המתכון הטוב ביותר שלב אחר שלב לח'רובטים בצנצנות לחורף

Khorovats הוא מנה של המטבח הארמני המורכב מירקות בגריל. הספציפיות של המתכון היא כזו שהח'רובטים מעוררי התיאבון המאוחסנים בצנצנות לחורף לא רק טעימים, אלא גם בריאים - החטיף שומר על מקסימום ויטמינים. ואז אפשר לאכול בנפרד או להשתמש בו למשל להכנת מרקים, תבשילים, סלטים ומלית למילוי עופות לחג.

תכונות בישול

התרגום של שם החטיף משקף בצורה די מדויקת את מהות הכנתו - "תנור על אש".המוצרים מונחים על גריל מעל האש. לפיכך, הם לא רק אפויים, אלא גם נתונים לעישון הקל ביותר, ורוכשים פיקנטיות מהעשן. חרובות מירקות הוא מתכון חצי עצלן, מכיוון שפירות בשלים כמעט ולא דורשים עיבוד מוקדם, הכל פשוט איתם. לאניני טעם ניתנת האפשרות לשוטט בבוא העת להכניס אותם לצנצנות (והזדמנות זו תתגלה בהמשך). לגבי עצי הסקה לפלטה, מומלץ להשתמש בעץ ליבנה, טיליה או אלון, מעצי פרי (משמש, דובדבן, תפוח).

רשימת מרכיבים למתכון

"הלב" של החורובטים נוצר כמעט על ידי כל הירקות שניתן לגדל בגינה בקווי הרוחב שלנו (או למצוא בשוק). חצילים, זוקיני, עגבניות בשרניות, בצל וכרישה, פלפל מתוק. לניסוי יצירתי אפשר להוסיף תירס, דלעת, אספרגוס, נבטי בריסל, גזר, סלק.

זה גם מרשים שזה יכול להיות המגע הסופי ליצירת טעם לשימור חטיף. תיאורטית, אתה יכול להגביל את עצמך רק לכמות קטנה של מלח או להכין מילוי מלא ואולי אפילו יוקרתי (שעוד נדון בו). כדי להכין את המתכון הספציפי הזה תצטרך:

• 2 ק"ג חציל;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם כרישה;
• 2 ראשי שום;
• מלח;
• חומץ;
• שמן צמחי מזוכך;
• פלפל שחור;
• ירוקים יבשים של כוסברה, פטרוזיליה ושמיר;
• ענפי רוזמרין טריים.

בחירת מוצר והכנה

ירקות שנבחרו לשימור חייבים להיות בשלים, אך לא בשלים מדי, לא פגומים או מקולקלים.בתיאוריה, הם יכולים לשבת במטבח לזמן מה, אבל שפים מנוסים ממליצים להכניס אותם לח'רובות ברגע שהם נאספים מהגן.

יש לשטוף ולייבש היטב ירקות.

איך מכינים מיכלים

מכיוון שח'רובטים עוברים סטריליזציה בסוף הבישול, בהתחלה אפשר לעשות דבר פשוט עם הצנצנות והמכסים - לשטוף אותם במים חמים וסודה ולשטוף במים רותחים.

איך לבשל חרובטים לחורף

כדי להכין את החטיף צריך לעשות את הפעולות הבאות:

1. מניחים ירקות (פלפלים מתוקים, חצילים, בצל, עגבניות, שום) בשכבה אחת על גריל שנסגר משני הצדדים ומניחים על הגריל. הופכים, שמים עין על איך הם משחימים, העור עלול להישרף במקומות - זה נורמלי, הסר את הירקות כשהם רכים לחלוטין.
2. מצננים את הירקות ומקלפים אותם. חותכים את גבעולי החצילים והפלפלים, מסירים גם חלק מהזרעים מהאחרונים וחותכים את הנקודות הקשות בחלק העליון של העגבניות.
3. חותכים את כל הירקות לחתיכות בגודל הרצוי.
4. מוסיפים כף מלח לתחתית כל צנצנת וזורקים פנימה כמה גרגירי פלפל.
5. מלאו את הצנצנות בירקות בכל סדר שתרצו, ארזו היטב. מפזרים עליהם לאט לאט עשבי תיבול ארומטיים יבשים.
6. מחממים את השמן בסיר, וכשהוא מתחיל לעשן מנמיכים מעט את האש וזורקים פנימה את ענפי הרוזמרין. לאחר מספר דקות מסירים אותם - הם כבר העבירו את הטעם והארומה לתוך השמן.
7. יוצקים את השמן לצנצנות - כל הירקות צריכים להיות מכוסים. מנערים את הצנצנות כך שהשמן יזרום לכל המרווחים שבין הירקות.
8. יוצקים 1 כף לכל צנצנת (בערך 0.7 ליטר קיבולת). ל. חומץ.
9. מניחים סיר גדול על הכיריים ומניחים על תחתיתו מגבת מטבח מיותרת. מכסים בצורה רופפת את הצנצנות במכסים ומניחים בתבנית. יוצקים מים חמים - זה אמור להגיע לכתפיים של הצנצנות.אפשר 15 דקות לעקר את החטיף.
10. מגלגלים את המכסים.

אחסון נוסף

אתה יכול לשים את החורובטים במרתף או במזווה למשך 12 חודשים, העיקר שטמפרטורת האוויר שם לא תעלה מעל +18 מעלות צלזיוס, והלחות לא תעלה על 75%. יש להניח את הצנצנת הפתוחה על מדף המקרר ולרוקן תוך 10 ימים.