לצ'ו נחשב למאכל בולגרי מסורתי, הפופולרי בקרב עקרות בית. מתאבן זה מוגש לעתים קרובות לשולחן, ולכן אנשים רבים משמרים אותו. לפני שאתה יכול לשמר מנה כזו, אתה צריך להבין איך להכין לצ'ו עם שום לחורף.
תכונות של הכנת lecho עם שום לחורף
לפני יצירת חטיף, כדאי להכיר את המאפיינים העיקריים של הכנת lecho לחורף:
- בעת יצירת המנה משתמשים בפלפלים ועגבניות בשלים ללא סימני ריקבון;
- שום טרי משמש לקציר החורף, שכן הוא הריחני ביותר;
- החטיף נשמר בצנצנות סטריליות.
כללי בחירת מוצר
חשוב מאוד לרכוש מוצרים טובים, שכן טעמה של המנה המוכנה תלוי באיכות הירקות. בעת יצירת שימור, מוצרי הירקות הבאים נבחרים מראש:
- עגבניות. נבחרים זנים של עגבניות עסיסיות, שמהן מתקבל הרבה מיץ עגבניות.
- פלפל. יש צורך להשתמש בפלפלים גדולים עם טעם מתקתק.
- שום. השום משמש להוספת טעם למנה. עדיף לבחור בזן פטרובסקי או אלכסייבסקי.
הכנת מכולות
כדי לעקר מיכלים, הניחו סיר עם מים על כיריים גז והביאו לרתיחה. לאחר מכן מותקנת על המיכל רשת מתכת, שעליה מניחים את הצנצנות הפוכות. הם מאודים במשך 20-25 דקות.
המתכונים הטובים ביותר ללקו עם שום
ישנם שבעה מתכונים שבעזרתם אפשר להכין לצ'ו שום טעים.
מתכון פשוט לחיצי שום
זהו המתכון הפופולרי ביותר להכנת מתאבנים עגבניות אדומות. בעת יצירת חטיף, 750 גרם של חיצי שום נחתכים לחתיכות, שוטפים ומרתיחים במחבת מים. לאחר מכן מוסיפים למיכל 650 מיליליטר רסק עגבניות, אשר מבושל עם שום. לאחר מכן מוסיפים לתערובת 300 גרם פלפל קצוץ, בצל וגזר מגורר. את החומרים מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
התערובת המוכנה מוזגת לצנצנות, מגולגלת עם מכסים סטריליים ונלקחת למרתף.
אפשרות חצילים
המרכיבים הבאים משמשים ליצירת החטיף:
- עשרה חצילים;
- ארבעה בצלים;
- שבעה פלפלים;
- 15-17 עגבניות;
- שש שיני שום;
- 100 מיליליטר חומץ;
- סוכר ומלח לפי הטעם.
ראשית, העגבניות קוצצות ומועברות במטחנת בשר. לאחר מכן חותכים את שאר הירקות, יוצקים אותם לתבנית ויוצקים את תערובת העגבניות. מוסיפים מעט מלח ומניחים על הכיריים לרתיחה במשך חצי שעה.
עם מלפפונים
להכנת lecho תזדקק למוצרים הבאים:
- קילוגרם וחצי של עגבניות;
- קילוגרם של מלפפונים;
- 5-6 קילוגרם של פלפל מתוק;
- 700 גרם גזר;
- 3-4 ראשי שום;
- 120 מיליליטר חומץ;
- מלח עם סוכר.
ירקות נשטפים מלכלוך, חותכים ויוצקים לסיר. מניחים את העגבניות בכלי נפרד ומרתיחים אותן. יוצקים את נוזלי העגבניות המוכנים למרכיבי ירקות אחרים ומרתיחים אותם. לטעם, אפשר להוסיף תבלינים ועשבי תיבול ללקו.
בהונגרית
כדי להכין מתאבן לפי המתכון ההונגרי, תצטרך:
- 400 גרם גזר;
- קילוגרם של עגבניות ופלפלים;
- 500 גרם בצל;
- 100 גרם מלח וסוכר;
- עלה דפנה;
- כף חומץ.
את העגבניות כותשים בבלנדר, מערבבים עם עלי דפנה ומבשלים. לאחר מכן מוסיפים ירקות חתוכים למיכל, מעורבבים עם מלח, חומץ וסוכר. החומרים מבושלים במשך 20-40 דקות ויוצקים לכלי.
עם פטרוזיליה
פטרוזיליה צעירה תעזור להפוך את הלקו לארומטי וטעים יותר. בנוסף לירוקים, מוסיפים למנה ראשונה את הדברים הבאים:
- שני קילוגרמים של עגבניות;
- 600 גרם בצל;
- חמש שיני שום;
- 85 גרם מלח;
- חומץ תפוחים;
- חצי קילו פלפל.
ירקות קוצצים, שמים בקערה, מפזרים מלח ומשאירים לתלול לילה. כשהם משחררים את המיץ שלהם, הם נסחטים היטב ומערבבים עם חומץ ושמן צמחי.ואז הכל מבושל במיץ עגבניות ושופך לצנצנות.
בלי חומץ
כדי ליצור lecho מבלי להוסיף חומץ, תצטרך:
- קילוגרם של עגבניות;
- 800 גרם פלפל;
- 55 גרם שמן צמחי;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
את העגבניות כותשים להכנת רסק נוזלי. לאחר מכן קוצצים את הפלפל ומוסיפים אותו למיכל עם תערובת העגבניות. הכל מבושל, מעורבב עם חמאה, מלח וסוכר. תוך חצי שעה המנה תהיה מוכנה וניתן לשפוך אותה לכלי.
קובאן לצ'ו טעים עם שום
המרכיבים הבאים מוכנים עבור Kuban lecho:
- חמישה קילוגרם פלפל;
- ארבעה קילוגרמים של עגבניות;
- כוס חומץ;
- מלח לטעימה;
- ראש שום.
רסק עגבניות מכינים מעגבניות ויוצקים לסיר. לאחר מכן מוסיפים לו פלפלים קצוצים עם שום, חומץ ומלח. מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים ארבעים דקות ומוזגים לצנצנות.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?
יש לאחסן חטיפים מבושלים ומשומרים במקום קריר. מתאים לכך מקרר או מרתף, שבהם הטמפרטורה לא תעלה על 5-8 מעלות.
בטמפרטורת החדר, לקו משומר יתקלקל במהירות.
סיכום
עקרות בית רבות משמרות lecho לחורף. לפני שימורים של מנה כדאי להכיר את המתכונים להכנת הכנה חורפית כזו.
