הקיץ הוא התקופה הטובה ביותר בשנה ליהנות משפע מכל מיני ירקות, כמו גם להצטייד במוצרים לא יקרים לחורף. המוביל הבלתי מעורער בתחום השימור הוא הקישוא - ירק טעים ובריא. המתכונים הטובים ביותר לקישואים ופלפלים לחורף יעזרו לכם להכין הכנה מעניינת וטעימה שבהחלט תשמח אוהבי ירקות מגוונים.
סודות שימורים של קישואים ופלפלים מתוקים לחורף
הכרת הסודות של שימור קישואים מקלה על תהליך הבישול. ניתן לקצוץ קישוא צעיר מיד, אך יש צורך לקלף ירקות ישנים ולהסיר זרעים. כדי להבטיח שחומר העבודה יהיה בצבע זהוב יפה, מומלץ להוסיף למנה גזר ובצל. ניתן להתאים את החריפות והפיקנטיות של השימור על ידי הוספה או הפחתה של כמות הפלפל, השום והרטבים החריפים.
כיצד לבחור את החומרים הנכונים
מומלץ לקחת ירקות צעירים וקטנים, שכן הם מתוקים יותר ומתבשלים הרבה יותר מהר. קישואים עם עור לבן מתאימים לשימור. הפלפל חייב להיות טרי, ללא נזק או סימני עייפות. למתאבן ירקות מומלץ להוסיף שום, כמון ופלפל אנגלי..
הכנת מכולות
כדי להאריך את חיי המדף של המוצרים, מיכלי זכוכית חייבים לעבור תהליך עיקור או פסטור. המיכלים נשטפים תחילה היטב בתמיסת סודה ולאחר מכן מחממים בתנור או במיקרוגל. כמו כן נעשה שימוש בפסטור - מיכלים רותחים באמבט מים.
המתכונים הטובים ביותר
חובבי תכשירי ירקות יאהבו את המתכונים הטובים ביותר לשימור קישואים עם פלפל מתוק.
קישואים עם פלפל "לשון חמות"
סלט ירקות עם שם יוצא דופן משלים בצורה מושלמת את המנות העיקריות. רכיבים:
- קישואים - 1.6 קילוגרם;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 3 חתיכות;
- שום - 5 שיני;
- תמצית חומץ - 70 מיליליטר;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר מגורען - ¼ כוס;
- מלח - כף.
הכנה:
- חותכים את הירקות לקוביות, טוחנים את העגבניות והפלפלים במטחנת בשר.
- יוצקים את העיסה לתוך מיכל, מוסיפים סוכר ומלח.לאחר הרתיחה, מוסיפים שמן ומבשלים את התערובת במשך חמש דקות.
- מוסיפים ירקות, שום, תמצית חומץ ומבשלים חצי שעה.
זה נשאר להיות ממוקם במיכלים סטריליים.
עם דבש
רוטב דבש ישפר את הטעם של הכנת ירקות חריפים. מה אתה צריך:
- קישואים - 1 קילוגרם;
- מלח - שתי קורטות;
- חמאה - 200 גרם;
- פלפל - 3 חתיכות;
- כוסברה - חצי כפית;
- תמצית חומץ - 4 כפות;
- דבש - 3 כפות;
- שום - 6 שיני.
איך לבשל:
- חותכים את הקישואים והפלפל לאורכם, ואז חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מניחים את החומרים הקצוצים בסיר, מוסיפים מלח, מוסיפים שום ומניחים לחצי שעה.
- מערבבים דבש עם שמן, פלפל וחומץ ויוצקים את התערובת הזו על הקישואים.
- חכה שעתיים.
מניחים את התערובת המוכנה לתוך מיכלים ומעקרים.
לכו קישואים
לקו ירקות יכול לגוון את התזונה שלך בחורף. ניתן להגיש תכשיר זה לצד תוספות או לצרוך כמנה נפרדת. עבור חטיף טעים תצטרך:
- קישואים - 2 ק"ג;
- פלפל - 5 חתיכות;
- עגבניות - 10 חתיכות;
- בצל - 8 חתיכות;
- רסק עגבניות - 300 גרם;
- שמן ללא ריח - כוס;
- מים - ליטר;
- סוכר מגורען - זכוכית;
- מלח - כף;
- תמצית חומץ - כף.
איך לבשל:
- ראשית עליכם להכין את המוצרים: לחתוך את הקישואים לריבועים, לקצוץ את הפלפלים המתוקים, הבצל והעגבניות.
- מכינים את הרוטב: מערבבים רסק עגבניות, שמן ותמצית חומץ בליטר מים. מלח וסוכר את התערובת. לאחר מכן מערבבים הכל ביסודיות.
- יוצקים את הרוטב על המרכיבים, שמים על הכיריים ומרתיחים. מרתיחים עשר דקות על אש נמוכה.
- מניחים ירקות מגוונים חמים לתוך מיכלים.
כל מה שנותר הוא לטפל בו במים רותחים ולגלגל את המיכלים.
מתכון קוריאני עם מלפפונים וגזר
בעקבות המתכון הזה, תוכלו להכין מנה בהירה ופיקנטית. תבלינים קוריאניים מעניקים להכנה ארומה מדהימה וטעם מדהים. מה לקחת:
- קישואים - 1 קילוגרם;
- מלפפונים - 500 גרם;
- גזר - 300 גרם;
- פלפל - 2 חתיכות;
- בצל - 100 גרם;
- סוכר מגורען - 3 כפות;
- תמצית שמן וחומץ - ¼ כוס;
- תיבול קוריאני - לפי הטעם;
- מלח - חצי כף.
איך לבשל:
- קוצצים ירקות. במיכל נפרד מערבבים סוכר מגורען, מלח, תבלינים, תמצית חומץ ושמן.
- יוצקים את המרינדה על הירקות ומערבבים. משאירים לשלוש שעות עד שהמרכיבים משחררים את המיצים שלהם.
- מניחים את החומרים המוצקים בצנצנות, דוחסים ויוצקים את המיץ הנותר.
כל מה שנשאר זה לעקר ולגלגל.
כללים לאחסון קישואים משומרים עם פלפלים מתוקים
ניתן לשמור קישואים ופלפל משומרים עד שנתיים. אם חומץ הוסף במהלך תהליך הבישול, הכנות כאלה יאוחסנו במשך 3-4 שנים. בנקים מוסתרים לאחסון במקומות קרירים וחשוכים. למטרה זו מתאימים מרתף, מרתף, מקרר או מזווה. לא מומלץ לשמור מיכלים בטמפרטורת החדר.
