חובבי חטיפים חריפים מכינים הכנות של פלפל חריף בעגבנייה לחורף. הכנת מנה זו אינה קשה, אך למרות זאת, אתה עדיין צריך להכיר את ההמלצות ליצירת שימור כזה.
תכונות של הכנת פלפל חריף בעגבניות לחורף
כדי לשמר נכון פלפלים במיץ עגבניות, אתה צריך להבין מראש את התכונות העיקריות של יצירת המנה הזו.
התכונות כוללות את הדברים הבאים:
- כדי להפוך את מיץ העגבניות המעוות לנוזלי יותר, מומלץ להכין אותו מזנים עסיסיים של עגבניות;
- עבור פיתול, השתמש בירקות טריים, ללא סימני ריקבון או כתמים כהים על פני השטח;
- יש לשמור חטיפים חריפים במיכל זכוכית סטרילי;
- השימורים מאוחסנים במקרר או במרתף.
רכיבים
כל מתכון להכנת מנה מסוימת מתחיל ברשימת מרכיבים. כדי ליצור שימור חריף תזדקק למוצרים הבאים:
- פלפל. בבחירת פלפל, שימו לב למגוון שלו. מומחים ממליצים להשתמש בזן Dungan, שכן הוא מתאים יותר לשימורים מאחרים.
- עגבניות. כדי להכין את ההכנה, השתמשו בזנים עסיסיים של עגבניות. במקום עגבניות אפשר להשתמש במיץ עגבניות טרי.
- פלפל שחור טחון. הוא משמש כדי להפוך את ההכנה לטעימה יותר.
- מלח. כדי למנוע מהשימור להיות תפל, מוסיפים לו 80-100 גרם מלח.
בחירת מוצר והכנה
יש להכין מראש את כל המרכיבים הנבחרים ליצירת מנה.
ראשית, אתה צריך לשטוף כל גרגיר פלפל של מזהמים ולהיפטר מהגבעולים, מכיוון שהם משפיעים לרעה על הטעם של המנה. ואז הם מתחילים להכין את העגבניות. הם גם נשטפים מראש במים, מושרים ומקולפים.
לאחר מכן מעבירים את פירות העגבניות במטחנת בשר לקבלת תערובת סמיכה. אם אין לכם מטחנת בשר, אפשר לטחון את העגבניות בבלנדר.
איך מכינים את המיכל?
יש לשמר פלפלים במיכלי זכוכית מוכנים ומעוקרים.
ישנן דרכים שונות לחטא צנצנות, אך הפופולרית ביותר היא עיקור בקיטור.תחילה מניחים לוח עץ על תחתית התבנית ולאחר מכן מניחים צנצנות למעלה.
לאחר מכן המיכל מלא במים ומניח על הכיריים לרתיחה. ההליך אמור להימשך כעשרים דקות. לאחר מכן מוציאים את המיכל המעוקר ומייבשים אותו.
תהליך בישול שלב אחר שלב
יצירת שימור פלפל חריף מתבצעת במספר שלבים עוקבים:
- בישול פלפלים. כל פרי נשטף וחותך ל-2-3 חלקים. לאחר מכן מסירים את הזרעים מבפנים של הירק, ולאחר מכן מטגנים אותו במחבת בשמן.
- הכנת מיץ עגבניות. את התערובת הנוזלית מבשלים 1-2 פעמים, מערבבים עם מלח ופלפל שחור. אם צריך, מוסיפים קורט סוכר.
- שימורים. את הפלפלים הקלויים שמים בצנצנות, ממלאים במיץ עגבניות ומשמרים.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?
לאחסון לטווח ארוך של מזון משומר, עדיף להשתמש במרתף קריר. כמו כן, ניתן לאחסן את חומר העבודה במקרר או במרפסת בחורף.
סיכום
פלפלים מרירים משמשים לעתים קרובות להכנת חורף בעגבניות. כדי להכין מנה, אתה צריך להכיר את המרכיבים הדרושים ומתכון שלב אחר שלב.
