כדי לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם סלטים ומתאבנים יוצאי דופן במזג אוויר קר, כדאי להכין משהו טעים במיוחד. כוסמת עם ירקות, שהוכנה לחורף לפי מתכונים שונים, מתאימה באופן אידיאלי למטרות אלה. מומלץ להכין תכשירים כאלה בצנצנות קטנות שכל אחת מהן תהווה תוספת נעימה לארוחת ערב משפחתית.
תכונות של הכנת כוסמת עם ירקות לחורף
כדי להפוך את המתאבן למצוין, יש לבשל דייסת כוסמת עד חצי בישול. עדיף לשפוך מים רותחים על כוסמת ולהשאיר באמבט מים למשך כמה שעות. החטיף יישמר במשך זמן רב אם ייגשו בזהירות מיוחדת לבחירת המרכיבים, כמו גם להכנת המיכל.
כללים לבחירת מרכיבים
פתיתי כוסמת או דגנים מרוסקים אינם מתאימים למתכון הזה, אז צריך לקנות רק כוסמת טהורה ומובחרת.
לפני הבישול, הדגנים נשטפים היטב וממיינים אותם.
איך להכין נכון מיכלים
הצנצנות חייבות להיות שלמות, ללא שבבים או סדקים, והמכסים חייבים להיות נקיים מחלודה ושקעים. הצנצנות נשטפות עם סבון כביסה או סודה, ולאחר מכן מעוקרות במים, מיקרוגל, תנור או קיטור. לאחר מכן, המיכל אמור להתקרר. המכסים מבושלים במשך מספר דקות.
איך לבשל כוסמת עם ירקות בבית
המנה הזו יכולה להוות תוספת נעימה לארוחת הערב, שותפה הכרחית לפיקניקים, על הכביש או בזמן דיג.
ישנן אפשרויות בישול רבות, הנה רק כמה מהן.
מתכון קלאסי
מתאבן זה מתאים במיוחד כתוספת לבשר, אם כי ניתן להשתמש בו בפני עצמו. עבור 7 ליטר חטיפים תצטרך:
- גריסים של כוסמת - 0.5 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- פלפל - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג,
- עגבניות - 3 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. l;
- סוכר - 200 גרם;
- 6% חומץ - 100 גרם;
- שמן צמחי.
ירקות (למעט עגבניות) קוצצים ומטגנים עד שהם צהבהבים בשמן, כל אחד בנפרד. כוסמת מבושלת. את העגבניות טוחנים במטחנת בשר, ממליחים, מבשלים 5 דקות, מוסיפים חומץ וסוכר.
לאחר מכן, מוסיפים את שאר הירקות ומרתיחים במשך 40-45 דקות. מוסיפים כוסמת, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.החטיף המוכן מונח במיכלים ומגולגל.
עם כוסמת מונבטת ירוקה
כוסמת ירוקה היא מרכיב בתזונה נכונה. להכנת תכשירים איתו יש להנביט תחילה דגנים שלא עברו טיפול בטמפרטורה במקום חמים עד להופעת שורשים בהירים. תצטרך לחכות יומיים לנבטים, אז אתה צריך לעשות את ההנבטה מראש. תצטרך גם את המרכיבים הבאים:
- כוסמת מונבטת - 1 כף;
- פלפל - 4 יח';
- מלפפון - 5 יח';
- פטרוזיליה, בזיליקום, גבעולי סלרי לפי הטעם;
- מלח;
- תבלינים (פלפל, שום יבש);
- שמן זית - 50 מ"ל.
ירקות קוצצים לחתיכות, ירקות קוצצים דק. כל זה שמים בקערה, מוסיפים דגנים מונבטים ומוסיפים מלח. מוסיפים תבלינים, סוכר מגורען, חמאה. מערבבים היטב. מניחים את התערובת בצנצנות ומעקרים למשך רבע שעה. את הצנצנות מגלגלים, עוטפים ומניחים למספר שעות.
עם שומן חזיר
הסלט הזה יכול להחליף לחלוטין את ארוחת הערב. זה ידרוש:
- כוסמת - 250 גרם;
- גזר - 400 גרם;
- שומן חזיר עם הרבה בשר - 250 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- חומץ - 75 מ"ל;
- סוכר - 75 גר'.
שומן חזיר, חתוך לחתיכות, מטוגן במשך ¼ שעה. כוסמת מבושלת. בצל נחתך לחצאי טבעות, גזר לרצועות. עגבניות קלופות נחתכות לריבועים. ירקות מוסיפים לשומן השומן ומבשלים במשך 15 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים כוסמת, סוכר, מלח וחומץ. מערבבים הכל, שמים במיכל, מעקרים במשך 15 דקות ומגלגלים.
עם חצילים וזיתים
לסלט הזה יש טעם ים תיכוני טעים. כך הם מכינים את זה. לקחת:
- 2 כפות. כוסמת;
- 2 קישואים בינוניים;
- 3 או 4 חצילים;
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 1 קופסת זיתים ללא עצמות;
- 4 כפות. שמן זית;
- 100 גרם צנוברים ללא קליפה;
- 80 מ"ל חומץ 6%;
- 1 כף.עם ערימת מלח;
- 150 גרם סוכר מגורען.
מקלפים את העגבניות, מכינים אותן למסה אחידה ומרתיחים על אש נמוכה. קישואים וחצילים חותכים לגודל 2*3 ס"מ, את הבצל קוצצים והכל מונח על תבנית אפייה. מפזרים שמן, מכניסים לתנור, אופים רבע שעה ב-220C.
כוסמת מבושלת, מוסיפים מלח למים, ומשולבת עם ירקות ועגבניות. מוסיפים מלח, סוכר, אגוזים וזיתים, הציתו על האש, תנו לרתיחה למשך 5-7 דקות, ואז יוצקים חומץ.
המסה החמה מונחת במיכל, סגורה, מעוקרת למשך 15-20 דקות, ואז מגולגלת ומכוסה במגבת.
עם שעועית
הסלט הלבבי הזה מוכן כך.
- 1 ק"ג כוסמת;
- 0.5 ק"ג שעועית, בצל, פלפל וגזר;
- 2 ק"ג עגבניות;
- 3 ראשי שום;
- חצי כוס סוכר;
- 1.5 כף. מלח;
- 1-2 חתיכות פלפל חריף;
- 250 גרם שמן צמחי;
- 70% תמצית חומץ - 1 כפית.
השעועית נשטפת ומבשלת עד שהיא מוכנה. כוסמת מבושלת. ירקות נחתכים לריבועים. גזר ובצל מטוגנים ושמים בסיר. שם מוסיפים גם את שאר הירקות, הכוסמת והשעועית. כל זה מבושל במשך חצי שעה, ולאחר מכן מוסיפים פלפל, חומץ ושום. לאחר 5 דקות של רתיחה מכניסים את הסלט לצנצנות ומגלגלים אותו.
תנאי ותקופות אחסון
מומלץ לאחסן תכשירי כוסמת בצנצנות בטמפרטורה של לא יותר מ-20C. מקום האחסון האופטימלי נחשב למרתף, אך ניתן לאחסן סלטים בדירה או במרפסת אם נוצרים שם תנאים מתאימים. חלק מהחטיפים נשמרים במקרר. חיי מדף - שנה.
