מתכונים לקטשופ שזיפים לחורף בבית הם למות

אני ממליץ לאוהבי הבשר והמטבח הקווקזי לנסות קטשופ שזיפים לחורף. ספר הבישול שלי צבר כמה אפשרויות לחטיף מלוח העשוי משזיפים ושאר ירקות. המרכיבים שונים, אבל כל הרטבים העשויים משזיפים הולכים בהרמוניה עם כל מנות בשר.

קטשופ שזיפים עם רסק עגבניות

לקטשופ לוקחים 2 ק"ג מהשזיפים הבשלים והמתוקים ביותר, שוטפים אותם, מייבשים במגבת ומכניסים לסיר עם תחתית עבה. יש להרתיח את הפירות במשך 40-50 דקות על אש נמוכה כדי שישחררו את המיץ.הטמפרטורה תהפוך את פירות היער לרכים. מניחים אותם במסננת ומשפשפים בעזרת מועך או כף עץ גדולה. ניקח את העיסה לבישול, ונשליך את גלעיני השזיפים והקליפות.

מקלפים וקוצצים את השום. אתה צריך בערך 100 גרם ממנו.שטוף צרור בינוני של שמיר טרי וספג אותו במפית. בואו נחתוך את השמיר די דק. מצנצנת רסק עגבניות של 400 גרם לוקחים 2 כפות מלאות של רסק, מערבבים עם שום ושמיר. השתמש בבלנדר כדי לטהר הכל למרקם עדין.

מניחים את בסיס השזיפים על הכיריים ומחממים לרתיחה. מבשלים 7 דקות, שופכים את כל רסק העגבניות מהצנצנת, מערבבים נמרצות וממשיכים בבישול 15 דקות.

הוסף לקטשופ:

• מחית שום ושמיר ירוק;
• סוכר - 25 גרם;
• מלח שולחן -12 גרם;
• מעט פלפל, רצוי שחור.

מערבבים הכל היטב ומבשלים 20 דקות נוספות יוצקים את קטשופ השזיפים המוגמר לצנצנות סטריליות.

קטשופ שזיפים עם עגבניות

אפשר להכין קטשופ שזיפים ועגבניות לחורף בעזרת המתכון שלי. נבשל מעגבניות חסה גדולות ואדומות. תצטרך 2 ק"ג מהם. רוטב זה מומלץ להכין עם שזיפים מיובשים; קח 1 ק"ג מהם, טהורים, מגולענים. מסירים את הזרעים בעזרת סכין.

נסיר את הקליפות מהעגבניות. מרתיחים מים בסיר גדול. מניחים את העגבניות תחילה במים רותחים, ולאחר מכן במים קרים. העור יהיה קל לניקוי לאחר אמבט ניגודיות שכזה. חותכים את העגבניות העירומות ל-4 חלקים.

נתחיל עם בצל. אתה צריך 250 גרם. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לחתיכות גדולות. בואו נגיע לשום. אתה צריך 100 גרם של פרוסות נקיות ללא קליפות. לחריפות קח 2 פלפלים חריפים ולריחת עשבי תיבול:

• כוסברה;
• פטרוזיליה;
• ריחן;
• שָׁמִיר.

אנו משתמשים בצמחי מרפא לפי שיקול דעתנו.

אנחנו מוציאים מטחנת בשר וטוחנים בצל, עגבניות, שזיפים.מבשלים את התערובת שהתקבלה במשך שעתיים. טוחנים עשבי תיבול, פלפל חריף, שום במטחנת בשר. אנו שולחים את הדבק המתקבל לירקות. אנחנו מוסיפים שם גם:

1. מלח שולחן - 30 גרם.
2. סוכר - 200 גרם.
3. תיבול מתערובת פלפלים - 0.5 כפית.
4. חומץ (שולחן) 6% - 2 כפות. ל.

מרתיחים 45 דקות, הרוטב אמור להסמיך. לקראת החורף אנו יוצקים קטשופ לצנצנות ומעקרים אותם מראש. מרתיחים את המכסים במשך 5 דקות. אנחנו מגלגלים את הצנצנות ושולחים אותן לאחסון.

בישול טקמלי משזיף דובדבן צהוב

מתכונים לרטבים עשויים משזיפים צהובים הם נדירים. מצאתי קטשופ שזיף דובדבן צהוב מוצלח. כדי להכין אותו אתה צריך לקחת 5 ק"ג. כדי להקל על הוצאת העצמות, מרתיחים את שזיף הדובדבן בכמות קטנה של מים. טמפרטורה ומים הופכים את הפרי לרך.

מניחים את פירות היער במסננת וטוחנים. העיסה תיפרד, אבל הזרעים והקליפות יישארו במסננת. מבשלים את העיסה על אש נמוכה במשך שעתיים, היא מרתיחה בהדרגה והופכת סמיכה.

בזמן שהשזיף מגיע, מקלפים את השום (3 ראשים), קוצצים אותו בסכין או מהדק. מכינים את התבלינים, קח 2 כפות מכל אחד:

1. אבקת כוסברה.
2. עשבי תיבול פרובנס.
3. מנטה.

מוסיפים להם 2 כפיות פלפל שחור גרוס. יוצקים לרוטב את כל התבלינים בתוספת שום, מוסיפים 0.7 ק"ג סוכר וכף מלח. מבשלים את הטקמאלי עוד 30 דקות. יוצקים לצנצנות נקיות ומאחסנים. ישנם מתכונים נוספים לטקמלי, העשויים משזיף דובדבן אדום.

הכנת קטשופ שזיפים דובדבנים טעים

מתכונים לרטבים וקטשופ עם שזיף דובדבן טעימים מאוד. בואו ננסה להכין קטשופ שזיפים דובדבנים לפי מתכון מסורתי. כדי להכין אותו אתה צריך 3 ק"ג של פירות יער ותבלינים:

• תיבול כשות-סונילי - חבילה אחת;
• כוסברה קצוצה - 2 כפיות;
• פלפל אדום גרוס דק - 1 כף. l;
• פפריקה על קצה כף קינוח.

ראשית אנו ממיינים את הגרגרים, ואז שוטפים אותם.אנחנו חותכים כל אחד ומסירים את הזרעים. מניחים את הפרוסות בסיר ומבשלים עד שהם מתרככים. טוחנים את פירות היער עם בלנדר למחית רכה.

מערבבים את כל התבלינים היבשים עם שתי כפות רסק עגבניות. מערבבים אותם היטב ומוסיפים אותם למחית שזיפים דובדבנים. מוסיפים 2 כפות לפירה. מלח ו-0.4 ק"ג סוכר, מבשלים במשך 15 דקות, מערבבים את המסה עם מרית. מוסיפים שום קצוץ ומבשלים את הקטשופ עד שהוא סמיך. זה ייקח 15 עד 30 דקות. שמנו את הכנת שזיף הדובדבן לתוך צנצנות מאודות לחורף.

לפי ביקורות של חברים, הקטשופ הזה כל כך טעים שתלקק את כל האצבעות.

קטשופ שזיפים עם תפוחים

בואו להכין בבית קטשופ שזיפים לחורף. אני אוהב מתכונים שמכילים תפוחים בנוסף לשזיפים. הטעם של רטבים כאלה יותר הרמוני לדעתי. המתכון הזה לקטשופ שזיפים קל מאוד להכנה.

צריך לקחת עגבנייה במשקל 3 ק"ג, לסחוט ממנה את המיץ באמצעות מסחטה ביתית. מניחים את המיץ בצד ועובדים על הפירות. שוטפים 4 תפוחים, קולפים אותם, חותכים את הגרעינים בסכין וחותכים ל-4 חלקים.

שוטפים קילוגרם של שזיפים בשלים ומסירים את הגרעינים. מקלפים 5 בצלים. טוחנים שזיפים, תפוחים ובצל במטחנת בשר. יוצקים את המסה המתקבלת לתוך מיץ עגבניות, מוסיפים 2 כפות סוכר, 2 כפות מלח שולחן. ל., לבשל 60 דקות מתחת למכסה ובאותה כמות ללא המכסה. המסה צריכה לרתוח היטב והלחות העודפת צריכה להתאדות לחלוטין.

לפני שנוציא את המחבת מהכיריים, יוצקים לתוכה חומץ (100 גרם) ומוסיפים פלפל שחור (1 כפית). אנחנו לוקחים חומץ שולחן. יוצקים את הקטשופ המוכן, עדיין חם, לצנצנות יבשות ונקיות שהוכנו מראש.

סיכום

כל החברים הטובים שלי שמחים לנסות את הקטשופ ורטבי השזיפים שלי.הם אוכלים בהנאה רבה. הם לא הולכים הביתה עד שהם מבקשים את מתכון הקטשופ שלי. נדיר שמישהו מהם לא הצליח להכין קטשופ לחורף. כולם תמיד מכינים הכנות חורף מצוינות וטעימות. והכל בגלל שהמתכונים פשוטים מאוד.