איך מכינים מלפפונים כבושים ומשומרים לחורף לפי המתכון "בולגריה נחה"

המתכון למלפפונים "בולגריה נחה" יפנה לאוהבי חטיפים מתוקים. גזר וסוכר מוסיפים מתיקות למנה המוגמרת. יתר על כן, גזר בהיר פריך יחד עם מלפפונים ירוקים הם קישוט יפה לכל שולחן חג או ארוחת ערב משפחתית. לאחר שהשרינה אותו במהלך החורף, עקרת הבית תפנק את אהוביה ותשתף בגאווה את המתכון החדש שלה.

תכונות המנה

למתכון הזה יש סט מעניין של מוצרים.בגרסה הרגילה, מלפפונים משולבים לרוב עם עגבניות, פלפלים מתוקים וקישואים. יש כאן גזרים. זה נותן למנה המוגמרת טעם מתקתק אופייני. מתובלים בדומדמניות, דובדבנים ושמיר, הם מדיפים ארומה נעימה וממותקת.

חישוב והכנת המרכיבים הדרושים

כדי להכין ולהשיג מוצר באיכות גבוהה, עליך לבחור ולהכין את הרכיבים הבאים:

1. כדי להפוך מלפפונים לפריכים, צריך להשתמש בזנים המתאימים לשימור: כהים עם פצעונים. הם צריכים להיות שלמים, לא גדולים, ללא סימני קלקול, צפופים.
2. יש לנתק את הזנבות מהפירות.
3. הירק מושרים מראש במים לפחות 2, אבל רצוי כ-5 שעות.
4. בנוסף, אתה צריך לקלף את הגזר והבצל. חותכים את הגזר לפרוסות או טבעות, ואת הבצל לטבעות.

עיקור מיכלים

עיקור הוא המפתח לשימור מוצלח. יש לשטוף היטב את המיכל. לעיקור, אתה יכול לבחור כל שיטה נוחה:

• בתנור;
• במיקרוגל;
• לזוג.

שיטות להכנת מרינדה

המתכון פשוט ביותר: ממיסים סוכר מגורען ומלח בכמות מסוימת של נוזל שנוזל מהצנצנת לאחר החימום. חשוב להקפיד על הכמות המומלצת. לאחר הרתיחה, המרינדה מוכנה; יוצקים אותה על הירקות שחוממו קודם לכן בצנצנת.

הכנה שלב אחר שלב של מלפפונים

הגרסה הקלאסית כוללת מלפפונים, בצל וגזר. אבל אם רוצים, אפשר לגוון עם עגבניות, קישואים ופלפלים מתוקים. ניתן לשנות את כמות הסוכר המגורען בהתאם להעדפות הטעם של המשפחה.

כָּבוּשׁ

כמות המלח, הסוכר והחומץ מוצגת עבור מיכל ליטר.כדי להכין אתה צריך:

• מלפפונים - 1.3 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח - 7 גרם;
• שמיר, גרגירי פלפל;
• סוכר - 15 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל;
• נוּרָה.

דיאגרמת בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים למשך שעתיים.
2. מקלפים את הגזרים, חותכים לפרוסות ארוכות בגודל מלפפון.
3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
4. בתחתית מיכל נקי, מניחים ענף שמיר, כמה גרגירי פלפל, מניחים מלפפונים וגזר, ומעליהם בצל.
5. יוצקים נוזל רותח לתוך המיכל ומניחים לרבע שעה.
6. מסננים את הנוזל, מרתיחים ומוזגים שוב לאותו פרק זמן.
7. מבשלים את המרינדה מהנוזל המרוקן על ידי הוספת מלח וסוכר מגורען.
8. יוצקים חומץ ישירות למלפפונים.
9. יוצקים מרינדה רותחת, מהדקים את המכסה והופכים. מכסים כדי לשמור על חום.

משומר עם עגבניות

בישול עם עגבניות כולל סט מרכיבים דומה תוך שימוש בכמות המלח, החומץ והסוכר לכל מיכל ליטר.

דיאגרמת בישול:

1. מניחים שמיר ופלפל על תחתית מיכל נקי.
2. מניחים מלפפונים שהושרו במשך 5 שעות במיכלים מעוקרים, ומעליהם עגבניות, גזר קצוץ וטבעות בצל.
3. יוצקים עליו נוזל רותח למשך רבע שעה, מסננים, מרתיחים ומוזגים שוב.
4. מסננים את הנוזל המקורר, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ומרתיחים.
5. יוצקים חומץ ישירות לתוך הירקות ויוצקים על המרינדה הרותחת.
6. סוגרים היטב והופכים לכיסוי.

מָלוּחַ

שיטות המלחה שונות, אך הן מבוססות על הגרסה הקלאסית. נחוץ:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• גזר - כמה חתיכות;
• בצל - כמה חתיכות;
• שמיר - 2-3 ענפים;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 65 גרם;
• חומץ - 55 מ"ל.

דיאגרמת בישול:

1. מניחים את המלפפונים המושרים בסיר, ומעליהם גזר ובצל קצוצים.
2. הוסף את הכמות המצוינת של סוכר, מלח וחומץ.
3. מניחים מעל שמיר, אפשר להוסיף עלי דומדמניות ודובדבנים.
4. יוצקים נוזל בטמפרטורת החדר, התקינו את המכבש והניחו לו לשבת 3-4 ימים.
5. לאחר שחלף הזמן, מקררים.

שיטות לאחסון תכשירים כבושים

מלפפונים המוכנים לאחסון בחורף מאוחסנים בהתאם לשיטת הקטיף. משומרים בצנצנות ואטומים הרמטית, הם מאוחסנים בתוך הבית. מומלץ לאחסן מלפפונים כבושים בקור ובחושך.