המתכון ללקו ארומטי עם דבש לחורף הוא פשוט, והכנתו לא לוקחת הרבה זמן. שימור משמר את קומפלקס הוויטמינים של המרכיבים, בעל טעם פיקנטי ואידיאלי כתוספת למגוון מנות. המתאבן ההונגרי משתלב היטב עם בשר, תפוחי אדמה, ספגטי, וניתן להוסיף אותו גם למרקים ותבשילים, ונותן למנה טעם ייחודי.
תכונות של הכנת lecho עם דבש לחורף
חלק בלתי נפרד מהכנת שימורים לחורף הוא עיקור מיכלים ומכסים. כיבוי צנצנת במים רותחים לא אומר להרוג את המיקרופלורה. זוהי חשיפה ממושכת לטמפרטורה גבוהה המגנה על המוצר מפני חיידקים.
טכנולוגיות מזון מאמינים שהכי אמין להשתמש במכסי מתכת להכנות לחורף, אותם יש לגלגל עם מפתח. הם לא נוחים כמו אלה המוברגים, אבל הם לא מאפשרים לאוויר לעבור דרכם. עדיף לקחת צנצנות קטנות, שכן מוצרים שנפתחו מאוחסנים בערך יום.
בחירה והכנת מוצרים להכנות
עבור המנה, אתה צריך לבחור עגבניות ופלפלים בשלים, עסיסיים ללא נזק. חיתוך ירקות רקובים מעט או צלולים עלול לגרום לשימורים ללכת במהירות לפח.
מרכיב חלופי לרסק עגבניות ביתי הוא רסק עגבניות.
הוא מדולל במים ביחס של 1 עד 4. גם פלפלים מנקים וחותכים לחתיכות קטנות. אבל אם אתם מתכננים להוסיף את ההכנה למרק בעתיד, אז רצוי לעשות את החתיכות קטנות ככל האפשר.
מתכוני שימור
גולת הכותרת של המתכונים הללו היא הדבש, המעניק לירקות משומרים תו טעם מקורי. זמן ההכנה ללקו הוא כ-1.5 שעות.
מתכון פשוט
התשואה היא כ-10 מנות. את העגבנייה, אם רוצים, אפשר להחליף ב-1.5 ליטר רסק עגבניות במים או מיץ.
מה שאתה תצטרך:
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 1.5 קילוגרם של פלפל;
- 1 כף חומץ 9%;
- 1 כף מלח;
- גרגירי פלפל ופלפל אנגלי - 5 חתיכות כל אחד;
- 150 מ"ל שמן חמניות.
איך לבשל:
- לאחר הכביסה יש לקלף את העגבניות על ידי טבילה של כל ירק חתוך מעט במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן, העגבניות נמעכות בבלנדר או טחונות במטחנת בשר.
- עגבניות, דבש, מלח, שמן, תבלינים מונחים במחבת ומבשלים במשך 20 דקות. בעת הבישול, כדי למנוע שריפה, מומלץ לערבב את התערובת מעת לעת.
- הפלפל השטוף והזרוע נחתך לרצועות קטנות.
- מוסיפים את עיסת הפלפלים לעגבניות המבושלות ומבשלים עוד 20 דקות.
- לבסוף יש להוסיף חומץ, ולאחר מכן יוצקים את הלקו לצנצנות מוכנות ומגלגלים.
את הצנצנות הופכים, מניחים במקום חשוך ועוטפים בלילה בשמיכה או מגבת.
לקו דבש עם עגבנייה וקישואים
המתכון מכיל 8 מנות. את הקישואים ללקו הזה יש לבחור צעיר וללא גרעינים.
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם קישואים;
- 500 גרם פלפל;
- 500 גרם עגבניות;
- 100-120 גרם דבש נוזלי;
- 3 שיני שום;
- 1 כף מלח;
- 1 כף חומץ 9%.
שלבי בישול:
- עגבניות נצרבות במים רותחים, מקלפות וקצוצות במטחנת בשר או בלנדר.
- גם את הקליפה מסירים מהקישואים. לאחר מכן, הירק נחתך לקוביות קטנות.
- עגבניות, קישואים, דבש ומלח מונחים במיכל. הכל מבושל על אש נמוכה כ-20 דקות.
- את עיסת הפלפל הקלוף מוסיפים למיכל עם החומרים המבושלים ומבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות.
- כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים חומץ ומוסיפים שום קצוץ דק.
- ההכנה המתקבלת מונחת בכפית לצנצנות מוכנות, יוצקים עם רוטב מבושל מעל, מגולגלות ונשלחות למקום חשוך וקריר.
אחסון נוסף
חיי המדף הסטנדרטיים של ירקות משומרים הם שנתיים. על מנת שהחסר יאוחסן לזמן מרבי, יש צורך למקם אותם במקום שבו אור שמש ישיר אינו חודר. טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור lecho היא מ 0 עד 12 C, הלחות היחסית לא תעלה על 75%. יש לצרוך את המוצר שנפתח תוך 1-2 ימים. הדבר העיקרי שיש לקחת בחשבון בבחירת מקום אחסון הוא הטמפרטורה, אשר לא צריכה להיות מתחת לאפס. מהקור עלולות הפחיות להתפוצץ ולהתפוצץ, ובמקרה זה יהיה צורך לזרוק את הלקו.
לא משנה היכן מאוחסן הלקו - בדירה, במרתף, במרפסת או בקומת הביניים, חשוב להקדיש זמן לבדיקה תקופתית של השימור כדי להבטיח את תקינותו. אכילת מוצר מקולקל עלולה לגרום, לכל הפחות, להפרעת מעיים, או לכל היותר, לתוצאה עצובה.
אם פני השטח של המכסה נפוחים ומעוותים, זה אומר שבצנצנת הופיעה קרקע פורייה למיקרופלורה. אם תכולת המיכל הופכת עכורה, משנה צבע או עובש מורגש, אז אתה לא צריך להתחרט על מוצרים כאלה, אבל צריך לזרוק אותם מיד.
