מי שמכין לחמניות ירקות יכול להתהדר במגוון תפריטים בחורף. הטוויסטים משמרים לא רק ויטמינים, אלא גם את ניחוחות הקיץ. תרמילי פלפל בעגבניה יקשטו את שולחן החג לקראת החורף וימלאו את הבית בריחות טעימים.
עקרונות הכנת פלפלים במיץ עגבניות לחורף
ויטמינים יקרי ערך רבים נמצאים בירקות כמו פלפלים ועגבניות. הם שימושיים עבור אלה הסובלים ממחלות לב וכלי דם. המוצר מסייע בהגנה מפני התפתחות סרטן.
היתרון של בישול תרמילי פלפל מתוק ברוטב עגבניות הוא:
- שילוב מצוין של ירקות;
- ספיגה מהירה על ידי גוף האדם;
- קלות הכנה;
- שימור טוב של ויטמינים בתוך שימורים.
אפשר להכין את החטיף גם בצורות חריפות וגם בצורות מתוקות.
דרישות למרכיב העיקרי
פלפלים עם קירות בשרניים יהיו הטעימים ביותר ברוטב עגבניות. אם אתה צריך תרמילים שלמים, אז אתה צריך לבחור משקל של 60-80 גרם. עדיף לבחור צבע צהוב או ירוק לשימור פלפלים במיץ עגבניות. אבל גם הצבע האדום הכהה של הפרי מתאים. העיקר שהעיסה תהיה עסיסית ומתוקה. אתה צריך לקחת זני פלפל Avangard, Adept, Bogdan, Ideal. להיברידיות יש פירות חלקים עם משטח מבריק, צבע עשיר וארומה נעימה.
יש לבחור עגבניות להכנת רסק בשלות, ללא ריקבון או קלקול. פירות אדומים גדולים ובשרניים מתאימים יותר.
איך מכינים מיכלים
לתרמילים מתוקים במילוי עגבניות עדיף לקחת צנצנות ליטר. אם גרגירי הפלפל גדולים, אז אפשר 2 ליטר. מיכלי זכוכית יש לשטוף במים קרים וסבון כביסה, ולאחר מכן במים חמימים בתוספת סודה לשתייה או אבקת חרדל.
מכיוון שעדיין תצטרכו לעקר את הפירות בעגבניה, תוכלו תחילה לצרוב את הצנצנות במים רותחים או להחזיק אותן מעל אדים. אבל ליתר ביטחון, אפשר להכניס את הצנצנות לתנור או למיקרוגל למשך 15-20 דקות.
מתכונים להכנת אוכל
ישנן דרכים רבות להכין פלפלים ברוטב עגבניות לחורף.מזון משומר נעשה עם תרמילים קצוצים או פירות שלמים.
פלפל מתוק במיץ עגבניות עם שום
להכנת החטיף, עליך:
- מקלפים וקוצצים קילוגרם פלפל מתוק;
- להכין מיץ של 250 מ"ל;
- מקלפים 3-4 שיני שום.
מניחים גרגירי פלפל, עלי דפנה ושום בצנצנות נקיות. חתיכות גדולות של גרגירי פלפל מונחות בחוזקה במחצית המיכל וכפית חומץ מוזגת לתוך 9%. לאחר מכן, מלאו את הצנצנת בחתיכות ירקות. ממיסים כפית מלח וכף סוכר במיץ עגבניות. מרתיחים הכל וממלאים את הצנצנות בפלפל. יש צורך לעקר את המוצר. אפשר לעשות זאת בתנור או במחבת מים רותחים.
חתיכות ללא עיקור
מתכון פשוט שמתבשל במהירות. אתה צריך לחתוך את תרמילי הפלפלים לפרוסות. הם מונחים בחוזקה בצנצנות. מרתיחים את רוטב העגבניות, מוסיפים 2 ליטר:
- כוס שמן צמחי;
- אותה כמות סוכר;
- 1.5 כפות מלח;
- 200 מ"ל חומץ.
לאחר שפיכת החתיכות, הברג את המכסים על הצנצנות. עדיף לאחסן את המתאבן הארומטי של הפירות הבולגריים ברוטב במקרר.
אפשרות ללא חומץ ושמן
בישול ירקות בדרך זו הוא קל. מבשלים את העגבניות בפרוסות יחד עם חתיכות פלפל במשך זמן רב עד שהעגבניות הופכות לרסק. לאחר מכן הכניסו למחבת עלי בזיליקום קצוצים ופטרוזיליה. מוסיפים מלח וסוכר למיכל. מרתיחים עוד 5-10 דקות. סלט חם - לצנצנות ולאטום אטום. כאן יהיה צורך בסטריליזציה.
בסרבית
בסרביה אופים פפריקה. כדי לעשות זאת, בחר פירות טריים עם קליפה חלקה. מכניסים אותם לתנור חם על רשת ואופים עד שהם רכים. לאחר שהתקררו מעט, מחלקים את התרמילים ל-4 חלקים ומכניסים אותם לצנצנות, מפזרים בזיליקום קצוץ ושום קצוץ.
חומץ בלסמי, מלח, סוכר, גרגירי פלפל שחור מוסיפים למיץ עגבניות ומבושלים. את הרוטב הזה יוצקים על החתיכות האפויות. המוצר המשומר מוגש עם תבשילי בשר, תפוחי אדמה וספגטי.
עם סוכר
הגליל הזה מוכן כך:
- חותכים לחתיכות של תרמילים זרעים ושטופים.
- יוצקים למחבת ליטר מיץ עשוי עגבניות ומניחים על האש.
- מוסיפים מלח (1 כף) לרוטב ועוד פי 2 סוכר.
- יוצקים שמן צמחי - חצי כוס וחומץ - 60 מ"ל.
- יוצקים פנימה חתיכות מהירק העיקרי כשהתערובת רותחת, ואז מוסיפים שום קצוץ.
- הרתיחה אורכת כ-20-30 דקות.
לסלט מתאימות צנצנות של חצי ליטר שמפוסטרים יחד עם הלקו.
עם בצל
רצף הכנת החטיף הוא:
- קוצצים קילוגרם בצל ומטגנים אותם בסיר בשמן;
- הוספת חצי כוס רוטב סויה לבצל, מתבשל מתחת למכסה;
- חלוקת תרמילים מתוקים במשקל קילוגרם לקוביות, מזיגה לסיר;
- יוצקים רסק עגבניות על ירקות.
בסך הכל, תערובת הירקות רותח במשך 30-40 דקות. מתחת למכסה זה ייצא סמיך. אתה צריך לאטום את צנצנות הפלפל בעגבניה עם מכסי מתכת.
עם שמן זית
להכנת רוטב העגבניות מעבירים את העגבניות במסחטה. בדרך כלל, ליטר מיץ מתקבל מ-2 ק"ג פרי. מניחים אותו במיכל על האש ומחממים אותו. מוסיפים 2 כפות מלח, 80 גרם סוכר, כוס שמן זית ומתבלים הכל בפלפל שחור. ברגע שהמיץ רותח מעט, מוסיפים לתוכו תרמילי פלפל קצוץ. מרתיחים במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
יש לבצע פסטור של חומר העבודה.
פלפלים שלמים במרינדה בעגבניה
פלפלים שהוכנו בצורה זו משמשים בשלמותם לקישוט או למלית.
את המילוי המתקבל מעגבניות שמים בסיר. מביאים את הרוטב לרתיחה מעל האש. עכשיו אתה צריך מלח, סוכר, שמן צמחי. לאחר הכביסה מחוררים את תרמילי הירקות במזלג. הם טובלים במרינדה רותחת. מבשלים פירות שלמים במשך 20-25 דקות. אחר כך שמים את הפלפלים במיכל ויוצקים עגבניות מעל.
פלפלים מטוגנים ברוטב עגבניות
רוטב עגבניות מוכן על ידי שפיכת מים רותחים על הפירות. מסירים את הקליפה מהעגבניות, משפשפים במסננת ומבשלים את הפירות. בצל קצוץ דק, מטגנים בשמן עד להזהבה. לאחר שילוב העגבניות והבצל מוסיפים מלח וסוכר. אפשר להוסיף שום קצוץ. כשהתערובת רותחת היטב, מסירים מהאש.
התרמילים חתוכים לחתיכות מטגנים משני הצדדים, מניחים בצנצנות ויוצקים ברוטב עגבניות.
חסה דורשת עיקור מתאים. ניתן להוסיף מעט חומץ לצנצנות כדי לעזור למוצר להחזיק מעמד זמן רב יותר.
תכונות אחסון וחיי מדף של שימור
תכשירי פפריקה לחורף ברוטב עגבניות מאוחסנים במקום קריר. אם יש לכם כמה צנצנות, אפשר לשים אותן במקרר. המרתף מתאים גם לאחסון, אך לא צריך להיות יותר מ-3-4 מעלות חום.
ירקות משומרים טעימים מוכנים לאכילה במהלך החורף. לא מומלץ להשאיר צנצנות לאורך זמן. המרינדות של השנה שעברה עלולות לגרום להרעלה.
