מהאנשים בעולם חולים בצליאק. בעבר הייתה תפיסה מוטעית שרק ילדים סובלים ממחלה זו. עם זאת, מחקרים אחרונים אישרו שהפרעה זו מתרחשת גם בבגרות.

מחלה זו נחשבת חמורה מאוד. ללא טיפול, קיים סיכון לבעיות ברקמת העצם ובבלוטת התריס. בנוסף, מחלת צליאק מגבירה את הסיכון לסרטן.

הסימנים הבאים מצביעים על אי סבילות לגלוטן:

• נפיחות;
• אֲנֶמִיָה;
• שִׁלשׁוּל;
• ירידה במשקל;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• עייפות מוגברת;
• פריחות בעור.

כיצד לקבוע אי סבילות לגלוטן

אי סבילות לגלוטן מועברת בדרך כלל גנטית. אם מחלה זו הייתה קיימת אצל אחד מקרוביך הקרובים, הסיכון להתרחשותה עולה פי כמה.

גורמי לחץ מובילים בדרך כלל לתסמיני אי סבילות. ביניהם כדאי להדגיש הריון, התערבויות כירורגיות וזיהומים ויראליים. כ-80% מהאנשים הסובלים ממחלה זו כלל לא יודעים זאת.

כדי לזהות מחלת צליאק, עליך לבצע בדיקת דם לאיתור נוגדנים ספציפיים. כמו כן, כדי לאבחן פתולוגיה, אנדוסקופיה עם ביופסיה של המעי הפגוע מבוצעת.

אורז הוא דגן בריא מאוד ללא גלוטן. הודות לכך, מוצר זה יכול להיות נצרך בבטחה על ידי אנשים הסובלים ממחלת צליאק. יחד עם זאת, הרופאים ממליצים לתת עדיפות לזנים שעברו עיבוד מינימלי.