בחורף תמיד רוצים לפנק את עצמכם בירקות ופירות, ולכן הרבה אנשים מכינים כל הקיץ הכנות שונות. לדוגמה, את המלפפונים הכבושים הרגילים ניתן לכבוש בעלי כרוב לחורף.
מרכיבים נדרשים
כבישת מלפפונים בעלי כרוב אינה דורשת מרכיבים רבים. אתה צריך רק מלפפונים, כרוב, עשבי תיבול ותבלינים ומים. תצטרך גם מלח, סוכר וחומץ.
לפני תחילת הכבישה, כל הירקות נשטפים היטב ועלי הכרוב מופרדים. עשבי תיבול חריפים שאתה יכול להשתמש בהם הם שמיר, עלה חזרת, דומדמניות, דובדבנים ובזיליקום. אפשר לשים שיני שום, שן או זרעי חרדל בצנצנות.
שלבי הכנה שלב אחר שלב
הכנת מלפפונים כבושים בעלי כרוב היא פשוטה מאוד.
הכנת כרוב ומלפפונים
שוטפים היטב את הפירות, מפרידים את עלי הכרוב מהמזלג. מניחים את כל החומרים על מגבת לייבוש.
כיצד לעטוף היטב מלפפונים
כל פרי עטוף בעלה של כרוב. כדי למנוע את התפתחותו, המלפפונים מונחים אנכית. יוצקים מים רותחים על הצנצנות למשך 20 דקות.
אפשרויות הכנת מי מלח
אפשרויות מי מלח:
- יוצקים מלח, סוכר וחומץ לצנצנת, ואז יוצקים מים רותחים על התערובת.
- מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים ומביאים לרתיחה. יוצקים חומץ לצנצנות ומוסיפים מרינדה.
הצנצנות עוברות סטריליזציה לפני הוספת ירקות ומרינדה.
מילוי ועיקור צנצנות
צנצנות להכנה עוברות סטריליזציה מראש. יוצקים מעט מים לתוך הקומקום ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מניחים עליו צנצנת ומעוקרת באדים חמים למשך מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים את הירקות ויוצקים פנימה את המרינדה.
סוגרים את המלפפונים
מכסים את הצנצנות במכסים ומבריגים אותן. מניחים אותם הפוכים להתקררות. כאשר החתיכות מגיעות לטמפרטורת החדר, ניתן לשלוח אותן למרתף.
מתכון ללא עיקור
ניתן להכין מלפפונים בכרוב ללא עיקור. לשם כך מניחים בתחתית תבלינים, שמיר, עלי דומדמניות ודובדבנים וזרעי חרדל. לאחר מכן מניחים את המלפפונים ומיד יוצקים עליהם את המרינדה המוכנה. מכסים במכסים ומגלגלים. רק חיי המדף של מוצר כזה קצרים יותר.
כללי ותקופות אחסון
מומלץ לאחסן את השימורים המוגמרים במקום קריר ומאוורר הרחק מאור השמש. צנצנות עם כבישה מורידות למרתף או למרתף. אפשר גם לשים אותם במקרר או במרפסת אם הוא לא מזוגג. חיי המדף של חמוצים הם כשנתיים.
