2 מתכונים טעימים לעגבניות קלופות משומרות לחורף

בקיץ, בתקופת הירקות והפירות, עקרות בית מכינות שימורים. מוצרי ירקות כבושים ומוקפאים לשימוש מאוחר יותר בחורף. הכנה של שימורים של עגבניות קלופות משמשת כמתאבן, רוטב למנה ראשונה ושנייה ולהכנת ביצים טרופות עם עגבניות. המוזרות של הכנת המנה היא שאתה צריך להסיר את העור מהפרי.

תכונות של הכנת עגבניות קלופות במיץ עגבניות לחורף

ישנן דרכים רבות לשמר עגבניות קלופות באמצעות מתכונים פשוטים ומקוריים. כל פרי מתאים לבישול, ללא קשר למגוון, גודל או מראה. הטכנולוגיה פשוטה ומתאימה גם לעקרות בית מתחילות.

לפני שימורים, עגבניות ממוינות, פירות עם מבנה צפוף וצורה קבועה נבחרים. הבשלים ביותר שמורים למיץ עגבניות. לרוטב מכינים תבלינים שונים: מלח, סוכר, חומצה אצטית, תבלינים אהובים.

מרכיבים נדרשים

לשימורים, בחרו עגבניות בגודל בינוני שיכנסו בקלות דרך צוואר הצנצנת. הפירות צריכים להיות מתוקים, צפופים, עם קליפה אלסטית.

בהתאם למתכון הנבחר, הכינו את המרכיבים. להכנת עגבניות במיץ משלהן משתמשים בפירות איכותיים. אתה יכול פשוט למלא אותם עם מי מלח מוכן. אפשר להכין את הטעם מתוק וחריף, עם פלפל ושום.

כיצד לבחור ולהכין מוצרים?

לשימורים של עגבניות נבחרים רק הדגימות הטובות ביותר, רצוי לבחור פירות באותו גודל. תהליך הקילוף לא לוקח הרבה זמן. ירקות שטופים היטב מונחים במסננת, ואז מניחים במיכל של מים חמים (95 מעלות).

השאירו את הירקות כך למשך כמה דקות, ואז הוציאו אותם והניחו אותם במים קרים. לאחר מכן הקליפה מוסרת בקלות בעזרת סכין או ידיים.

איך מכינים "עגבניות ללא עור" במרינדת עגבניות?

בישול עגבניות בדרך זו לוקח פחות זמן מהמתכון הקלאסי לשימורים של ירקות.

עם חומץ

רשימת המוצרים מבוססת על צנצנת 1 של שני ליטר.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 כף מלח;
• 1 כף חומץ 9%;
• פלפל שחור - 2 אפונה;
• שום - 2 שיני;
• 1 כף סוכר מגורען;
• 1 ליטר מים נקיים.

תהליך בישול:

1. הירקות ממוינים, פירות בשלים וצפופים מונחים בצלחת אחת, דגימות רכות יותר מונחות במיכל אחר. ירקות בשלים מועברים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. התערובת המוגמרת נטחנת דרך מסננת כדי להסיר את כל העור והזרעים שנותרו מהמיץ שנוצר.
2. ירקות שלמים נבחרים נשטפים, מניחים במים רותחים, ואז במים קרים. מסירים את הקליפה.
3. ירקות ללא קליפות מונחים היטב בצנצנות מעוקרות. במקביל מוסיפים שום וגרגרי פלפל.
4. מיץ עגבניות מונח בקערת אמייל ומניחים על הכיריים. את התוכן מביאים לרתיחה. מוסיפים תבלינים, תבלינים, חומץ שולחן. מערבבים היטב את התערובת וממלאים בה את הצנצנות. אטום מיכלי זכוכית עם ירקות במיץ משלהם עם מכסים.
5. הצנצנות הופכות. עטפו את המיכלים בשמיכות והניחו אותם לאחסון.

המתכון אינו דורש ירקות, שמיר מטריה או עלי דפנה. אידיאלי להשתמש בפירות מזן השמנת, בגודל קטן.

בלי חומץ

במקום חומצה אצטית אפשר להשתמש בשורש חזרת. זה ישמר את חומר העבודה לאורך זמן ויעניק למנה טעם פיקנטי.כדי להכין מתכון טעים לעגבניות קלופות תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1.5 ליטר מיץ עגבניות;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• 1.5 כפות מלח;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בתחתית הצנצנת המוכנה מניחים תבלינים: שום, גרגירי פלפל, עשבי תיבול ותבלינים.
2. על התבלינים מניחים ירקות מוכנים.
3. פירות רכים נחתכים לפרוסות, מבושלים, מוסיפים מלח וסוכר. מסננים וממלאים את הצנצנות.
4. מעקרים 20 דקות ואוטמים.

ירקות כבושים מוחזקים לאחסון. המתכון הזה מושלם למי שלא אוהב לבלות זמן רב במטבח.

תנאי ותקופות אחסון

עגבניות משומרות במיץ משלהן מאוחסנות במקום קריר לא יותר משנה. צנצנת פתוחה מאוחסנת במקרר; חיי המדף של עגבניות כאלה הוא 30 יום.

עגבניות מבושלות ללא קליפה יוצאות עסיסיות וטעימות. תכשיר זה נוח לשימוש להכנת מנות עגבניות. חטיף פשוט עם טעם וארומה יוצאי דופן. אם תעקבו אחר שלבי הבישול, אפילו עקרת בית לא מנוסה תוכל לקבל מנה איכותית שקרובים וחברים יעריכו.