חובבי אוכל יאהבו ארבעה מתכונים פשוטים לפלפלים מתוקים לחורף. ירק דל קלוריות זה שימושי לאכילה טרי, אפוי, מבושל ומשומר.
דקויות של בישול
עקרות בית מנוסות משתמשות בצנצנות קטנות לשימור פלפל - 0.5-1 ליטר. עדיף לאכול את החטיף 1-2 פעמים ולא לשמור אותו במקרר זמן רב לאחר הפתיחה. רוב ההכנות לחורף כוללות שמן צמחי; אתה צריך לקחת שמן מזוקק.
בחורף, הארומה של החטיף תזכיר את הקיץ אם תשתמשו בהכנה בפירות שהגיעו לבשלות ביולוגית. במהלך הבישול אין לבשל את הפלפלים עד שהם מתרככים. ההכנה יוצאת טעימה אם הפרוסות צפופות ואלסטיות כשהן מונחות בצנצנות.
הכנת מכולות
תחילה שוטפים את הצנצנות בסודה, שוטפים מתחת לברז, יוצקים לכל צנצנת שכבת מים של 2 ס"מ. מכניסים לתנור קר על רשת. מחממים תנור ל-170 מעלות, מעקרים את הצנצנות במשך 10-12 דקות. כאשר מתחממים, המים יתאדו באופן אינטנסיבי, זה ישפר את איכות הטיפול בחום.
הכנת מכסי מתכת:
- לשטוף עם סודה;
- לִשְׁטוֹף;
- לשים בסיר, להוסיף מים;
- להרתיח במשך 5 דקות.
מבחר מרכיבים עיקריים
המראה של החטיף צריך לעורר תיאבון, אז לקציר אתה צריך לקחת פירות בשרניים ובשלים בצבעים שונים. באופן אידיאלי, כל הצבעים יהיו נוכחים: צהוב, ירוק, אדום, כתום.
יש לשטוף היטב את התרמילים, להסיר את המחיצות, הזרעים והגבעול. אפשר לחתוך את הפירות בדרכים שונות: לריבועים, מלבנים, רצועות ארוכות או סתם חצאים ורבעים.
איך לבשל פלפלים מתוקים לחורף
פלפלים מתוקים משתלבים היטב עם בשר וירקות, אז צנצנת מתאבן חורפי היא תמיד שימושית, במיוחד אם אתה צריך לערוך את השולחן במהירות.
מתכון פשוט
חטיף חורף מוכן ללא עגבניות ועיקור מסט מינימלי של מוצרים ותבלינים. הם מספיקים למילוי פחיות של 6 ליטר או 12 חצי ליטר.
רכיבים:
- פלפל קלוף - 6 ק"ג;
- שמן צמחי מזוקק - 400 מ"ל;
- מים - 2 ליטר;
- מלח - 4 כפות. ל.;
- עלה דפנה - 5 יח';
- גרגירי פלפל (פלפל אנגלי) - 15 יח';
- חומץ שולחן 9% - 250 מ"ל.
מביאים לרתיחה מים, שמן, תבלינים, חומץ, מניחים במרינדה חתיכות של תרמילים קצוצים גס ומרתיחים 5 דקות. מסדרים ירקות בצנצנות, ממלאים 3 רבעים מהנפח, מוסיפים תמלחת חמה, מגלגלים.
בלי עיקור
אתה יכול להכין כמה צנצנות של חטיפי חורף ללא עיקור מהר מאוד. עבודת ההכנה והתהליך עצמו יימשכו לא יותר משעה.
החומרים למרינדה:
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 1 כף. ל.;
- מלח - 0.5 כפות. ל.;
- חומץ שולחן 9% - 1 כף. ל.
רכיבים מרכזיים:
- שום (שיניים) - 2 יח';
- פלפל (מתוק) - 6 יח'.
חותכים את הפירות שהוכנו לפי כל הכללים ל-4-6 חלקים. מרתיחים מים בסיר ומלבינים בו את הפרוסות במשך 2 דקות. בקערה אחרת מרתיחים את המרינדה. מניחים את הפרוסות בצנצנות נקיות, שמים שום חתוך לחתיכות גדולות לכל אחת. יוצקים על הכל מי מלח רותח וסוגרים את המכסים. אחסן את חומר העבודה לאחר שהתקרר לחלוטין.
עם תפוחים בלי חמאה
עדיף לקחת זנים מתוקים וחמוצים של תפוחים. טעם ההכנה יהיה פיקנטי יותר. כל פלפל יתאים, כל עוד הוא בשל.
רכיבים:
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 כף;
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
- מים - 1.5 ליטר.
חותכים את התרמילים לפרוסות, תפוחים לרבעים, חותכים את הגרעינים מבלי לקלף את הקליפה. מחממים ירקות ופירות 2-3 דקות במרינדה רותחת (מים, חומץ, סוכר). לאחר ההלבנה מניחים אותם בצנצנת בשכבות, מחליפים את שכבת הירקות בשכבת תפוחים, יוצקים תמלחת ואוטמים במכסים.
עם דבש ושום
תצטרך 2 פחיות של 0.5 ליטר. יש לשטוף ולעקר אותם במיקרוגל או לאדות. ייקח שעה וחצי להכין את החטיף.
רכיבים:
- דבש - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות. ל.;
- פלפל מתוק - 800 גרם;
- שיני שום - 4 יח';
- עלה דפנה - 2 יח';
- פפריקה (טחונה) - 0.5 כפית;
- פלפל שחור (אפונה) - 8 יח'.
מניחים את הפלפלים החתוכים לפרוסות לצנצנות ומעליהן מניחים שיני שום קלופות. יוצקים מים רותחים על הירקות במשך 8-10 דקות פעמיים, ובפעם השלישית כשהמרינדה מביאה לרתיחה. לאחר המילוי האחרון, מהדקים את המכסים.
כמה ואיך כדאי לאחסן אותו?
תכשירי ירקות לחורף עדיף לאחסן במרתף. יש טמפרטורה קבועה (0-5 מעלות צלזיוס) ולחות אוויר. פחיות חטיפים אינן מתפוצצות בדירה אם מקפידים על הכללים הבאים במהלך האחסון:
- החדר (מזווה, ארון) חשוך;
- טמפרטורת האוויר קבועה;
- אין מכשירי חימום בקרבת מקום.
ניתן לאחסן חטיף טעים עד לבציר הבא אם המיכלים והמכסים עברו את ההכנה הדרושה, חומץ, מלח, סוכר ושאר מרכיבי המרינדה מונחים בהתאם למתכון, והירקות נשטפים היטב.
