מתכונים רבים לשימורים של עגבניות הם מקוריים וטעימים. למשל מתכון לעגבניות כבושות עם עלי פטל בצנצנת. הוא מכיל חומצה, המאפשרת לשמור ירקות בצורתם המקורית לאורך זמן.
העגבניות הכבושות בטעם מעולה, עסיסי ומתובל. תמיד אפשר להגיש אותם לכל שולחן וכתוספת. הם יקשטו כל מנה. אורחים, לאחר שניסו את ההכנות הללו לחורף, בהחלט ירצו לדעת את המתכון כדי להכין לעצמם את אותם.
אילו מוצרים כלולים?
תיאור המתכון יתבסס על אחד גדול. רצוי להכין עגבניות בצנצנות של שלושה ליטר. אז הם נראים אסתטיים.הם לא ישכבו הרבה זמן, מכיוון שהם ייאכלו במהירות, כי הם כל כך טעימים.
רכיבים:
- עגבניות, קצת יותר מ-1.5 קילוגרם;
- שלושה עלי פטל, חמש אצבעות;
- שום, שש עד שבע שיני;
- מלח, שתי כפות גדולות;
- סוכר, חמש כפות;
- כף אחת של חומץ תשעה אחוז קלאסי.
העלים צריכים להיות גדולים, ללא פגמים, נלקחים בענפים מלאים. בחר עגבניות בגודל בינוני, ללא סדקים או כתמים, שלמות. עדיף אם הם מאותו זן ובאותו גודל. שום מחולק לשיניים ושוטפים. אפשר להשתמש במלח גס. יש לשטוף הכל היטב כדי להסיר אדמה ואבק, ואז לייבש.
תיאור מתכון
שימורים מייצרים פירות כבושים טעימים. הם הולכים נהדר עם תפוחי אדמה או פסטה. כדי להכין את המתכון הזה, אתה צריך לדעת את השלבים.
ראשית אתה צריך להניח את העלים בחוזקה זה לזה בתחתית הצנצנת. התחתית חייבת להיות מכוסה לחלוטין. לאחר מכן מניחים את הירקות בצורה אחידה ובהדרגה כדי לא להתקמט. שום, מקולף בעבר ומחולק לפרוסות, מופץ ביניהם. אפשר להוסיף כמה ענפי שמיר. לאחר מכן שופכים מים רותחים חמים על הכל ונותנים לזה לשבת חצי שעה.
מים מוזגים למחבת והמלח רותח. הוסף מלח, סוכר, חומץ למלח זה מיד לאחר הרתיחה. סוכר משפר את טעם הירקות, מלח וחומץ מונעים קלקול של המוצר. לאחר מכן מלאו את צנצנת העגבניות במרינדה המוכנה הזו עד הסוף וסגרו היטב את המכסה.
הופכים את הצנצנות ומניחים במקום קריר וחשוך למשך הלילה. הם צריכים לעמוד הפוך עד שהם מתקררים לחלוטין.
עדיף לא לשפוך מים חמים מאוד לתוכן הצנצנת, אלא לתת לה להתקרר מעט. כך עלי הפטל ישמרו על תכונותיהם המועילות והוויטמינים.עלים אלו מעניקים טעם וארומה מיוחדים לעגבניות, והחומצה שהם מכילים תמנע מהמוצר להתקלקל.
מתכון זה שימושי גם לחיזוק חסינות. בעונה הקרה, הגוף נחלש מאוד, וחטיף חמצמץ עם עלי פטל יעזור להחזיר את הכוח ולהחזיר את האנרגיה.
הניואנסים של מרינדה
שימור הוא תהליך הדורש יצירתיות ודיוק. אתה צריך ללמוד את כל הניואנסים בזהירות רבה לפני שאתה מתחיל לעשות זאת. הרי הטעות הכי קטנה יכולה לגרום נזק לצנצנת שלמה של עגבניות. עיקור הוא גם אמנות קשה, אבל כל אחד יכול לשלוט בה.
הפירות לכבישה חייבים להיות נקיים, חזקים וללא כתמים, חורים וסדקים. אם מוסיפים למרינדה ירוקים ועלים, אז הם נשטפים תחילה במים קרים וממיינים אותם כדי להסיר את כל הצהובים, הכתמים או הרקובים. עלי פטל שימושיים מאוד; יש לקטוף אותם צעירים, טריים ובריאים.
צנצנות ומכסים חייבים להיות נקיים ומעוקרים. הם מעוקרים עם מים חמים וקיטור. אתה יכול להוסיף סודה למים. רק לאחר מכן יש לשטוף אותו היטב. רצוי בכל פעם לקנות מכסים חדשים כדי למנוע נפיחות והיווצרות פטריות. מוסיפים חומץ ליצירת חומצה שתמנע צמיחה של חיידקים ופטריות.
מניחים את הצנצנות על מטלית יבשה לייבוש; אין לגעת בצוואר או בתוך המיכל עם הידיים. הימנע מחשיפה להתזות וחתיכות מזון מיותרות.
לאחר עיקור טוב, ניתן לאחסן עגבניות משומרות זמן רב יותר ובטמפרטורת החדר. הם כמעט לא מתקלקלים.
להכנת עגבניות עם עלי פטל לחורף יש טעם שאין דומה לו. מתכוני הבישול אינם מסובכים, אך יש ללמוד את הדרישות עבורם מראש. כל אחד יכול לעשות את זה, אפילו טבח מתחיל.הכנות שמחות!
