המתכונים הטובים ביותר כיצד להקפיא כראוי כרובית בבית לחורף

גוף האדם זקוק כל הזמן לוויטמינים ומינרלים. אם בקיץ אין בעיות עם זה, בחורף המצב משתנה באופן דרמטי. הדרך לצאת מהמצב הזה היא להקפיא מזונות בריאים לגוף ולהוסיף אותם למזון בחורף. אחד המוצרים הללו הוא כרובית - מוצר דיאטטי המכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים. בואו להבין איך להקפיא כרובית לחורף בבית, וללמוד את כל הניואנסים של שימור שלה.

האם אפשר להקפיא כרובית לחורף?

כל עקרת בית שרוצה לאגור אספקה ​​לחורף רוצה לדעת איך לעשות זאת עם מקסימום תועלת, ובאילו שיטות עדיף לא להשתמש. אם כבר מדברים על כרובית, אני רוצה להמליץ ​​לך לא לאחסן אותה במרתף. הירק יתקלקל במהירות, ולא תוכל לאכול אותו כל החורף.

הדרך הטובה ביותר לשמר כרובית היא להקפיא אותה במקפיא. אפשרות זו לא תפגע במוצר ותשמור על כל תכונותיו המועילות במלואן. כדי לעשות זאת, עליך להקפיד על הכללים הכלליים, ותוכל לאכול כרוב לא רק בחורף, אלא גם באביב.

תכונות של הקפאת כרובית

להקפאת כרובית יש ניואנסים משלה, אשר, קודם כל, תלויים באילו מנות אתה הולך להשתמש בה. לדוגמה:

1. את הכרוב שתשתמשו מאוחר יותר להכנת מרק אפשר להקפיא בשלמותו.
2. עדיף לחלק מראש את המוצר המשמש לטיגון ולתבשיל לחלקים שווים ולשלוח בצורה זו למקפיא.

תכונה נוספת שבה יהיה תלוי המראה הנוסף של המוצר היא הקפאה גולמית או לאחר טיפול בחום:

1. כרוב מבושל ישמור היטב על צבעו ומרקמו המקוריים, אך יאבד חלק מהרכיבים התזונתיים שלו.
2. בהקפאה, המוצר הגלם יהפוך פחות צפוף וצבעו יהפוך כהה יותר. היתרון בשיטה זו הוא שכל אבות המזון נשמרים בירק במלואם.

הערה! התקן נחשב לחיתוך כרובית לתפרחות בודדות שקוטרה 3 סנטימטר.

איך לבחור ולהתכונן נכון

עקרות בית שלא גידלו את המוצר בעצמן, אלא רכשו אותו בחנות, צריכות לשים לב לאיכותו ולמראהו. אתה יכול לבחור ירק טוב על פי הכללים הבאים:

1. הירק חייב להיות נקי ולא אמורים להיות סימני ריקבון על פניו.
2. מוצר טוב יהיה בצבע לבן, עם גוונים צהבהבים קלים.
3. עדיף להשאיר כרוב, שתפרחותיו אינן צמודות זו לזו, על השיש ולבחור ירק אחר, צפוף יותר למראה.
4. קח את המוצר בידיים שלך והרגיש את הכובד שלו. משקל קל מדי, שאינו תואם את הגודל, מעיד על שימוש במאיצי צמיחה במהלך הגידול. אתה לא צריך לצפות לעסיסיות מיוחדת מירק כזה.
5. מתרחש מגוון כרובית, שתפרחתם ירוקה. זה נורמלי, ואתה לא צריך לפחד מירק כזה.

מניחים ירקות קנויים במי מלח לכמה דקות. כך תיפטרו מחרקים שעלולים להסתתר על הגבעולים ובין התפרחות.

הכנת המקרר

בְּ הקפאת ירקות שימו לב לניואנסים הבאים שיאפשרו לכם לשמר את המוצר לאורך זמן מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו:

1. ודא שיש לך מספיק מקום פנוי במקפיא שלך. רצוי שיהיה לפחות 8 ליטר שטח פנוי לכל 2 קילוגרם ירקות. באחסון בתנאים כאלה, הירק לא ייפגע, מה שישפיע לטובה על חיי המדף ויתרונותיו במהלך ההפשרה.
2. הטמפרטורה הנשמרת במקפיא לא צריכה לרדת מתחת ל-19.זה יאפשר לכרוב לשמור על תכונותיו המועילות משישה חודשים עד 9 חודשים, תלוי באיכות המוצר.

הדרכים הטובות ביותר להקפיא כרובית

הכנת ירקות לעונת החורף יכולה להתבצע בכמה דרכים שונות. האופטימליים ביותר הם:

• קפוא טרי, ללא הלבנה;
• הקפאת מוצר שעבר בעבר תהליך הלבנה.

לאחסון עדיף להשתמש ב:

• שקיות פלסטיק;
• מיכלי פלסטיק מיוחדים.

שיטות אחרות אינן מתאימות לאחסון ארוך טווח של כרובית, ועדיף להימנע משימוש בהן.

הקפאה מהירה ללא הלבנה

על מנת להקפיא ירקות טריים, עליך:

1. שטפו את המוצר. זה חייב להיעשות בזהירות כדי שלכלוך ופסולת אחרת לא ייכנס לאוכל שלך.
2. הסר עלים ואזורים פגומים.
3. מניחים את הירק במים מומלחים. כך תפטרו מחרקים שעלולים להסתתר בתפרחת ובמקומות אחרים שקשה להגיע אליהם.
4. הפרד את הפרחים מהגבעול העבה אם אתה רוצה להקפיא אותו בחלקים.
5. לפני האריזה, כל מסת הירקות חייבת להיות מיובשת היטב. רצוי להשתמש במגבת למטרה זו.
6. ארוז את המוצר במנות בקופסאות מיוחדות או בשקיות ניילון.

שיטה זו משמשת לשמירה מקסימלית של ויטמינים. אם אתם לא מחפשים את היתרונות של המוצר וחשוב לכם שהכרוב לא יתכהה בזמן ההקפאה, הלבינו אותו.

בשקיות או בחביות

הכנת הירקות היא חצי הקרב. בנוסף לתהליך ההכנה, יש לארוז אותם בצורה נכונה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לארוז את המסה בשקיות ניילון או חביות.הם משמרים בצורה מהימנה את המוצר בזמן שאנו מקפיאים אותו ומונעים חדירת ריחות לא נעימים וחומרים מיותרים אחרים. מומחים ממליצים לשאוב את האוויר מהשקיות. זה ימנע את הופעת קרח עודף במיכל עצמו ובמקפיא. בהקשר זה, חביות הן אמצעי רב תכליתי יותר, וחלקם כבר מצוידים במכסי ואקום.

מרתיחים במי מלח

כרוב מבושל במים מומלחים מוכן כדלקמן:

1. ראש הכרוב נשטף בהרבה מים נקיים.
2. עלים ואזורים פגומים מוסרים.
3. ראש הכרוב נחתך לתפרחות בודדות. זה מאפשר לעבד את המוצר בצורה יסודית יותר.
4. יש צורך להרתיח את הירק בשיעור של 4 ליטר נוזל לכל 0.5 ק"ג מוצר.
5. בזמן שהמים רותחים, מלאו מיכל נוסף במים והוסיפו קרח. אם אין קרח ולא ניתן להכין אותו בזמן הקרוב, הכניסו את המיכל למקרר.
6. לנוזל הרותח מוסיפים מלח ושולחים את הירקות. מבשלים אותם במשך 3-5 דקות.
7. לאחר הבישול, הכרוב מונח מיד במים קרים. זה ישמור על המרקם והצבע שלו.
8. לאחר מכן, יש לייבש אותו ולארוז בשקיות.

איך ולכמה זמן מאחסנים מוצר קפוא?

ניתן לאחסן כרובית:

1. במקרר. חיי המדף אינם יותר מחודש.
2. במרפסת, אם הוא מבודד מספיק - לא יותר מחודש.
3. במרתף או במרתף, הבטיחות מובטחת למשך שלושה חודשים.
4. המקפיא יאפשר לכם לשמר את הירק למשך 9 חודשים. ישנם מקרים בהם ניתן היה להאריך תקופה זו לשנה.
5. אחסון במקומות אחרים יהיה תלוי בטמפרטורת הסביבה והלחות הנשמרת.

כללי הפשרה

אתה יכול להפשיר כרוב בדרכים הבאות:

• למדוד את המנה הנדרשת ולהכניס למקרר. גישה זו תשמור על עסיסיות המוצר ומקסימום ויטמינים;
• לבשל אותו ללא הפשרה. זה ישמר מקסימום חומרים מזינים.

הערה! בהפשרת ירקות בטמפרטורת החדר מאבדים הרבה ויטמינים שמשאירים אותם יחד עם הנוזל.

הפשרה על ידי טבילת ירקות במים אינה רעיון טוב. אתה תאבד הרבה ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. טיפים אלה מעולים לא רק להפשרת ירקות. כך ניתן להפשיר פירות יער, עשבי תיבול ואפילו פירות.