מתכונים להכנת לצ'ו לחורף מקישואים ילקק את האצבעות

קישואים לחורף הוא מאכל הונגרי קלאסי שמוכן על ידי עקרות בית רבות. במהלך הכנתו נעשה שימוש במרכיבים שונים. לעתים קרובות, בנוסף לקישואים מוסיפים שם בצל, עגבניות ופלפלים. יש אנשים שלא מכינים לחורף סקווש, אלא מכינים אותו כמנה נפרדת, אליה מוסיפים בשר מעושן, ביצים או נקניק.

נכון לעכשיו, ישנם מתכונים רבים ושונים המשתמשים בתבלינים ושמן צמחי. לרוב, טיפול זה נעשה להכנה לחורף.

רכיבים מרכזיים

לפני שאתה מבשל lecho עם קישואים, אתה צריך להבין את המרכיבים העיקריים.כל מתכון פשוט כולל ארבעה מרכיבים עיקריים:

• בצל;
• עגבניות;
• גמבה;
• קישוא.

יש לבחור קישואים בקפידה רבה, מכיוון שהם המרכיב העיקרי. לבישול מומלץ לקנות קישואים צעירים המכוסים בקליפה דקה. רק מהם אפשר להכין לקו רך וטעים. עם זאת, לפעמים לא ניתן לרכוש אותם ויש להשתמש בקישואים בשלים מדי. במקרה זה, לפני השימוש בהם, תצטרך לקלף אותם ולקצוץ אותם דק מאוד.

להכנת לצ'ו חריף עם פלפל כדאי להשתמש בפלפלים בעלי קליפה דקה וקירות עסיסיים למדי. מומלץ לקנות את הזן לצ'ו או בננה, אבל אפשר להכין מנה טעימה מפלפלים צמחיים.

למנה מוסיפים גם רסק עגבניות או עגבניות. לצ'ו עם רסק עגבניות יש צבע וטעם עשירים יותר, כפי שמעידים ביקורות של עקרות בית. מומלץ להשתמש בזנים מאוחרים של עגבניות, שכן הן מתוקות ועסיסיות מאוד. אם עגבניות מוחלפות ברסק עגבניות, אז יש להעדיף רסק עבה שאינו מכיל עמילן.

לעתים קרובות למדי, בצל סלט מתווספים לקישוא lecho לחורף. בעת בחירת מרכיב זה, אתה צריך לשים לב כדי לוודא שהוא לא מר מדי. אם הבצל מר מדי, זה ישפיע לרעה על טעם המנה.

מיכל ואחסון

כדי להכין הכנות לחורף, כדאי להבין מראש באיזה סוג מיכל להשתמש בשביל זה.

מומלץ לשמר בצנצנות של חצי ליטר. מיכלים כאלה הם הנוחים ביותר, שכן ניתן לאחסן את המנה לא יותר מעשרה ימים אם פותחים אותה.אם משתמשים בצנצנות גדולות מדי, הלקו עלול להתקלקל.

מספר הפחיות שיידרשו לסיבוב ישירות תלוי בבשלות המוצרים המשמשים ובצפיפותם. בממוצע, אתה מקבל בערך שלוש פחיות של חצי ליטר של lecho. אם מוסיפים למנה עגבניות עסיסיות מדי, תצטרכו עוד קצת קופסאות שימורים.

מומלץ לאחסן תכשירים מוכנים בחדר חשוך או במרתף. בתנאי אחסון אידיאליים, lecho בצנצנות לא יתקלקל במשך שנתיים. בחדרים עם טמפרטורות מעל 20 מעלות, חיי המדף מצטמצמים לשנה.

המלצות בסיסיות

לפני שאתם מכינים לקו לחורף מפלפלים וקישואים, עליכם להכיר את ההמלצות הבסיסיות שיעזרו בכך:

1. רצוי להשתמש רק בקישואים צעירים או בקישואים שאורכם לא עולה על 20-30 ס"מ. יש להם בשר פריך ועור דק, וזה אידיאלי למנה זו.
2. לשימור רצוי להוסיף חומץ. זה מוסיף אגרוף קטן לירקות תפלים.
3. אין לחתוך את הקישואים דק מדי כדי שהקישוא החורפי לא ייראה כמו קוויאר קישואים. מומלץ לחתוך אותם לקוביות קטנות בגודל 1-2 ס"מ.
4. כדי להבטיח שרסק העגבניות נדיר ואין לו קליפה, יש צורך לסנן אותו דרך מסננת. אם זה לא שם, אז לפני טחינת העגבניות אתה צריך לקלף אותן.

מתכונים

יש מתכונים כל כך טעימים לקישואים לחורף שתלקקו את האצבעות.

מתכון אחד

להכנת קישוא lecho בסיר איטי לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קילוגרם של קישואים;
• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 60 מ"ל חומץ;
• 80 מ"ל שמן;
• קילוגרם של עגבניות;
• 300 גרם בצל;
• 350 גרם גזר.

ראשית אתה צריך להתחיל להכין את הצנצנות. במקרה זה, משתמשים במיכלים של חצי ליטר וליטר. הלקו יישאר חם בהם לאורך זמן. אם המנה מוכנה לחורף ללא עיקור, אז זה יספיק רק לשטוף את הצנצנות ולהניח אותן על מגבת. עם זאת, עקרות בית רבות מעדיפות לעקר אותם לפני סיבובם. השיטה הפשוטה ביותר היא עיקור בקיטור. במקרה זה, הניחו קערת מים על כירת הגז. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מניחים מסננת על המיכל שעליה יש להניח את הצנצנת.

את הצנצנת מוציאים מהקערה רק לאחר שהמים מתחילים לזרום במורד דפנותיה.

לאחר עיקור הצנצנות, ניתן להתחיל בהכנת הירקות. ראשית, העגבניות מחולקות לשניים, כך שניתן לגזור את המקום בו נפגש הגבעול. לאחר מכן מעוותים את העגבניות במטחנת בשר, יוצקים לקערה קטנה ומבשלים במשך חצי שעה. בשלב זה, אתה יכול להכין את הבצל. הוא נחתך לקשיות או טבעות קטנות. כדאי גם לקלף ולגרר את הגזר.

הכנת הקישואים מתחילה בקיצוץ הגבעול. אז כדאי לחתוך את הקליפה של הירק אם הוא קשה מדי. לאחר מכן, יש לחתוך את הקישואים. זה נחתך לאורך למספר חתיכות, אשר לאחר מכן צריך לחתוך לרוחב. אין צורך לקלף קישואים צעירים.

לאחר הכנת רסק העגבניות מוסיפים שמן, סוכר, מלח וחומץ. עם זאת, כמה עקרות בית מכינות לצ'ו ללא חומץ. הנוזל מעורבב במשך מספר דקות, ולאחר מכן מוסיפים לו את החומרים שהוכנו קודם לכן. לצ'ו מבושל במשך 30-40 דקות. לאחר מכן, הוא מופץ לצנצנות ומגולגל עם מכסים.

מתכון שני

לפעמים מכינים לצ'ו בתוספת מלפפונים לחורף.במקרה זה, כדי להכין את השימור תזדקק למרכיבים הבאים:

• קילוגרם של קישואים;
• 500 גרם פלפל;
• 300 גרם מלפפונים;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 200 מ"ל חומץ;
• 200 מ"ל שמן;
• 250 גרם בצל;
• קילוגרם של עגבניות;
• 100 גרם בצל ושום.

ראשית כדאי להכין את המיכלים לשימור. כמו בפעם הקודמת, מומלץ להשתמש בכלי ליטר או חצי ליטר. לפני הפיתול, הם נשטפים היטב במים, מעוקרים ומייבשים.

הכנת ירקות מתחילה בעגבניות. הם נשטפים וטחונים במטחנת בשר. לאחר מכן קוצצים את הפלפל האדום ומעבירים אותו גם במטחנת בשר. את הנוזל שנוצר יוצקים לסיר קטן ומניחים על כיריים גז. יש להרתיח במשך 20 דקות, ולאחר מכן להוסיף לו חמאה, סוכר ומלח.

במקביל להכנת רסק העגבניות קוצצים את השום, הגזר והבצל. לאחר מכן כדאי להתחיל להכין את הקישואים. ראשית, הם נשטפים היטב וחותכים לפרוסות קטנות. טובלים אותם ברסק עגבניות ומבשלים בו 20-35 דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ למחבת.

את המנה המוכנה יוצקים לצנצנות, ואז מגולגלים עם מכסים מעוקרים ומתהפכים.

סיכום

זה די קל להכין לקו חורפי מקישוא עם קטשופ או פלפל. כדי לעשות זאת, אתה צריך ללמוד את המלצות הבישול ואת המתכונים עם תמונות מראש.