ישנן דרכים שונות להכין ירקות לחורף, אך הכנת ירקות אפויים לחורף היא אחת הפשוטות ביותר. כמעט כל העבודה עליהם מסתכמת בצורך לחמם את התנור, לקצוץ ולערבב את החומרים, לאפות ולהכניס לצנצנות לאחסון.
תכונות של הכנת ירקות אפויים לחורף
יש לנקות ולשטוף את החומרים היטב לפני הבישול. כאשר מניחים אותם בתבנית, החלקים שלהם צריכים לשכב בחופשיות. במהלך האפייה אין מערבבים אותם, מותר רק לנער מעט.העובדה היא כי ירקות אפויים הם שבירים מאוד ועלולים להינזק בקלות.
דרישות למרכיבים עיקריים
מוצרי אפייה חייבים להיות באיכות גבוהה וללא נזקים ברורים.
הכנת מכולות
האפייה מתבצעת בצורה מיוחדת. לפני השימוש, יש לשטוף ולייבש לחלוטין. מיד לפני הנחת ירקות שם, משמנים אותו בשכבה דקה של שמן חמניות. בחלק מהמתכונים שוטפים את התבנית בכמות קטנה של מים.
המוצר המוגמר מונח בצנצנות נקיות מוכנות מראש. צריך לשטוף ולייבש אותם.
המתכונים הטובים ביותר
להלן מתארים את המתכונים המפורסמים והטעימים ביותר לירקות אפויים.
על המוקד
להכנה תצטרכו: חצילים, קישואים, פלפלים מתוקים, עגבניות, תירס, שעועית ירוקה, שמפיניון, בצל ושום.
לרוטב צריך: רוטב סויה, שמן זית, מיץ לימון, מלח ותבלינים שונים (פלפל אנגלי ופלפל שחור, כוסברה ופפריקה)
הכנה:
- ירקות נשטפים ומקלפים. בצל חותכים לטבעות, פלפלים לרצועות, קלחי תירס לעיגולים, חצילים וקישואים לחתיכות קטנות בגודל 1 ס"מ.
- ירקות מונחים על גריל ומבשלים על פחמים. משך ההליך הוא 3-5 דקות. לאחר מכן, מפזרים שום קצוץ דק.
- לאחר מכן, מכינים את הרוטב על ידי ערבוב החומרים הדרושים בקערה נפרדת.
- יוצקים ירקות חמים עם רוטב ומאפשרים להתבשל.
כעת הסתיימה הכנת המנה וניתן להגיש אותה או להשתמש בה לשימורים.
בתנור
על מנת להכין ירקות אפויים בצנצנות, ניתן להשתמש כמעט בכל ירק עונתי.
עם זאת, על מנת להעניק למנה ארומה ייחודית, מומלץ שיכילו כמות מספקת של פלפל חריף. טעמם וריחו המובהקים יעניקו לירקות אפויים ארומה מזוהה וייחודית..
מתכון זה מיועד להכנת ליטר אחד של מוצר. הזמן בו מתבצעת העבודה היא קצת יותר משעה.
המצרכים הדרושים:
- קילוגרם של קישואים;
- 300 גרם עגבניות טריות;
- אותה כמות של פלפל מתוק;
- צ'ילי שלוש חתיכות;
- תצטרך 280 גרם של בצל;
- 200 גרם סלרי;
- מלח 12 גרם וסוכר 30 גרם;
- יש צורך ב-60 גרם שמן צמחי.
הליך בישול:
- אתה צריך לשטוף את הקישואים ולחתוך אותם לחתיכות. העובי צריך להיות בין 3 ל 5 מ"מ. אם הוכנו קישואים, אז אין צורך לחתוך אותם - במקרה זה לוקחים את הקישואים בשלמותם לבישול. בדגימות בוגרות מפרידים את הקליפה ומנקים את הזרעים.
- עכשיו אתה צריך להכין את הצורה שבה יתבצע הבישול. משמנים אותו בשמן חמניות ומניחים חתיכות קישואים. הם צריכים להיות ממוקמים בחופשיות על הטופס. אם זה לא מובטח, איכות הבישול תרד.
- כעת מכינים את הפלפל המתוק. שוטפים, חותכים ומנקים את הזרעים, וחותכים את הגבעול. את הפלפל יש לחתוך לרצועות דקות וארוכות. עכשיו הוא מתווסף לתבנית האפייה כשהקישואים מונחים שם.
- לפני הוספה לתערובת הכללית, עגבניות נחתכות תחילה לעיגולים דקים. העובי שלהם לא יעלה על 5 מ"מ.
- את הנורות מנקים ושוטפים. לאחר מכן חותכים אותם לעיגולים עבים ומניחים אותם בתבנית אפייה.
- כל מה שנותר הוא להוסיף גבעולי סלרי קצוצים דק. השימוש בשורש מותר.לפני השימוש, יש לחתוך אותו לפרוסות דקות.
- אתה צריך גם להוסיף חופן קטן של עגבניות שרי, כמו גם טבעות של פלפל חריף קצוץ דק.
- את התערובת המוכנה מערבבים היטב, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר ויוצקים שמן זית. במקרה זה, אתה צריך לוודא שהוא מכסה את כל חתיכות הירקות.
- כדי לבשל בתנור, אתה צריך לשים את הירקות שם במשך 35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
במהלך ההליך, מומלץ לנער מעט את המחבת כדי למנוע מהמוצרים להישרף. הסלט מאוחסן בצנצנות שהוכנו מראש, הוא לא אמור להגיע לסנטימטר וחצי עד הצוואר. ניתן לאחסן ירקות משומרים במקום קריר במהלך החורף.
בארמנית
סלט ירקות קלויים זה מוגש בדרך כלל חם.
להכנתו תצטרכו ירקות: 2 בצלים, 4 עגבניות, 4 פלפלים מתוקים, 4 שיני שום, 2 חצילים.
אתה צריך גם לקחת עשבי תיבול לבישול: כוסברה, שמיר ופטרוזיליה.
לתדלוק תצטרך:
- חומץ;
- מיץ לימון;
- שמן זית;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- פלפל אנגלי.
רכיבים אלו מתווספים לפי הצורך.
הכנה:
- יש לחמם את התנור ל-200 מעלות. יש לקלף ולשטוף ירקות.
- תצטרך 2 כלי אפייה. יוצקים לכל אחד חצי כוס מים. באחד מניחים בצל וחצילים, בשני פלפלים מתוקים ועגבניות. אופים בנפרד. בישול הצורה הראשונה ייקח יותר זמן מאשר השניה.
- להכנת הרוטב יוצקים שמן לקערה, מוסיפים מלח, מיץ לימון, פלפל אנגלי ופלפל שחור, סוחטים את שיני השום. מקציפים את התערובת במזלג, עוטפים אותה בצלופן ונותנים לה להתבשל.
- ירקות אפויים מקולפים וקצוצים.מוסיפים להם עשבי תיבול קצוצים דק ורוטב מוכן.
יש לערבב היטב את החלקים ולאפשר להם להתבשל. בצורה זו, ניתן לאטום את המנה הזו בצנצנות או להגיש.
בלי עיקור
כדי להכין ירקות אפויים בדרך זו, פשוט מגלגלים אותם לצנצנות שטופות היטב ומעוקרות מראש. סלט מוכן מהם ניתן לגלגל מבלי לעקר את חומר העבודה.
כללים לאחסון חלקי עבודה
השימורים המוכנים עוברים סטריליזציה. כדי לעשות זאת, אתה צריך סיר גדול מלא במים עבור קולבים של הצנצנת. מניחים את הצנצנת על מגבת פשתן ומעליה מכסה. זמן העיבוד לשימור לצנצנת 0.5 ליטר הוא 15 דקות.
לאחר מכן הם נאטמים ומאוחסנים במקום קריר וחשוך, כגון מרתף. לשימור יש לספק טמפרטורה של 2 עד 6 מעלות צלזיוס.
