ויטמינים נחוצים בתזונה לא רק בעונת החוץ. עם זאת, ירקות ופירות טריים לא תמיד זמינים על המדפים. לכן עקרות בית משתמשות בכישוריהן הקולינריים כדי לספק למשפחותיהן מנות טעימות במהלך החורף. הכנת פלפלים אפויים לחורף היא הזדמנות ליהנות מירק בריא בכל עת של השנה. אתה יכול להכין אותו בדרכים שונות. כל אחד בוחר לעצמו את המתכון המתאים ביותר.
הניואנסים של הכנת פלפלים אפויים לחורף
כדי להבטיח שההכנה תהיה לא רק טעימה, אלא גם בעלת מראה אטרקטיבי, מומלץ לבחור בפירות בצבעים שונים. וכדי שזה יישמר במשך זמן רב, יש לקחת בחשבון דקויות אחרות:
- ניתן להניח פלפלים אפויים בכלי מוכן יחד עם הגרעינים והגבעול. זה יחסוך זמן.
- פלפלים מתוקים וחריפים יכולים להיות משומרים בנפרד או לשלב מרכיבים אלה.
- ניתן להשלים לירק ירקות שונים או תערובות מרינדה.
שמירה על כללים פשוטים תעזור לירק לא לאבד את צורתו וגם לשמור על ויטמינים..
דרישות למרכיבים עיקריים
על מנת שההכנה תיראה מעוררת תיאבון, יש צורך לבחור רק בפירות איכותיים. כאשר בוחנים חיצונית, כדאי לשים לב לעובדה שהם בשלים, חזקים ושלמים, ללא כתמים על העור.
הגבעול צריך להיות טרי, לא מיובש. בפנים, העיסה צריכה להיות עסיסית ובשרנית. אתה יכול לבחור כל קומפוזיציה לפי צבע, לשלב אותם אחד עם השני.
איך להכין נכון את המיכל?
כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך, כדאי לדאוג למיכלי שימור. עדיף לבחור מיכלים בגודל בינוני, כך שגם פירות גדולים יכולים להיכנס אליהם במלואם. לפני פריסת ירקות, יש לשטוף צנצנות בסודה ולעקר אותן. מכסים לשימור יש לשפוך במים רותחים או להרתיח במשך 5 דקות.
איך לבשל פלפלים אפויים?
להכנת פלפלים אפויים ניתן לבחור בכל שיטה שיש. המתכונים הטובים ביותר כוללים שימוש במרינדה, תבלינים ועשבי תיבול.
מתכון קלאסי
בישול קלאסי של פלפלים אפויים בתנור כרוך בביצוע מספר פעולות:
- פלפלים נשטפים ומייבשים.
- התנור מתחמם עד 200 מעלות.
- ירקות מונחים על סדין ששומן קודם לכן בשמן.
- לאחר מכן מכניסים אותם לתנור למשך 15 דקות.
- לאחר התקופה שצוינה, הפלפלים הופכים לצד השני.
- האפייה נמשכת עוד 10 דקות ולאחר מכן מוציאים את המוצר.
- את הפירות המוכנים מניחים במיכלים, ואת זנבותיהם חותכים.
מידע שימושי: צנצנות של 0.7 ליטר מכילות כ-6-7 פירות.
- מוסיפים לכל צנצנת 2 כפות סוכר, כפית מלח ו-2 כפות חומץ.
- לאחר מכן ממלאים את הצנצנות במים רותחים ונסגרים במכסים, ולאחר מכן מגלגלים אותם.
פלפלים מתוקים המוכנים בצורה זו מתאימים לשימוש בסלטים או כנשנוש נפרד.
כבוש בחומץ יין
אפשר לבשל פלפלים במרינדה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת ראש שום, לחלק אותו לשניים ולעטוף אותו בנייר כסף מבלי להסיר את הקליפה. לאחר מכן הניחו אותו על הסדין. את השום המוגמר קולפים וטוחנים לעיסה, שאליה מוסיפים כפית מלח ואותה כמות דבש. מוסיפים לתערובת שהתקבלה 5 כפות שמן זית ו-6 כפות חומץ יין.
את המרינדה מתבלים בתבלינים (אורגנו). את הירק העיקרי מנקים מגרעינים, חותכים במידת הצורך ומניחים בצנצנות. את המרינדה מערבבים ויוצקים מעל. הצנצנות מכוסות במכסים, נשמרות חמימות כ-10 שעות ואטומות.
קוויאר פלפל אפוי משומר
מי שאוהב קוויאר ירקות יאהב קוויאר פלפל. להכנתו אופים את המרכיב העיקרי בתנור, קולפים ומקולפים וטוחנים במטחנת בשר. את העגבניות זורקים במים רותחים, מקלפים וגם טוחנים.גזר ושורש פטרוזיליה מגוררים ומטגנים במחבת. הבצל קצוץ דק ומטוגן עד שקיפות.
את החומרים המוכנים מניחים בכלי אחד, ממליחים לפי הטעם ומשרים על אש נמוכה למשך כחצי שעה. חצי כוס שמן צמחי יוצקים לתוך התערובת, ולאחר הקירור, 2 כפות חומץ. הקוויאר מועבר לצנצנות, ולאחר מכן מעקרים ומכוסים במכסים.
עם עגבניות
פלפלים קלויים הולכים טוב עם עגבניות. רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- אופים את הפלפל בתנור, מסירים גרעינים ומקלפים.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים את הקליפות.
- שלב שמן צמחי עם 10 גרם חומץ יין ומלח.
- יוצקים את הנוזל שנוצר לתחתית צנצנת של חצי ליטר.
- מניחים ירקות מקוררים בשכבות, יוצקים עליהם מרינדה.
- מכסים את הצנצנת במכסה ומעקרים למשך חצי שעה.
- אוטמים את הצנצנת עם מפתח.
מתאבן זה טוב לא רק במראה, אלא גם בטעם.
אחסון חלקי עבודה
כדי לשמר פלפלים אפויים משומרים, הניחו את הצנצנות בכל חדר קריר וחשוך. חשוב להקפיד על הגנה מפני רטיבות, שכן הדבר יפגע במכסים. הטמפרטורה לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס. האפשרות הטובה ביותר תהיה מחסן, מרתף יבש או ארון במרפסת.
חיי מדף של שימור
אם ניתנים תנאי אחסון, ניתן לאחסן צנצנות של ירקות אפויים עד שנה וחצי. אתה יכול להתחיל לאכול את המנות המתקבלות חודש לאחר ההכנה.
פלפלים אפויים הם מתאבן בהיר וטעים לשולחן היומי או החג שלך. הצבעים העזים של הירק יוסיפו מצב רוח, והטעם הייחודי יגוון את התזונה..
