הכנת מלפפונים עם שום ארומטי לחורף היא שימוש ראוי ביכולות הקולינריות שלך. חמוצים ושימורים נהדרים בעונה הקרה, כאשר לגוף חסר ויטמינים. ישנן די הרבה אפשרויות ליצירת "יצירות מופת בצנצנת" ממלפפונים. מעניין? ואז אנחנו מתחילים ללמוד את המורכבויות של הכנה ביתית.
תכונות בישול
יש הרבה אפשרויות לשימור מלפפונים. קודם כל, תזדקקו לירקות עצמם, אסור לשכוח זאת.יתרה מכך, בכמות המוסדרת על ידי המתכון. בנוסף, תצטרכו צנצנות לשימור. הקיבולת שלהם נקבעת על פי הצרכים של הקוצר. בדרך כלל, מיכלים עם קיבולת של 0.5-1 ליטר נבחרים.
צנצנות גדולות אינן מומלצות מכיוון שקשה לאחסן אותן לאחר פתיחתן. ירקות, כמו גם כל הרכיבים, חייבים להיות שלמים, נקיים, שטופים במים זורמים. אסור להשתמש במלפפונים עם סימני נזק או קלקול. איכות המוצר הסופי תלויה ישירות בהכנת המרכיבים.
רשימת מרכיבים
בנוסף למלפפונים עצמם, תצטרך רכיבים נוספים. זה מסורתי לטעום ירקות עם תבלינים. למשל, שמיר. בנוסף, כל מתכון מסופק עם מרכיבים ספציפיים בכמויות מסוימות. אם תכינו מראש עלי דומדמניות, שום, פלפל וציפורן, לא יהיו בעיות בהכנה. במקרה שלנו נצטרך:
- מלפפונים טריים;
- ירוקים (לפי מתכון);
- מלח;
- סוכר;
- שום;
- שמן צמחי
אלו המרכיבים העיקריים. אחרים מתווספים בנפרד.
הכנת אוכל
ראשית, יש לאסוף, למיין, לשטוף ולגזום מלפפונים, בין אם הם נרכשים בחנות, בשוק או בגידול חלקה משלך. עשה את אותו הדבר עם רכיבים אחרים. הקפידו לעקוב אחר ההמלצות המפורטות במתכון. התוצאה הסופית תלויה בזה.
כמובן, עיקור יעזור להתמודד עם כמה טעויות של עקרות בית מתחילות. אבל לא עם כולם. אם תתעלמו מהכלל העיקרי - הכנת ירקות טריים, בריאים, ללא פגמים - אז בעתיד זה ישפיע בהכרח על המוצר המשומר.
איך שומרים מלפפונים עם שום לחורף
כדי להכין הכנה מקורית באמת עם עשבי תיבול, שימור בריא, עליך לעקוב אחר הפרופורציות המצוינות במתכון. באופן כללי, זה נראה כך:
- מלפפונים טריים - 1 ק"ג;
- ירוקים (שמיר) - 50 גרם;
- שום טרי - עד 6 שיני;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- מלח שולחן - חצי כף;
- שמן חמניות - 4 כפות.
ההכנה מתחילה, כמו תמיד, בשטיפת הירקות. כמובן שאפשר להכין את המלפפונים בדרך שלכם, אבל זה לא מבטיח את הצלחת הפעולה. לא משנה איך אתם מתכננים לשמר ירקות, חתוכים באופן שווה לחתיכות זהות, תנאי השימור נשארים זהים.
במקביל לעיבוד המלפפונים, אנו מכינים את הצנצנות: שוטפים אותם בסודה, בוחרים את המכסים. לא כדאי להשתמש במוצרים סינתטיים, עקבותיהם עלולים להגיע למוצר הסופי. ירקות נקיים נחתכים ל-2 חצאים, ואז כל אחד מהם נחתך ל-4 פרוסות נוספות.
קוצצים דק את השמיר, סוחטים את השום למעוך, מגררים (כל אפשרות תתאים). מלפפונים בסיר מעורבבים עם עשבי תיבול ומוסיפים להם תבלינים, סוכר, מלח וחמאה. המוצר כמעט מוכן. כל מה שנשאר זה לערבב הכל ולשים במקום קריר. לאחר 15 דקות ניתן להגיש מלפפונים מומלחים קלות, ללא עיקור. או לשים אותו במיכל ולסגור אותו לחורף. לפי מתכון אחר מכינים את המתאבן בצורה מעט שונה. בשביל זה תצטרך:
- מלפפונים טריים - 3 ק"ג.
- בצל - 0.5 ק"ג.
- שום - 2-3 ראשים.
- סוכר מגורען - 180 גרם.
- מלח שולחני - 100 גרם.
- שמן צמחי - 200 גרם.
- תמצית חומץ (9%) – 100 מיליליטר.
ראשית, שוטפים וחותכים את המלפפונים לפרוסות. את הבצל חותכים לטבעות, ואז ל-4 חתיכות נוספות.שום קלוף צריך להיות קצוץ (קצוץ דק או סחוט עם ריסוק). אנחנו מכניסים את המוצרים הגמורים למחצה לתוך מיכל בגודל נוח, מוסיפים מלח וסוכר, שמן, חומץ. מערבבים היטב.
לסיום, עוד מתכון מקורי למלפפונים בשלג. בשביל זה תצטרך:
- מלפפונים (כמה יכנסו לצנצנת של 3 ליטר);
- שום (2 כפות קצוצות עבור כמות זו של ירקות);
- מלח (עד 2 כפות);
- סוכר (חצי כף);
- חומץ (1 כפית);
- ומים (1.5 ליטר) למרינדה.
שוטפים את המלפפונים ומניחים אותם זקופים בכלי נקי ומעוקר. לאחר מכן יוצקים את הירקות במים רתוחים (אך מעט מקוררים) ומאדים כ-10 דקות בזמן שהמלפפונים עומדים מכינים את המרינדה. המתכון כולו מבוסס על 3 ליטר מזון משומר. חומץ מתווסף ממש בסוף, כאשר סוכר ומלח כבר נכנסו למים הרותחים.
שלג עשוי שום ומשמש לכיסוי מלפפונים. כל מה שנותר הוא למלא את התוכן המלא של הצנצנת במרינדה ולגלגל אותה. המלפפונים מוכנים.
תאריך אחרון לשימוש
ניתן לאחסן את המוצר המוגמר במקום קריר עד שנה. אל תשכחו שמלפפונים לא רותחים, ולכן לא רצוי לשמור אותם פתוחים זמן רב מדי מחוץ למקרר.
כללי אחסון
השימור מאוחסן בדרך כלל במזווה, במקרר, במרתף או בכל מקום מוגן מאור שמש ישיר. אם הצנצנות נפוחות, תכולתן נעשית עכורה, המוצר אינו מתאים לשימוש נוסף.
