קטשופ עגבניות תוצרת בית לחורף זה פשוט טוב ללקק את האצבעות! טבחים מציעים מגוון רחב של דרכים להכין רוטב עגבניות, הכולל שילוב של מגוון רחב של מוצרים. על מנת שהקטשופ ישמור על טעמו וארומה לאורך זמן, עליכם לעקוב בקפדנות אחר המתכון וטכנולוגיית ההכנה.
תכונות של הכנת קטשופ לחורף
רוטב עגבניות מוכן רק מירקות בשרניים ועסיסיים. רכיבים נוספים מתווספים גם כדי לשפר את הטעם. לקבלת מבנה אחיד וחלק יש להעביר את התערובת המרוסקת והמבושלת דרך מסננת.
הכנת המרכיבים העיקריים
להכנה טעימה נבחרים רק מרכיבים בשלים וטריים. לפני שימורים יש לקלף עגבניות. על מנת שהקליפה תוסר בקלות, יש לטבול את הירקות במים רותחים למשך מספר דקות.
איך מכינים את המיכל?
יש לשטוף היטב את המיכלים בתמיסת סודה ולאחר מכן לעקר. לשם כך, הניחו את מיכל הזכוכית במחבת עמוקה של מים רותחים למשך מספר דקות.
צנצנות קטנות מונחות במיקרוגל.
שיטות בישול
אתה יכול להכין רוטב עגבניות טעים במו ידיך בבית. המתכונים הטובים ביותר להכנת ההכנה יעזרו בכך.
מתכון פשוט לקטשופ ללא חומץ בסיר איטי
המתכון הקלאסי לקטשופ ביתי תמיד כולל חומץ, אבל אפשר להכין את הרוטב בלעדיו. מה אתה צריך:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל - 500 גרם;
- בצל - 4 חתיכות;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 2 כפות;
- שמן - 150 מיליליטר.
איך לבשל:
- טוחנים עגבניות, בצל ופלפלים בכל דרך (בלנדר, מטחנת בשר או פומפיה).
- מוסיפים סוכר וחמאה לפירה. תוסיף מלח.
- מערבבים את כל המרכיבים, יוצקים לקערת המולטי-קוקר והפעילו את מצב "אפייה" למשך 45 דקות.
- משפשפים את התערובת במסננת ומחזירים לסיר לבישול איטי למשך שעה.
יוצקים למיכלים.
בלי עיקור
ניתן להכין קטשופ ללא עיבוד מקדים של המיכלים. לשם כך מכינים את הרוטב לפי כל מתכון.התערובת הרותחת נמזגת למיכלי זכוכית, מגולגלת, ולאחר מכן עטופה היטב בשמיכה חמה לעיקור עצמי. לאחר יום, הכניסו אותו למקרר.
משזיפים
קטשופ טעים עשוי בתוספת שזיפים. מה אתה צריך:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- שזיפים - 800 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- חומץ - 2 כפות גדולות;
- שום - 100 גרם.
איך לבשל:
- טוחנים עגבניות, שזיפים ובצל. מבשלים שעה וחצי תוך כדי ערבוב.
- קוצצים את השום ועשבי התיבול, מערבבים עם חומץ ומוסיפים מלח. מוסיפים לתערובת ומבשלים עוד חצי שעה.
יוצקים למיכלים.
מעגבניות ותפוחים
רוטב עגבניות בתוספת תפוחים חמצמצים הוא מעדן מעולה. רכיבים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- תפוחים - 6 חתיכות;
- בצל - 250 גרם;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- סוכר - זכוכית;
- חומץ - 50 גרם.
הכנה:
- מבשלים את החומרים הקצוצים עד שהבצל מתרכך.
- טוחנים הכל בבלנדר טבילה ומרתיחים 60 דקות. חמש דקות לפני כיבוי מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.
מעבירים לכלים סטריליים ומאחסנים.
עם ירוקים
פטרוזיליה, שמיר וכוסברה מוסיפים טעם נוסף לתערובת העגבניות. ראשית, קוצצים את העגבניות, הפלפלים המתוקים והבצל. המסה מבושלת כשעתיים על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים ותבלינים, אם רוצים. לאחר מכן, חומר העבודה מגולגל לצנצנות.
עם עמילן
נדרש עמילן כדי להסמיך את הרוטב בתהליך הבישול. התוצאה היא קטשופ בעל מבנה עבה. מה אתה צריך:
- עגבניות - 900 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- שום - 6 שיני;
- סוכר - 2 כפות;
- מלח - 3 כפיות;
- חומץ - 50 מיליליטר;
- עמילן - 3 כפיות.
בישול:
- טוחנים את העגבניות והבצל. מוסיפים חומץ ושום מגורר לתערובת שהתקבלה. מלח וסוכר.
- מרתיחים את התערובת 20 דקות, טוחנים במסננת ומביאים לרתיחה.
- יוצקים פנימה את העמילן המדולל ומערבבים היטב. מרתיחים במשך חמש דקות.
יוצקים למיכלים.
עם בזיליקום
כדי לתת לקטשופ ארומה מעודנת, ניתן להרתיח אותו בתוספת תבלינים. רכיבים:
- עגבניות - קילוגרם;
- בזיליקום - צרור;
- סוכר - 2 כפות גדולות;
- מלח - כפית;
- שום ועשבי תיבול לפי הטעם.
מכינים תערובת עגבניות ומוסיפים לה עשבי תיבול קצוצים ושום. מלח וסוכר. מרתיחים את הרוטב שעתיים, טוחנים במסננת ומרתיחים עוד חצי שעה. יוצקים למיכלים.
עם תפוחים
ההכנה נבדלת על ידי תווים מתוקים וארומה יוצאת דופן. רכיבים:
- תפוחים - חצי קילו;
- עגבניות - 2.5 ק"ג;
- בצל - 4 חתיכות;
- מלח - 3 כפות גדולות;
- סוכר - חצי קילו;
- חומץ תפוחים - 30 מיליליטר.
הכנה: קוצצים ירקות, פירות ובצל. מפזרים מלח וסוכר. יוצקים לכלי עמוק ומרתיחים עד שמסמיך. עשר דקות לפני כיבוי, יוצקים חומץ. סוגרים במיכלים.
קטשופ צ'ילי חריף
חובבי מתאבנים מלוחים אוהבים לשמר רוטב חריף באמצעות המתכון הזה. מה אתה צריך:
- עגבניות - 700 גרם;
- צ'ילי - 4 תרמילים;
- שום - 7 שיני;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- פפריקה - קורט.
טוחנים עגבניות, פלפלים ושום במעבד מזון. מוסיפים סוכר, פפריקה ומלח לתערובת ולאחר מכן מעלים אש. מרתיחים את המחית (זה ייקח לפחות חצי שעה), תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הרוטב הרותח לצנצנות.
עם חרדל
אם תכינו קטשופ עם חרדל, ניחוח התבלינים יהיה בולט עוד יותר. מה אתה צריך:
- עגבניות - 2.5 ק"ג;
- חרדל - 1 כף גדולה;
- סוכר - 3 כפות גדולות;
- ציפורן - ניצן;
- חומץ - כפית.
הכנה: מסובבים את העגבניות, מניחים בסיר ומבשלים במשך שעתיים.מנגבים במסננת, מוסיפים מלח, סוכר וחרדל. מרתיחים עוד שעה. עשר דקות לפני שהוא מוכן, יוצקים את החומץ ומוסיפים את הציפורן. מגלגלים למיכלים.
קטשופ בטעם קולה
קטשופ עם טעם יוצא דופן ניתן למצוא על מדפי החנויות. כדי להכין את הרוטב הזה בבית, תצטרכו להשתמש בכל מתכון ולהוסיף כמה טיפות של טעם מיוחד לשימורים.
איך לאחסן נכון רוטב
קטשופ שעבר את טיפול החום הדרוש לא יתקלקל לאורך כל החורף. יש לאחסן את הרוטב במקום קריר: זה יכול להיות מרתף, מרתף או מקרר. ניתן לאחסן את המוצר בטמפרטורת החדר, אך חיי המדף מצטמצמים.
