נראה שהמתאבן הזה ספג את כל צבעי השמש של הקיץ, כמו גם את שפע הסתיו, והפך לאחת ההכנות האהובות לקראת החורף. למרות העובדה שמדובר במאכל הונגרי לאומי, הוא הוכר זה מכבר כאחד משלו במשפחות רבות. לצ'ו העשוי מפלפלים מתוקים, שהוכן לחורף, תחת השם הטעים "תלקק את האצבעות", הפך לפופולרי במיוחד.
תכונות של הכנת lecho מפלפל
כל עקרת בית הכינה את המנה הזו לפחות פעם אחת. עם תחילת הסתיו מופיע שפע של ירקות בשווקים ובערוגות גן, כולל פלפל מתוק, גזר, עגבניות ובצל. הם המרכיבים העיקריים של lecho.
איך להכין נכון אוכל ומיכלים
לבישול משתמשים רק בירקות בשלים, אלסטיים ובשרניים. למראה מרהיב בחרו בפלפל אדום, כתום וצהוב. שוטפים את כל מרכיבי המנה, חותכים את גבעול הפלפל ומגרדים את הגרעינים.
גם את גבעול העגבניות חותכים, ומקלפים את הבצל והגזר. הצנצנות נשטפות היטב ומעוקרות באמצעות קיטור, טיגון בתנור או מיקרוגל.
המתכונים הטובים ביותר
למרות שהמרכיבים העיקריים דומים, יש מספיק מתכוני לקו שונים שיתאימו לכל טעם, אפילו המעודן ביותר.
לצ'ו קלאסי עשוי פלפלים ועגבניות "אתה תלקק את האצבעות שלך"
למרות העובדה שמדובר במאכל הונגרי לאומי, הלקו הבולגרי הקלאסי, הנקרא גם "Finger-lickin' good", הוא שזכה לאהבה הגדולה ביותר. המצרכים הדרושים להכנתו:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- פלפל חריף - 5 ק"ג;
- סוכר - 250 מיליליטר;
- מלח - 2 כפות (גדושה);
- שמן צמחי - 250 מיליליטר;
- חומץ שולחן (9%) – 50 מיליליטר.
את הפלפל הקלוף חותכים ל-5-8 חתיכות, תלוי בגודלו. גזע של עגבניות שטופות נחתך, טחון במטחנת בשר, והמיץ יוצקים לסיר גדול. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר ומניחים את המחבת, מכסה אותה במכסה, על אש נמוכה.לאחר הרתיחה מוסיפים שמן חמניות למיץ ומוסיפים פלפל.
לאחר שהלקו מתחיל לרתוח, מבשלים חצי שעה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, ואז מסירים מהכיריים ומוסיפים חומץ. ואז את המילוי ורוטב העגבניות יוצקים באופן שווה לצנצנות מעוקרות. חשוב לבשל לא יותר מ-30-40 דקות כדי שלא יהפוך לפירה.
אפשרות ללא חומץ
אפשרות זו מתאימה לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול, כמו גם סוכרת או הפטיטיס. למרות העובדה שלא קשה להכין לצ'ו ללא חומץ, יש לו טעם "קטיפתי" מעולה. זה יכול לשמש גם כרוטב נפרד או כחומר מילוי עבור מנות רבות, במיוחד אורז.
המרכיבים כוללים עגבניות, פלפלים, סוכר ושום. עקרון הבישול זהה לזה של הלקו הקלאסי, רק שבסיומו מוסיפים במקום חומץ שום כתוש ופלפל שחור.
בלי עיקור
לצ'ו לחורף אפשר לעשות בלי לעקר את הצנצנות. קודם כל, מכינים מיץ עגבניות, ואז מרתיחים אותו במשך חצי שעה כדי לאדות את הלחות העודפת. לאחר מכן מוסיפים שום, שמן חמניות וחומץ, תבלינים ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל ומרתיחים הכל יחד עוד 15 דקות. את הצנצנות מטגנים בתנור ויוצקים לתוכם את הלקו המוגמר.
עם מיץ עגבניות
אפשר להשתמש במיץ עגבניות במקום עגבניות טריות. לטעם בהיר ועשיר, רצוי להשתמש במיץ תוצרת בית, הנלקח בשיעור של 3 ליטר ל-4 קילוגרם פלפל. ניתן לצרוך את הלקו הזה טרי או מגולגל לצנצנות.
בהונגרית
מתכון לצ'ו טעים בסגנון הונגרי המתאים גם לגלגול וגם לאכילה טרי. זה שונה במקצת מהגרסה הבולגרית.
מתחם:
- פלפל מתוק - 3 ק"ג;
- עגבניות - 0.9 ק"ג;
- גזר - 3 חתיכות;
- בצל - 300 גרם;
- שום - 1 ראש גדול;
- שומן חזיר מעושן (שומן חזיר) - 100 גרם;
- פפריקה מתוקה - 10 גרם (1 כף);
- חומץ לבן (יין) - 3 כפות
- סוכר - 50 גרם (2 כפות);
- מלח - 25 גרם (1 כף).
עם שום
אפשרות טעימה ובריאה תהיה לשמר לקו עם שום לחורף. הרוטב לא רק יאיר את ערבי החורף הארוכים בצבעי קיץ עזים, אלא גם ישמש כמניעה נגד מחלות שונות. עבור 3 ק"ג פלפל ו-3 ק"ג עגבניות, קח 2 ראשי שום, כמו גם 10-15 גרגירי פלפל שחור.
דרך מטחנת בשר עם גזר
אפשר להכין לקו לחורף על ידי העברת עגבניות וגזר חתוכים לעיגולים מטחנת בשר. את הפלפל עצמו חותכים לרצועות, והבצל לחצאי טבעות, מוסיפים שום ואפונה פלפל אנגלי, ואז הכל מתבשל חצי שעה.
בסיר לבישול איטי
בעזרת סיר לבישול איטי תוכלו להכין במהירות לקו לארוחת צהריים וכמובן שגם הכנת סלט לחורף לא תהיה קשה. בצל קצוץ וגזר מבושלים במצב "תבשיל", עם תוספת של כמות גדולה של שמן. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המגוררות ומבשלים עוד 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים פלפל, סוכר ומבשלים עוד 30 דקות.
עם אורז
אפשרות זו יכולה להיות תוספת או מנה נפרדת, והיא טעימה ומזינה למדי. הוא נצרך גם מחומם וגם קר.
אתה צריך להכין lecho ככה:
- לקחת חלקים שווים של בצל, גזר ופלפלים (500 גרם כל אחד);
- 3 ק"ג עגבניות מוצקות;
- 250 גרם שמן חמניות;
- 2 כפות מלח;
- 250 גרם סוכר;
- ו-250 גרם אורז.
לאחר בישול כל הירקות חצי שעה מוסיפים אורז ומבשלים עוד חצי שעה.ואז החטיף נשפך חם לצנצנות ומגלגל לחורף.
עם שעועית
לקו טעים ומשביע מתקבל בהוספת שעועית. עבור 3.5 ק"ג עגבניות קח 2.5 ק"ג פלפל מתוק, 1 תרמיל חריף ו-500 גרם שעועית.
עם פלפל ירוק
לצ'ו עם פלפל ירוק נראה מקורי בצנצנות. עבור 1 ק"ג עגבניות קח 2 ק"ג ו -100 גרם של גזר. זמן הבישול הוא 45 דקות, אחרי lecho אפשר לסגור אותו בצנצנות מעוקרות. חטיף זה לא רק בהיר, אלא גם בריא מאוד.
טיפול אקוטי
לאוהבי מאכלים "חריפים", חטיף כזה מתאים, בנוסף, הוא נצרך בחורף כמניעה מפני הצטננות. עבור 2.5 ק"ג עגבניות קח 2 ק"ג פלפל, 3 תרמילים חריפים ו-2 ראשי שום. לאחר הבישול ניתן לגלגל את החטיף לצנצנות מעוקרות או לאכול טרי.
תקופות אחסון וכללים
לצ'ו מגולגל לצנצנות מעוקרות מראש מאוחסן במקום קריר וחשוך עד שנה. מתאימים מרתף, מרתף ואפילו מזווה, שבו מאוחסנים הלקו בטמפרטורת החדר. העיקר הוא אטימות הצנצנת.
בצנצנת פתוחה ניתן לשמור רק במקרר עד שבוע.
