כרוב מבושל במיץ עגבניות לחורף ניתן להוסיף לסלטים, בורשט, מרק כרוב, ולהשתמש בו כתוספת למנות בשר ודגים. הוא נשאר פריך והעגבניות מוסיפות נימה חמצמצה ויפה. כרוב לבן וכרובית מושלמים להכנה. זה מתכונן מהר, אין סודות מיוחדים. והכי חשוב, הוא שומר על טעמו ועל כל החומרים המועילים.
איך לבשל כרוב בעגבניה לחורף
ראשית, מכינים את העגבנייה, מוסיפים לה תבלינים ומלח. לאחר מכן מכינים את הכרוב. אם זה כרוב לבן, הסדינים העליונים מוסרים ממנו, ואז קוצצים או חותכים לחתיכות קטנות. במקרה של כרוב צבעוני מחלקים את ראש הכרוב לתפרחות. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים.
כללים לבחירת המרכיבים העיקריים
יש לקחת כרוב מזנים בינוניים; כרוב צעיר אינו מתאים במקרה זה, הוא יהיה מר. זני סתיו עסיסיים וארומטיים יותר. עגבניות צריכות להיות בשרניות.
אם יש לבשל כרובית, ראש הכרוב צריך להיות הדוק, חזק וללא נזק.
כיצד להכין נכון מיכלים לתחילת התהליך
לפני שימורים, אתה צריך להכין את המיכל. הוא נשטף במים בתוספת מלח ושטוף היטב. לאחר שעדיין רטוב, הצנצנות מוכנסות לתנור קר ומופעלות על 160 מעלות צלזיוס. כבו את החימום כאשר לא נותרו טיפות על המיכל.
מכסי מתכת יש לשמור במים רותחים למשך 10 דקות..
איך לבשל כרוב בעגבניה
הירק טעים במיוחד בבישול בעגבניות תוצרת בית. לשם כך, שוטפים את העגבניות, חותכים אותן ל-4-8 חתיכות וטוחנים אותן בבלנדר. ואז לשפשף דרך מסננת כדי להסיר את העור והזרעים.
המסה המתקבלת מבושלת במשך כ-5 דקות. מיץ עגבניות מוכן.
מתכון קלאסי
לפי המתכון הקלאסי, הירק מבושל במיץ עגבניות. רצוי שיהיה תוצרת בית. כך ההכנה תהיה טעימה יותר. המתכון כולל גם:
- קילוגרם של כרוב;
- כף מלח;
- תבלינים.
את הכרוב קוצצים ושמים בליטר מיץ עגבניות רותח. מבשלים כ-6 דקות. לאחר מכן מניחים כמה עלי דפנה ו-5-7 גרגירי פלפל בתחתית המיכל המוכן. ממלאים בציר חם.מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מתכת, הופכים אותה ומניחים להתקרר. לאחר מכן הם מועברים לאחסון.
אפשרות בחתיכות ללא עיקור
אפשרות הכנה זו משמשת לעתים קרובות כתוספת. צבע חומר העבודה בהיר ועסיסי. עבור קילוגרם אחד של ירקות תצטרך:
- ליטר מיץ;
- קצת יותר מחצי כוס שמן צמחי;
- 2 פלפלי צ'ילי קטנים;
- ראש שום;
- 45 גרם מלח;
- כפית חומץ.
מיץ עגבניות מניחים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי ומוסיפים מלח. מנמיכים את האש ומשאירים את המיץ להתבשל במשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ ופלפל חריף. לאחר 5 דקות האש נכבית. אם רוצים, מוסיפים זרעי שמיר או כוסברה.
בזמן שמיץ העגבניות רותח, חותכים את ראש הכרוב לקוביות קטנות, שמים במיכל עמוק ויוצקים במים רותחים. מבשלים על אש נמוכה מספר דקות. לאחר מכן, הם נזרקים למסננת כדי לתת למים להתנקז ולהכניס אותם לצנצנות.
לפני שמכבים את העגבנייה, יוצקים לתוכה חומץ ויוצקים עליה כרוב חם. מגלגלים מכסי מתכת, הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה חמה.
מתכון להכנת כרובית ברוטב עגבניות
הכרובית יוצאת בהירה וארומטית. אפשר לאכול כמנה נפרדת, פשוט עם חתיכת לחם, או להגיש כתוספת. עבור 2 ק"ג של ירקות תצטרך:
- 2 ליטר מיץ עגבניות;
- 2 כפות מלח;
- 2 כפות סוכר;
- 10 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
- 4 כפות חומץ.
ראשית, הכרוב נשמר במי מלח. זה הכרחי כדי שהחרקים יעזבו אותו. ואז הם מחלקים אותו לתפרחות. מניחים במסננת ומניחים במים רותחים כך שהירק יטבול בו לחלוטין.מוציאים מיד ומניחים במים קרים. מניחים במיכלים מוכנים.
מוסיפים סוכר ומלח למיץ הרותח, ולאחר מספר דקות מוסיפים חומץ. יוצקים את הרוטב שנוצר על התפרחות.
מגלגלים את המכסים ועוטפים במטלית חמה.
בלי חומץ
כרובית ללא חומץ מתבשלת אפילו יותר מהר מהאפשרות הראשונה. כדי להכין אותו אתה צריך לקחת:
- קילוגרם של כרוב;
- ליטר מיץ עגבניות;
- 30 גרם סוכר;
- 30 גרם מלח.
את התפרחות שוטפים ומניחים בצנצנות. מוסיפים למיץ מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה את הכרוב. מכסים במכסה מתכת ומעקרים במשך 40 דקות. לאחר שמגלגלים אותו, משאירים אותו להתקרר.
תנאי אחסון
אין תנאי אחסון מיוחדים. החסר מונחים במזווה או במרתף. ניתן לשמור את המוצר עד 12 חודשים.
