אם את עקרת בית טובה, אז, כמובן, לא תתחרטי על הזמן שלך ותכיני קטשופ ביתי עם תפוחים לחורף. יש לו טעם חמוץ מתוק נעים. ראוי לציין כי אין בו חומרים מזיקים, שכן תשתמשו רק בחומרים טבעיים. בהחלט כולם יאהבו קטשופ ביתי עם בלוקים. ברגע שתנסה את זה, לעולם לא תשכח את הטעם הנעים הזה. אפשר להכין גם בחורף הקר, ובמקום עגבניות להשתמש במיץ שלהן. בואו נסתכל על כמה מתכונים עם תמונות.
תוֹכֶן
הכנת קטשופ ביתי
עכשיו בואו נסתכל מקרוב על איך מכינים את הקטשופ הנפלא הזה לחורף מתפוחים.
נחוץ:
- מעט עגבנייה - שלושה קילו.
- חצי קילו תפוחים.
- מעט בצל, כ-250 גרם.
- חמישים גרם חומץ תפוחים.
- כף וחצי. ל. מלח.
- כוס וחצי סוכר רגיל.
- 1/3 כפית שחור, והכי חשוב פלפל גרוס.
- תרמיל פלפל חריף אדום.
איך לבשל צעד אחר צעד:
- שוטפים את העגבניות והתפוחים ומקפידים לקלף את הבצלים. שימו לב שאם אתם משתמשים בתפוחים מתוקים, טעמו של קטשופ עגבניות יהיה דומה לרוטב קרסנודר, ואם הוא חמוץ, יהיה לו טעם של היינץ. כדי להשיג את האדמירל של בולטימור, פשוט תזרקי קצת שום.
- קוצצים את עיסת התפוחים, העגבניות והבצל לחתיכות גדולות ככל האפשר. אז את כל זה צריך לשים למחבת.
- לאחר מכן, כדאי לבשל את הירקות עד שהבצל שלנו נהיה קצת יותר רך. אל תשכחו לערבב מדי פעם.
- לאחר מכן, באמצעות בלנדר, אתה צריך לטחון הכל ולהחזיר אותו למחבת.
- אז אתה צריך להוסיף פלפל שחור ואדום, מלח וסוכר לתוך המסה המתקבלת. לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומבשלים עד שהוא מסמיך. שוב, זכרו לערבב.
- כשנותרו כ-10-15 דקות עד שהם מוכנים לחלוטין, צריך להסיר את הפלפל החריף ולצקת חומץ תפוחים.
- אחרי זה צריך לפזר את כל זה לתוך מיכלים ולגלגל. הופכים אותם, מכסים בשמיכה וממתינים להתקררות.
מתכון קלאסי
תפוחים מכילים חומר שימושי מאוד במקרה שלנו - פקטין. זהו חומר מעבה טבעי, כך שקטשופ עגבניות זה די קל להכנה.
נחוץ:
- ארבעה קילו עגבניות;
- תפוחים ובצל - חצי קילו כל אחד.
- מעט סוכר - כמאתיים וחמישים גרם.
- מעט מלח - שבעים גרם.
- מעט קינמון, כמו גם פלפל אדום גרוס - ממש חצי כפית.
- מספר ציפורן - כארבע חתיכות.
- מעט שישה אחוז חומץ תפוחים - מאתיים גרם.
בואו נתחיל להכין קטשופ עם תפוחים בבית לחורף:
- ראשית, נתחיל בהכנת גידולי ירקות. שוטפים את העגבניות הטריות שלנו ומחלקים אותן ל-4-6 חלקים. יש לקלף היטב את הבצל ולחלק אותו למספר חלקים (2). לגבי תפוחים, אתה צריך לחלק אותם עם סכין לכמה חלקים, בערך 4, ולחתוך את הליבה. כדי לשמר את הויטמינים, אתה לא צריך לחתוך את העור.
- את כל זה צריך לטחון באמצעות מטחנת בשר.
- לאחר מכן, זורקים הכל לסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים.
- כדי להסיר את הקליפות מתפוחים ועגבניות, אתה צריך להעביר אותם דרך מסננת.
- מניחים את כל זה על אש קטנה על הכיריים, מוסיפים מעט מלח, כמו גם סוכר ותבלינים אחרים, אבל לא לשפוך חומץ.
- אז אתה צריך לבשל את הקטשופ במשך כחצי שעה, תוך ערבוב קבוע.
- כשנותרו כחמש דקות לבישול, יוצקים פנימה מעט חומץ.
- אז כל זה צריך להיות מפוזר לתוך מיכלי זכוכית מוכנים מראש.
- מגלגלים אותם ומעבירים אותם לאחסון במקום קריר - מרתף או מרתף.
אם כבר, אפשר להחליף עגבניות ב-2.5 ליטר מיץ. אז אתה בהחלט צריך לשים קינמון וציפורן ברוטב. מרכיבי המפתח הללו יהפכו אותו לקטשופ עגבניות אמיתי.
קטשופ ביתי עם עגבניות ופלפלים
מה אתה צריך:
- חמישה קילו עגבניות.
- מעט בצל - חצי קילו.
- מעט פלפל, תמיד מתוק (בולגרית) - שלוש מאות גרם.
- שתי חתיכות של פלפל אדום חריף.
- מעט תשעה אחוז חומץ - מאה גרם.
- כוס סוכר.
- מעט מלח - שתי כפות.
בואו נתחיל להכין קטשופ עגבניות-תפוחים:
- קחו עגבניות וכמובן פלפלים, שטפו אותם הכי טוב שאפשר. יש לקלף את הבצל והפלפלים ולהוציא את הפלפלים מהזרעים.
- אנחנו לוקחים מיכל קטן, קערה, למשל, וממלאים אותו במים קרים.
- לאחר מכן, במחבת אחרת אתה צריך להרתיח מים, שם תצטרך להלבין את העגבניות.
- כאשר הם מגיעים לנקודה שבה העור מתחיל להתקלף בקלות, אתה צריך להוציא אותם ולזרוק אותם לתוך מיכל מוכן כבר עם מים קרים.
- לאחר מכן, תצטרכו להסיר את הקליפה מהעגבניות ולחלק אותן לארבעה חלקים.
- לאחר מכן אנו מחלקים את הפלפל לארבעה חלקים, ומחלקים את הבצל לשמונה חלקים.
- כעת יש להעביר ירקות כמו פלפל צ'ילי, עגבניות וכמובן בצל במטחנת בשר או בלנדר.
- מערבבים את המסה שהתקבלה ומניחים אותה על האש, על הכיריים.
- עכשיו אפשר להוסיף מעט מלח וסוכר ולבשל קלות על אש נמוכה יחסית (בינונית) עד שמתחיל להופיע קצף שצריך להחליק ממנו.
- מבשלים כשלושים דקות, תוך ערבוב קבוע.
- מוודאים שהנוזל סמיך.
- לאחר חצי שעה יוצקים מעט חומץ, מערבבים היטב ונותנים לזה להתבשל עוד כעשר דקות.
- יוצקים קטשופ עגבניות לצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים אותן.
- הופכים אותם ומכסים בשמיכה עד שהם מתקררים.
התוצאה תהיה קטשופ מעולה ללקק אצבעות לחורף.
קטשופ ביתי עם עגבניות, תפוחים ותבלינים
רכיבים:
- ארבעה קילו עגבניות.
- חצי קילו תפוחי אנטונובקה.
- מעט בצל - 500 גרם.
- תשעה אחוז חומץ - כמאתיים גרם.
- שלושה ציפורנים.
- ממש 1⁄2 כפית קינמון.
- 1⁄2 כפית פלפל אדום גרוס.
- מעט מלח - שתי כפות.
- מעט סוכר - כ-200 גרם.
הכנה:
- מרתיחים את העגבניות במים רותחים כחמש דקות. מסירים מהם את העור וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
- צריך לקלף את הבצל. לאחר מכן מסירים את הקליפה מהתפוחים, ואז מסירים את הליבה וחותכים אותם לארבעה חלקים.
- באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, אתה צריך להעביר דרכם ירקות.
- לזרוק את התערובת שהתקבלה לתוך מיכל גדול ולתת לה להתבשל על אש נמוכה במשך כשעתיים עד שעתיים וחצי.
- מדי פעם צריך לערבב מעט את המסה ולהוסיף קינמון, פלפל וציפורן.
- כשנותרה כחצי שעה עד שמוכן, מוסיפים את כמות החומץ המצוינת ומקפידים לערבב.
- כעת, כרגיל, עליכם לפזר קטשופ עגבניות לחורף לתוך צנצנות שהוכנו קודם לכן, לגלגל את המכסים ולכסות בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.
קטשופ ביתי עם תפוחים ומשמשים
נחוץ:
- שני קילו עגבניות.
- חצי קילו משמשים.
- כמה תפוחים - קילוגרם אחד, רצוי לבחור בין זנים חמוצים.
- בצל, כחצי קילו.
- מעט חומץ - שתי כוסות.
- סוכר הוא כשבע מאות גרם.
- שתי כפות. ל. מלח.
- ראש שום גדול.
בישול:
- יש לשטוף עגבניות, לקלף ולשטוף במים רותחים.
- שוטפים ומגרעים את התפוחים, הקפידו לקצץ את השורשים.
- עכשיו קחו את המשמשים, שטפו אותם והסירו את הגלעינים.
- עכשיו אתה צריך לקלף ביסודיות את השום ולהעביר אותו דרך מכבש.
- לאחר מכן, קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות.
- את כל הירקות והפירות הדרושים יהיה צורך לקצוץ באמצעות בלנדר או מטחנת בשר, ולאחר מכן להרתיח במשך שעתיים על אש נמוכה, תוך הקפדה על הוספת מלח וסוכר.
- כשנותרו ארבעים דקות עד שמוכן, צריך להוסיף חומץ ולערבב.
- לאחר מכן, כרגיל, מפזרים לצנצנות ומגלגלים.
