קטשופ תוצרת בית היא אחת הדרכים הטובות ביותר להשתמש בעגבניות מהגינה שלך. בנוסף ליתרון הברור שלו, בצורת הפשטות והטבעיות של המרכיבים, כדאי לשים לב ליתרונות הכלכליים. הכנת כמה צנצנות של שלושה ליטר של רוטב טעים תעלה עשרות מונים פחות מקניית אנלוגי בחנות. לכן, נוח שיהיה בהישג יד מתכון לקטשופ ביתי עם קינמון לחורף.
מאפייני הטעם של ההכנה
יש מספר עצום של מתכונים להכנת קטשופ בבית. עם קינמון - אחד הפיקנטיים ביותר.
עם אילו תוספות מומלץ להגיש?
וריאציה זו של הרוטב הפופולרי משתלבת נהדר עם התוספות האהובות עליך, כמו פירה או פסטה. מתאים גם לטיגון עם גלילי כרוב וקציצות.
מה אתה צריך
לרוטב טעים תצטרך מרכיבים פשוטים.
רכיבים
הבסיס של הקטשופ הוא עגבניות, הן צריכות להיות בשלות ועסיסיות.
רכיבים:
- עגבניות 1.2 ק"ג;
- פלפל 350 גרם;
- מקל קינמון;
- גרגירי פלפל ופלפל אנגלי 4 יח';
- שן שום;
- כוסברה 1/3 כפית;
- עלה דפנה;
- ציפורן 2 יח';
- חומץ 1.5 כפות. ל.;
- מלח 1 כפית;
- סוכר 2 כפות. ל.
כְּלֵי מִטְבָּח
בלנדר, מסחטת מיצים או מטחנת בשר יפשטו את תהליך הבישול. סטריליז צנצנות ומכסים עבור המוצר.
הוראות שלב אחר שלב להכנת קטשופ קינמון
תהליך הכנת הרוטב החריף הוא פשוט ולוקח מעט זמן.
שלבי בישול:
- שוטפים ומקלפים את הירקות.
- מכינים משחה מירקות, בנפרד מפלפלים ועגבניות, טוחנים אותם בבלנדר או מטחנת בשר. אם יש לכם מסחטת מיצים, תוכלו להכין באמצעותה מיץ עגבניות. אם אין כלים כלל, צריך לבשל את הירקות, גם בנפרד, ולשפשף אותם במסננת.
- מניחים את רסק העגבניות על אש נמוכה ומצמצמים לחצי.
- מוסיפים פלפל קצוץ, מוסיפים תבלינים. אם רוצים, עוטפים אותם בבד גבינה כדי שלא יהיו גרגירי פלפל בקטשופ.
- מוסיפים למחבת מקל קינמון, מלח, סוכר.
- מחזירים את המחבת עם הקטשופ לרתיחה. זמן הבישול תלוי בעקביות הרצויה.
- מוסיפים חומץ ושום. מסירים את שקית התבלינים ומקל הקינמון ומבשלים 5 דקות.
מכינים צנצנות ומכסים, מניחים את רוטב העגבניות המוכן לתוך מיכלים סטריליים ומגלגלים אותם.
טיפים וטריקים
ירקות צריכים להיות טריים; ניתן להשתמש בעגבניות מרוסקות מעט. אפשר, אבל לא רצוי, להחליף את מקל הקינמון באבקת תבלין.
כללי משך ואחסון עבור חומר העבודה
יש לשמור את הצנצנות הפוכה למשך יממה ולאחר מכן להעבירן למקום קר. עדיף לאחסן אותם במקרר או במרתף.
