TOP 4 מתכונים טעימים לעגבניות משומרות עם קטשופ צ'ילי לחורף

עגבניות משומרות הן מוצר מועדף כמעט בכל משפחה. עם זאת, מעטים יודעים שניתן לשלב עגבניות מלוחות קלאסיות עם קטשופ חריף. שימור זה יפנה לאוהבי מאכלים מלוחים ומתובלים. המתכונים הכי טעימים לעגבניות עם קטשופ צ'ילי לחורף יעזרו לכם להכין חטיף חם וחמוץ.

תכונות של הכנת עגבניות עם קטשופ צ'ילי לחורף

לשימור בוחרים קטשופים חריפים מאוד, אך כדי לתת לשימור טעם מתוק משתמשים ברטבי ברביקיו. עגבניות צהובות וכתומות נראות יפה בצנצנות. מומלץ לבחור בפירות בוסר - זה מקטין את הסבירות שהם יתרככו.

מומלץ להוסיף לשימור עלי שורש חזרת, דומדמניות, דובדבנים או פטל - רכיבים כאלה פועלים כחומרים משמרים טבעיים שמאריכים את חיי המדף של המוצר.

בחירה והכנה של חומרי גלם

כדי לשמר עגבניות שלמות בצנצנות, בחרו ירקות קטנים ואלסטיים עם קליפה ועיסה צפופה. ככל שהפירות קטנים יותר, כך ניתן להשרות אותם טוב יותר במרינדה. במהלך טיפול בחום, ירקות לא צריכים לאבד את שלמותם. חומרי הגלם חייבים להיות טריים וללא נזק מכני.

לפני השימור, הירקות נשטפים ביסודיות מספר פעמים. להכנות משתמשים במלח גס וחומץ 9 אחוז.

איך מכינים את המיכל בצורה נכונה?

מיכלי זכוכית לשימור חייבים להישטף היטב עם תמיסת סודה או חומר ניקוי. לאחר מכן, הם נשטפים בהרבה מים. לבסוף, יש לעקר את הצנצנות באמצעות מיקרוגל, תנור או מחבת עמוקה של מים רותחים.

המתכונים הכי טעימים

ישנן מספר דרכים בהן ניתן ליצור שילוב טעמים מקורי.

דרך פשוטה לחורף

עגבניות כבושות הן מאכל מועדף על אנשים רבים. אתה יכול להכין עגבניות חריפות עם קטשופ לפי מתכון פשוט.

מה אתה צריך:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• קטשופ צ'ילי - 6 כפות גדולות;
• מלח - 2 כפות גדולות;
• סוכר - 1 כף גדולה;
• חומץ - 2 כפות;
• עלי דפנה, דומדמניות - 4 חתיכות;
• גרגירי פלפל - 10 חתיכות;
• שום - 8 שיני;
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

הכנה:

1. מניחים תבלינים ועגבניות במיכלים יבשים.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים קטשופ וחומץ לסיר עם מים. מלח וסוכר. מרתיחים את הנוזל.
3. יוצקים מרינדה רותחת על כל המרכיבים בצנצנות. מכסים במכסה ומעקרים את הצנצנות במים רותחים.
4. מגלגלים מיכלים עם עגבניות.

הופכים את המיכלים, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים ליום אחד. לאחר מכן, שים אותו במקום קר.

בלי עיקור

ניתן לעשות שימורים של עגבניות מלוחות ללא עיקור. רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• קטשופ צ'ילי - 250 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• חומץ - 150 מיליליטר;
• שום - ראש אחד;
• שמיר, עלי דומדמניות, עלה דפנה - לפי הטעם;
• גרגירי פלפל - 6 חתיכות;
• מלח - 40 גרם;
• מים - ליטר.

איך לבשל:

1. מניחים עלי דומדמניות ודפנה בתחתית המיכלים. מוסיפים שום, פלפל ועשבי תיבול.
2. מניחים ירקות שטופים בצנצנות. מרתיחים מים במיכל נפרד ויוצקים למיכלים עם רכיבים.
3. מכסים במכסה, משאירים לעשר דקות, ואז יוצקים חזרה לתבנית.
4. הוסף קטשופ. מלח וסוכר. מביאים לרתיחה, ואז יוצקים שוב לצנצנות.

הופכים ועוטפים בשמיכה ליום.

עגבניות ירוקות עם רוטב צ'ילי

עגבניות ירוקות תמיד יוצאות מוצקות ופריכות. מה לקחת:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• עלי פטל ודפנה - 4 חתיכות;
• גרגירי פלפל - 10 חתיכות;
• שום - ראש אחד;
• סוכר ומלח - 2 כפות גדולות
• קטשופ צ'ילי - 4 כפות גדולות;
• חומץ - חצי כוס.

איך לבשל:

1. מניחים בתחתית המיכל פטל ועלי דפנה, כמו גם שום ופלפל.
2. מניחים ירקות ירוקים בצורה קומפקטית.
3. במיכל נפרד מרתיחים מים עם מלח וקטשופ. סוכר את הנוזל.
4. מוסיפים חומץ ויוצקים לצנצנות.

הופכים ומכסים בשמיכה.

עגבניות שרי עם קטשופ צ'ילי

מאוד נוח לשמר עגבניות קטנות בצנצנות של שני ליטר. מה אתה צריך:

• דובדבן - 1.5 קילוגרם;
• קטשופ - 3 כפות;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ - 80 מיליליטר;
• שום, פלפל, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

הכנה:

1. מניחים עשבי תיבול, שום ופלפל בצנצנות. חותכים את העגבניות ומניחים במיכלים.
2. בכלי נפרד מכינים את המרינדה: מדללים קטשופ, מלח וסוכר במים. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ.
3. יוצקים את המרינדה הרותחת למיכלים.
4. מניחים את המיכלים באמבט מים ומרתיחים במשך חצי שעה.

מגלגלים את המיכלים, הופכים אותם ומשאירים ליום אחד.

כללים ותנאי אחסון של שימור

עגבניות משומרות חייבות להיות מאוחסנות במקרר, במרתף או במרתף, שם טמפרטורת האוויר אינה עולה מעל חמש מעלות.

מיכלים סגורים כהלכה יחזיקו מעמד במקום כזה למספר שנים. ניתן לאחסן מיכלים גם בבית, אך חיי המדף מצטמצמים משמעותית.