5 המתכונים הטובים ביותר לשימור קישואים ועגבניות לחורף

קישואים משתלבים היטב עם עגבניות במגוון מנות. ירקות אלו משמשים יחד ובהכנות. ישנם מתכונים רבים להכנת קישואים ועגבניות לחורף. חלקם פשוטים למדי ודורשים מינימום מרכיבים; אחרים ידרשו ירקות נוספים, כגון פלפל. אבל כדי לשמר את הטעם של המוצר, אתה צריך לבחור את הירקות הנכונים ולהכין את המיכל.

הניואנסים של הכנת קישואים ועגבניות לחורף

שימורי קישואים ועגבניות קלים להכנה. אבל יש כמה ניואנסים שיקלו על התהליך:

1. קישוא ישן משמש ללא זרעים ועור.
2. קל יותר לחתוך את הקליפה עם סכין גזר.
3. כדי להסיר גרעינים, ראשית חתוך את הירקות, ולאחר מכן הסר אותם בעזרת כפית.
4. בצל וגזר מעניקים למנה גוון זהוב.

איך לבחור ירקות לשימורים

בעת בחירת מרכיבים, שקול את הדברים הבאים:

• כדי לגרום למנה להתבשל מהר יותר, בחרו קישואים צעירים: יש להם גם טעם מתוק;
• ירק עם קליפה לבנה נראה אטרקטיבי יותר, הסר את הקליפה הירוקה;
• עבור צנצנות ליטר, בחר פירות קטנים שאין צורך לחתוך;
• בחרו עגבניות בשלות, אך מוצקות, ללא סדקים, ובאותו גודל;
• שום, שחור ופלפל אנגלי, כמון ומיורן הולכים טוב עם קישואים, אבל, קודם כל, היו מודרכים לפי הטעם שלכם.

הכנת מכולות

יש לעקר צנצנות להכנות כדי למנוע תסיסה. ניתן לעשות זאת באמצעות תנור, אמבט מים או שיטות אחרות. כמו כן, המיכלים עצמם חייבים להיות שלמים, ללא סדקים, על מנת להיסגר הרמטית.

שיטות השימורים הטובות ביותר

בין כל השיטות, יש כמה ששומרות בצורה הטובה ביותר על טעם המנה.

מתכון פשוט ללקק אצבעות

למרות ששיטה זו דורשת מאמץ מינימלי, היא עומדת במלואה בשמה. בנוסף, אין בו חומץ, והטעם של כל המרכיבים מורגש בהיר יותר. בשביל זה תצטרך:

• קישואים - 5-6 חתיכות (תלוי בגודל);
• חצי קילוגרם עגבנייה;
• ¼ ק"ג סוכר;
• כף מלח;
• שום - 100 גרם;
• 200-250 גרם שמן צמחי;
• פלפל חריף.

להכנת המנה חותכים את הקישואים לחתיכות עבות. שמים את כל שאר המרכיבים בקערה אחת ומערבבים. טוחנים את העגבניות והפלפלים בבלנדר לפני שעושים זאת. כשהתערובת שהתקבלה רותחת, מוסיפים את טבעות הקישואים. לאחר עוד חצי שעה של בישול, אפשר לסגור אותם בצנצנות, שאותן חיטאת קודם לכן בתנור.

בלי עיקור

לגלגול אתה צריך את החומרים הבאים:

• 3 ק"ג קישואים;
• שום;
• חצי קילוגרם עגבניות;
• 100 גרם חומץ;
• שמן צמחי (1 כוס);
• כף וחצי של מלח וסוכר;
• תבלינים.

לפני שעושים זאת, הכינו רסק מהעגבניות בכל דרך שתרצו. לאחר מכן קוצצים את הקישואים ומניחים אותו בסיר עם שאר המרכיבים מלבד השום. מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים את השום. לאחר הבישול ניתן לאכול את התכשיר מיד או להשאיר אותו לחורף.

מבחר רב צבעים

אפשרות מעניינת ויפה לשולחן תהיה שילוב של זוקיני, עגבניות ומלפפונים. למנה זו תזדקק למרכיבים נוספים:

• קילוגרם של עגבניות קטנות;
• חצי קילוגרם קישואים ואותה כמות מלפפונים;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 עלי חזרת;
• חצי תרמיל פלפל חריף;
• שום;
• 2-3 עלי דפנה;
• 5 חתיכות של אפונה פלפל אנגלי;
• תבלינים מתאימים אחרים
• 2 כפות סוכר ומלח;
• חומץ 9% - 90 מיליליטר או פחות.

מוכן לפי התוכנית הבאה:

1. חותכים מלפפונים וקישואים לטבעות.
2. מחוררים את העגבניות עם קיסם.
3. מניחים עלה דפנה, פלפל, שמיר ושום בתחתית הצנצנות המוכנות.
4. לאחר מכן, מניחים את המלפפונים והקישואים, מערבבים הכל בניעור.
5. מוסיפים עגבניות ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם.
6. ממלאים את הצנצנות במים רותחים. לאחר הקירור מסננים.
7. ממליחים את המרינדה, מוסיפים סוכר, מרתיחים 5 דקות.

אחרי זה אתה יכול לגלגל אותו לצנצנות.

מתכון עם עגבניות ירוקות

עגבניות בוסר נזרקות לרוב, אך למעשה, ניתן להשתמש בהן גם להכנת מאכלים שונים, כולל חמוצים. תזדקק לרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 2 ק"ג קישואים (בשל);
• קילוגרם של בצל;
• חצי קילוגרם שום;
• 2 פלפלים חריפים;
• 200-300 גרם סוכר;
• 200 מיליליטר כל אחד של שמן צמחי וחומץ פירות;
• מלח;
• חֲזֶרֶת.

מניחים ירקות חתוכים לטבעות ופרוסות במחבת, מוסיפים תבלינים ומרכיבים נוספים. מערבבים ומשאירים עד שהמיץ יוצא. לאחר מכן מביאים לרתיחה, ולאחר מכן שומרים על האש למשך 10 דקות נוספות. אל תשכח לערבב.

עם פלפל

גם מתכון זה אינו דורש עיקור. מרכיבים נדרשים:

• 3 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• חצי קילוגרם עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 3 פלפלים חריפים;
• סוכר;
• מלח;
• 250 מיליליטר שמן צמחי;
• 150 מיליליטר חומץ 9%.

הוכן כך:

1. חותכים את הקישואים לחתיכות גדולות, קוצצים את שאר הירקות.
2. מניחים את החומרים הכתושים בסיר עם שום ושמן, מערבבים.
3. מניחים את הקישואים.
4. כשרותח מבשלים עוד 20 דקות.
5. יוצקים חומץ, שומרים על האש עוד 2-3 דקות.

כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן את חלקי העבודה?

ניתן לאחסן את חטיף הקישואים גם בטמפרטורת החדר. אבל אם נשארו בהם זרעים, הם עלולים לנבוט ולהוסיף טעם מר. כמו כן, לא מומלץ לאפשר שינויים פתאומיים בטמפרטורה. עם זאת, עדיף לבחור מקום קריר.

התכשירים נשמרים לאורך זמן - עד שנתיים, עם חומץ - עד 4.