מתכונים טעימים להכנת קישואים ושעועית לחורף

בסתיו אני אוהב להכין הכנות מירקות. לוקח הרבה זמן להתכונן. בחורף, הזמן המאושר שלי של הרפיה מדאגות דאצ'ה מתחיל. אתה לוקח את הקישואים והשעועית המוכנים מהמדף לחורף ותוספת טעימה לבשר, נקניקים, נקניקיות בגריל, אתה מוכן. ספר הבישול שלי מכיל לא אחד, אלא כמה מתכונים לסלטים חורפיים דשנים. עכשיו אשתף אתכם. הראשון בדירוג שלי הוא קוויאר סקווש עם שעועית.

בישול קוויאר מקישואים ושעועית

אני מנסה להכין קוויאר מקישואים במהירות. אני מתכננת את כל השלבים כך שזמן ההכנה יוקדש למינימום.אני מתחיל לבשל קוויאר עם שעועית. בערב, אני מסדרת את השעועית (1 כוס) מהאשפה, שוטפת אותה, ממלאת אותה במים ומשאירה ללילה.

בבוקר אני מנקזת את המים מהשעועית, מוסיפה מים טריים ומניחה על הכיריים. אני מוסיפה מעט מלח למים. מבשלים את השעועית עד חצי בישול על אש נמוכה במשך 30 דקות. בינתיים, אני עובד על קישואים. עד הסתיו יש לי מספר עצום מהם גדל. בחר כל אחד.

אני לוקח את אלה שלא יאוחסנו לאורך זמן - כשהזנבות נקרעים ברישול. לפני הקילוף אני שוטפת אותו ורק אז מקלפת אותו. חתכתי את הקישואים לחתיכות כדי שיהיה קל יותר לגרוף את הזרעים מהקישואים. אני שוטפת חתיכות קישואים ללא גרעינים ומקלפת וחותכת לקוביות. מקבלים 3 ק"ג קישואים נקיים.

אני מתחיל לעבוד על הגזר והבצל. אתה צריך 2 משניהם. אני לא לוקח כסף קטן, אלא ירקות טובים וגדולים. אני מקלפת, שוטפת, חותכת את הבצל לקוביות ומגרדת את הגזר בפומפייה רגילה. שמתי 2 מחבתות על הכיריים. על הקטן אני מטגן גזר ובצל, על הגדול יותר מטגן קישואים. קודם אני משמן היטב את שתי המחבתות בשמן צמחי.

אני מעבירה את הקישואים והירקות המטוגנים לסיר גדול ומוסיפה:

• 100 גרם רסק עגבניות;
• 20 גרם כל אחד של מלח, סוכר.

מבשלים את הירקות 30 דקות, מוסיפים שעועית מוכנה, 2 שיני שום כתושות, 30 מ"ל חומץ, 50 מ"ל שמן (ירקות), מערבבים, מבשלים 10 דקות, סוגרים מכסה. בזמן הזה אני מכין את הצנצנות (שוטף, מעקר). אני מכניס את המוצר המוגמר לצנצנות נקיות, סוגר את המכסים ושולח אותו לאחסון. בדרך כלל הצנצנות מכוסות בשמיכה למשך מספר ימים. גם אני עושה את זה, אבל לא תמיד.

שעועית ברוטב עגבניות

עוד בילדותי אהבתי שעועית ברוטב עגבניות. אמה קנתה את זה בחנות. מצאתי באינטרנט מתכון למנה טעימה וניסיתי לחזור עליו. הניסוי הצליח.כל החברים שלי העריכו את חומר העבודה. אני שמח לשתף את המתכון.

קבעתי 1 ק"ג שעועית לבנה לבישול. אני מוציא מטחנת בשר חשמלית. אני אקצוץ עליו עגבניות. הם נחוצים להכנת רוטב עגבניות. אתה צריך בדיוק 3 ק"ג. אני מקלפת את הקליפה של העגבנייה. הכנסתי את העגבניות למסננת למים רותחים לכמה שניות, הקליפה עפה מעצמה, רק צריך לעזור לו קצת.

אני מניח סיר גדול על הכיריים. אני יוצק לתוכו את תערובת הרוטב ומפזר את התבלינים:

• פלפל שחור;
• פלפל אדום;
• סוכר 1 כף. l;
• מלח 1 כף. l;
• עלה דפנה 4 חתיכות.

מוסיפים פלפל לפי טעמכם. לאוהבי החריף, אפשר להוסיף כפית בכל פעם. אני מבשלת את הרוטב 30 דקות. מניחים את השעועית הלבנה המוגמרת בסיר ומבשלים 10 דקות. בזמן שההכנה מגיעה אני שוטף את הצנצנות של חצי ליטר, מעקר אותן ומסדר את השעועית ברוטב. אני מגלגל את הצנצנות ומכניס אותן למרתף לאחסון. אם אין לכם מרתף, סגרו את הצנצנות והניחו אותן במדף התחתון של המקרר.

סלט קישואים טעים עם שעועית

אני מקווה שכולם ייהנו מהמתכון הלבבי והטעים הזה לקישוא ושעועית חורפית. קל ונעים להכנה. מיץ עגבניות - 1 ליטר אני לוקח מוכן, קנוי בחנות. עבור נפח מיץ זה, אני מקלפת 3 ק"ג קישואים מזרעים וקליפות.

חתכתי את הקישואים לקוביות. אני מנסה לעשות אותם באותו גודל. אני לא חותך אותו דק כדי שהוא לא יתפרק במהלך הבישול. שעועית 2 כפות. אני מכין אותו מראש, קודם משרים אותו למשך 8-12 שעות, ואז מרתיח אותו עד שכמעט מוכן.

בנוסף לשעועית וקישואים צריך 500 גר' פלפל מתוק. ליופי, אתה יכול לקחת פלפלים בצבעים שונים: צהוב, ירוק, אדום. אני מקלפת את הפלפלים מזרעים וממברנות וחותכת אותם לקוביות.

שמתי את כל הירקות בסיר גדול. הוסף תבלינים (מלח, פלפל) לפי הטעם, סוכר 200 גרם, שמן צמחי 1 כף. וכל מיץ העגבניות. אני מרתיח את הירקות במשך 60 דקות.בסוף אני מוסיפה כף חומץ.

אני לוקח צנצנות ומכסים סטריליים. אני יוצק את חטיף החורף חם לצנצנות ואוטם אותן במכסים סגורים הרמטית. אני עוטף את הצנצנות בשמיכה חמה כדי שיישארו חמים יותר זמן. בעוד יומיים אני שולחת את צנצנות הקישואים למרתף לאחסון לחורף.

סלט קישואים מדהים עם ירקות

אפשר להכין מקישואים סלט חורפי מדהים. תצטרך גם ירקות אחרים להכנה:

1. שעועית לבנה.
2. עגבניות.
3. גמבה.
4. תפוחים.

משרים 500 גרם שעועית למשך 6-12 שעות, מרתיחים ומסננים במסננת. נתחיל עם עגבניות. בוא ניקח 1.5 ק"ג. נכין מהם רוטב. יש להסיר את העור. כדי להקל על העבודה שלנו, בואו נצרב עגבניות עם מים רותחים.

נטחן את העגבניות בבלנדר. שולחים את העגבניות לקערת הבלנדר, חותכים אותן ל-4 חלקים. קח 4-5 תפוחים לרוטב. לאחר הסרת הזרעים אתה אמור לקבל 500 גרם.

טוחנים את התפוחים והעגבניות למחית. יוצקים את רוטב התפוחים-עגבניות לסיר, מוסיפים 200 מ"ל שמן צמחי, 100 גרם מלח, 150 גרם סוכר. בזמן שהרוטב רותח מקלפים וחותכים את הפלפלים לריבועים. אתה צריך 0.7 ק"ג ממנו בצורתו הטהורה.

כל מה שנותר הוא להכין את הקישואים. ללא קליפות וזרעים אתה אמור לקבל 3 ק"ג. חותכים את העיסה לקוביות. יוצקים את כל הירקות למחבת עם הרוטב. מרתיחים את מסת הירקות על אש נמוכה במשך 40 דקות.

בתום הבישול, 15 דקות לפני סיום, מוסיפים 100 גרם שום קצוץ, 3-4 דקות לפני סיום הבישול, יוצקים פנימה 3-4 כפות חומץ. ל. אנחנו שופכים את הטעימות שנוצרה לצנצנות ומחכים לחורף.

קישואים לחורף טעימים ובריא. קראו את המתכונים והתחילו לבשל לפני שמלאי הקישואים שלכם נגמר.