3 המתכונים הטובים ביותר להכנת מלפפונים בג'לטין לחורף

אחד המתכונים יוצאי הדופן לשימור הוא מלפפונים לחורף בג'לטין. אתה יכול להפתיע כל אחד עם המנה הזו ולשמח את עצמך ואת יקיריכם עם חטיף יוצא דופן.

תכונות של הכנת מלפפונים בג'לטין לחורף

אפשר להכין מלפפונים בג'לטין מבלי לעקר את הצנצנות. נכון, יש לצרוך טוויסטים כאלה מהר ככל האפשר; יש להם חיי מדף קצרים יותר. מלפפונים צעירים קטנים מתאימים לשימור. ירקות גדולים בשלים מדי לא יהיו טעימים ופריכים. העור של מלפפונים צריך להיות צפוף, ללא נזק.

רכיבים

לשימור, אתה יכול להשתמש לא רק מלפפונים, אלא גם ירקות אחרים. למשל, עגבניות, חצילים, פלפלים. כדי להעניק למנה ארומה וטעם יוצא דופן, הוסיפו זרעי שמיר, עלי דומדמניות, תבלינים שונים או עשבי תיבול טריים.

מה צריך להכין?

כדי לגלגל מלפפונים לג'לי לחורף תצטרכו צנצנות, סיר גדול וכפית. תצטרך גם מכסי מתכת ומכונת תפירה מיוחדת. יש להכין גם את כל הירקות מראש.

תהליך בישול

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את המלפפונים. הפירות נשטפים היטב כך שלא נשאר עליהם חול. לאחר מכן הניחו אותם על מגבת או עיתון לייבוש. את הירוקים אפשר להשאיר שלמים או לחתוך לקוביות גדולות.

שוטפים את הירוקים במים זורמים ומייבשים. מקלפים את השום. שוטפים היטב את הצנצנות בסודה ומעקרים אותן לפני הוספת המלפפונים.

יש לשים לב במיוחד להכנת מילוי הג'לי.

הטעם של השימור תלוי בזה. מחממים את המים, מוסיפים ג'לטין תוך כדי ערבוב מתמיד. העיקר שלא נוצרים גושים. לאחר מכן שופכים מים למחבת ומעלים אותו באש. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח. כשהסוכר והמלח מומסים לחלוטין, יוצקים פנימה את המסה של החומץ והג'לטין. מערבבים היטב את המרינדה. מבשלים 6 דקות. את המרינדה המתקבלת יוצקים מיד על המלפפונים שכבר מונחים בצנצנות. העיקר שאין לו זמן להתקרר. אתה יכול רק לשפוך מרינדה חמה.

מלפפונים בג'לי ללא עיקור

רכיבים:

• 3 ק"ג מלפפונים;
• 2 ענפי שמיר טרי עם תפרחות;
• כמה עלי דומדמניות;
• 4-5 כוכבי ציפורן;
• זרעי חרדל;
• שני ראשי שום;
• מרינדת ג'לטין מוכנה;
• 3 עלים של חזרת.

תהליך כבישת הקורנישונים:

1. שוטפים את המלפפונים במים, מעבירים לנייר או למגבת ומניחים לייבוש.
2. שוטפים ומייבשים גם את עלי השמיר, החזרת ועלי הדומדמניות.
3. מקלפים את השום ומניחים אותו בשלמותו בצנצנות.
4. מניחים בתחתית תבלינים, שום ועשבי תיבול.
5. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצורה אנכית.
6. יוצקים את המרינדה החמה המוכנה על ההמלחה.

מכסים את הצנצנות במכסים ומצננים לטמפרטורת החדר. רק אז אפשר להוריד אותם למרתף או להכניס אותם למקרר. לא כדאי להסיר צנצנות חמות, עקב שינוי חד בטמפרטורה הן עלולות להיסדק ולהתפוצץ.

מתכון עם עגבניות

מה אתה צריך כדי להכין מגוון ירקות לחורף:

• 1 ק"ג קורנישונים;
• 1 ק"ג עגבניות קטנות (אפשר לקחת עגבניות שרי);
• זרעי שמיר וכמה עלי דומדמניות;
• ראש שום;
• בצל קטן;
• צִפּוֹרֶן;
• מרינדת ג'לטין.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות ומייבשים אותם על מגבת.
2. קולפים את הבצל והשום; אפשר לכתוש את השום בסכין כדי שיהיה יותר טעים.
3. חותכים את הבצל לפרוסות גדולות.
4. מניחים בתחתית הצנצנת ציפורן, שמיר ועלי דומדמניות.
5. לאחר מכן פורסים מלפפונים ועגבניות בשכבות.
6. יוצקים מרינדה על הכל.

מצננים את המלפפון החמוץ המוגמר, ואז מכניסים אותו למרתף או מכניסים אותו למקרר. כדי לשמור על החמוצים זמן רב יותר, יש לעקר את הצנצנות. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות מחומם על אדים או במים חמים. הצנצנות חייבות להיות יבשות לפני הוספת ירקות.

חצילים בג'לי לחורף

מה אתה צריך לבשל חצילים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 3 ראשי שום, קלופים;
• חבורה של שמיר טרי עם תפרחות;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 30 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר מגורען;
• מרינדת ג'לטין מוכנה מראש.

תהליך שימור:

1. שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים.
2. חותכים לפרוסות עבות, אין לקלף את העור.
3. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
4. כותשים את השום עם סכין.
5. מכינים מרינדת ג'לטין.
6. מניחים שום ושמיר בתחתית הצנצנת.
7. לאחר מכן שכבה את החצילים.
8. יוצקים מרינדה על הכל.

סוגרים את הצנצנות במכסים ומניחים אותן במרתף. אתה צריך להסיר אותם לאחר שהם התקררו לטמפרטורת החדר.

ניואנסים של אחסון

המוצרים מאוחסנים בטמפרטורות נמוכות. מרתף או מקרר מתאימים ביותר לכך. אתה יכול גם למקם צנצנות באכסדרה אם היא לא מבודדת. חיי המדף של צנצנות מעוקרות הוא כשנה. יש לאכול מלפפונים לא מעוקרים מהר ככל האפשר. עדיף לשמור אותם במקרר. חיי מדף - עד חודש.