האם אפשר להקפיא כרוב טרי לחורף?

הסתיו הוא זמן עמוס עבור כל עקרת בית. לעתים קרובות אנשים תוהים האם ניתן להקפיא כרוב. התשובה חיובית בלבד. כמובן שהקפאה היא דרך להכין במהירות ובקלות גרסה מיוחדת להכנות לחורף.

אז, לא רק פירות ופירות יער ניתן להקפיא. כרוב סובל היטב את ההשפעות של טמפרטורות שליליות. לעתים קרובות יותר זה מותסס או כבוש, עם זאת, בצורה קפואה זה יכול לשמש לבישול.מזלג כזה לא שימושי לסלטים או למנות ראשונות, כי הוא הופך רך לאחר הפשרה, אבל אפשר להכין בורשט נפלא, קציצות ותבשילי ירקות.

בהנאה רבה מקפיאים את הירק הזה על ידי אותן עקרות בית שעוסקות בהכנות רחבות היקף לקראת החורף ותוהות האם אפשר להקפיא כרוב לבן.

אם יש לכם מקפיא גדול ומסיק טוב, תוכלו לספק לעצמכם אספקה ​​לכל החורף, ולקנות כרוב טרי רק להכנת מנות טריות.

יישום מזלגות קפואים

אתה יכול להשתמש בכרוב לבן קפוא מראש לחורף בדרכים שונות:

1. השתמש עבור גלילי כרוב. עלים מופשרים אין צורך להרתיח במים רותחים, כי הם כבר יהיו רכים לאחר חשיפה לאוויר קר.
2. תבשיל ירקות. משתלב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה, בצל וגזר טרי.
3. השתמש בתור מילוי. אתה יכול להכין פשטידות טעימות עם כרוב קפוא.

כשהוא קפוא הוא ירק רב תכליתי בדיוק כמו כשאוכלים אותו טרי. לא ניתן יהיה להכין ממנו סלט, כי הכרוב הופך רך, אבל התכונות העיקריות נשמרות: הוא לא מתפרק, הטעם נשאר כמעט ללא שינוי. חשוב שתוכלו להקפיא לא רק זני כרוב לבן בחורף, כמובן קשים מאוד, אלא גם קיץ, רכים.

יתרונות וחסרונות של הקפאה

לפני ההקפאה, עליך להבין למה לצפות מתהליך זה ואיזה תוצאות ניתן להשיג. יחד עם ייבוש ירקות, "קריותרפיה" הופך פופולרי מאוד בקרב עקרות בית.

על ידי הקפאת כרוב לחורף, אתה יכול להיות בטוח ש:

• מוצר חצי מוגמר מוכן תמיד יהיה בהישג יד;
• התכונות המועילות של הירק לא יאבדו;
• במידת הצורך, ניתן להפשיר את המוצר במהירות;
• הירק יישמר לאורך זמן;
• על ידי ערבוב עם ירקות אחרים ואז הקפאת התערובת, אתה לא צריך לחשוב על הכנת רטבי מרק בחורף.

לשיטה זו לשימור הקציר, כמו הקפאת כרוב, יש גם חסרונות:

• חוסר התאמה של כרוב להכנת סלטים;
• אין קראנץ' לאחר הפשרה;
• דרישות גבוהות לנפח המקפיא.

היזהר בהפשרת כרוב לבן. אם לא ניתן להשתמש במוצר, לא ניתן להקפיא מחדש.

מתכוננים להקפאה

ישנם מועדים לקצירת ירקות מהגינה. לאחר מכן, ניתן לאחסן אותו במקום קריר ויבש או כרוב קפוא לחורף. אפילו עקרת בית צעירה יכולה להתמודד עם תהליך ההקפאה הפשוט ביותר. עם זאת, להליך זה יש ניואנסים מסוימים:

1. לפני הקפאת כרוב יש להכין אותו היטב: לוודא שהראשים שלמים ואין סימני ריקבון.
2. להקפאה אפשר לקחת רק ראשי כרוב חזקים שנוצרים בצורה הנכונה.
3. לא צריכים להיות עקבות של חרקים, אחרת הזחלים יוקפאו יחד עם העלים שבהם הם מתחבאים.
4. יש להסיר את העלים העליונים, ולנגב את ראש הכרוב השטוף במגבת.

אם אתם חושדים בנוכחות חרקים, כדאי להשרות את המזלגות למשך חצי שעה במים קרים, אליהם הוסיפו בעבר 40 גרם מלח שולחני לליטר נוזל. לאחר טיפול זה יש לשטוף היטב את המזלגות.

איך מקפיאים כרוב לבן

בהתאם לאופן שבו אתם מתכוונים להשתמש בירק, כדאי לבחור בשיטת ההקפאה: מזלג שלם, עלים בודדים או מגוררים. חיי המדף במקפיא תלויים בכך.

יש לאחסן ראשי כרוב קפואים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס למשך 8 עד 10 חודשים. אם לא ניתן ליצור את התנאים שצוינו, יש לצמצם את תקופת האחסון.

אם אתם מתכננים להכין כמויות גדולות של עלים וחומר מגורר, כדאי לשקול רכישת מקפיא עצמאי.

יש להניח כל מנה בשקית או לעטוף בניילון נצמד. אפשר להקפיא כרוב מגורר או עלים שלמים בשקיות קטנות. אפשר גם להכין מזלגות מחלק אחד, אבל זה דורש הרבה מקום.

הקפאת ראש כרוב שלם

אם יש לכם את הציוד המתאים, תוכלו להקפיא כרוב בשלמותו לחורף. לאחר מכן, ראשי כרוב אלה יכולים לשמש להכנת גלילי כרוב. כל עקרת בית יודעת שבשר טחון לא עטוף בעלים טריים כי העלים יתפוצצו. כדי לעשות זאת, הוא מבושל מראש או צרוב במים רותחים. מחשיפה פתאומית לטמפרטורות, עלי הכרוב מאבדים את תכונותיהם והופכים גמישים ורכים.

מסירים את הגבעול ממזלג נקי ויבש. עדיף לעשות זאת עם סכין חדה ודקה. את ראש הכרוב היבש עוטפים בזהירות בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.

כשמתכננים להכין גלילי כרוב, צריך להוציא את הירק מהמקפיא מראש ולהשאיר אותו במקרר לזמן מה. תוך מספר שעות המזלגות יהפכו לשימושים ולא יתקלקלו.גלילות כרוב ממולאות מכרוב קפוא מוכנות מהר מאוד; לאחר הבישול, תוכלו לזהות כמה טעמים לא מוכרים.

הקפאת כרוב מגורר

לאחר הסרת הגבעול קוצצים את הירק בצורה נוחה. ואז המסה המתקבלת נארזת לתוך שקיות נפרדות, סוחטת מהן את האוויר וארוזה היטב. להקפאה מניחים מיד שקיות כרוב במקפיא.

אם מתגלה טעם מעט מר, יש לטבול את הירק במים רותחים למשך מספר שניות ולאחר מכן מניחים למים להתנקז. ברגע שראש הכרוב מתייבש, אפשר לקצוץ אותו. אפשרויות מעניינות להכנות מתקבלות כאשר מוסיפים ירקות אחרים לכרוב במהלך ההקפאה: סלק, גזר, פלפל.

תנאי אחסון

כשחושבים האם אפשר להקפיא כרוב לבן, כדאי לדעת שירק קפוא כהלכה ניתן לאחסן במשך 10 חודשים. עמידה בטכנולוגיה כרוכה בהנחת ירקות בתא שהטמפרטורה הפנימית שלו היא מתחת למינוס 18 מעלות צלזיוס.

אם הכרוב הוסר והופשר, לא ניתן לחזור על ההליך. העלים יהפכו רכים, ולכן כשהם קפואים הם ייראו כמו בלגן קפוא.

בעת בחירת שיטה לאחסון כרוב, אתה צריך לקחת בחשבון את כל הניואנסים. האם להשתמש בשיטה זו כדי לשמר את כל היבול תלויה בכל עקרת בית להחליט באופן עצמאי. עם זאת, כדאי להקפיא לפחות חלק מהכרוב, כי תנאי הבישול של חלק מהמנות מאפשרים שימוש בחומר קפוא.