אנשים רבים רוצים ליהנות מפלפלים ארומטיים בחורף. לשם כך מכינים שימורים לחורף מירקות. עם זאת, לפני הכנת מתאבן כזה, תצטרך להבין את המוזרויות של הכנת פלפלים ושום לחורף.
- עקרונות כלליים לשימור פלפלים עם שום
- כיצד לבחור ולהכין מרכיבים בסיסיים
- הכנת מכולות
- המתכונים הטובים ביותר
- פלפלים עם שום לחורף
- עם שמיר
- סגנון מזרחי
- פלפלים קלויים עם שום
- פלפל מתוק מבושל עם שום
- מתכון לקוויאר
- במרינדה חריפה
- במרינדת שמן-דבש
- עם כרובית
- בשמן, אפוי בתנור
- עם עגבניות ירוקות
- כיצד ולכמה זמן ניתן לשמור את התכשירים?
- סיכום
עקרונות כלליים לשימור פלפלים עם שום
לפני שימורים פלפלים, אתה צריך להבין את העקרונות הבסיסיים של יצירת הכנת חורף כזו:
- כדי להכין את המנה, נבחרים גרגירי פלפל גדולים יותר עם משטח חלק;
- עדיף לגלגל ירקות לצנצנות של ליטר וחצי;
- לפני השימוש, כל המיכלים עוברים עיקור מראש.
כיצד לבחור ולהכין מרכיבים בסיסיים
המרכיב העיקרי של החטיף הוא פלפל אדום. בעת בחירת פרי ירק, שימו לב לזנב שלו. זה צריך להיות אלסטי בצבע ירוק.
אתה לא צריך לבחור ירקות עם גבעולים כהים ויבשים, כפי שהם כבר התחילו להתקלקל.
להכנת המתאבן, בחרו חתיכת שום קטנה. במהלך הבחירה, בדוק בזהירות את פני השטח של הראש. לא אמורה להיות כהה עליו. לפני הבישול, ירקות שנרכשו נשטפים כדי להסיר לכלוך.
הכנת מכולות
לשימורים משתמשים בצנצנות זכוכית, אותן יש לעקר מראש. זה נעשה באמצעות טיפול קיטור מיוחד. לשם כך, שמים מעט מים בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מותקנים מתכת מיוחדים על המיכל, שעליהם מניחים צנצנות. טיפול בקיטור אמור להימשך כחצי שעה.
המתכונים הטובים ביותר
ישנם מספר מתכונים שיעזרו לכם להכין פלפלים משומרים טעימים.
פלפלים עם שום לחורף
בעת יצירת הכנות לחורף, אנשים רבים משתמשים במתכון זה. המנה מוכנה מהמוצרים הבאים:
- שלושה קילוגרמים של פלפל;
- מלח עם סוכר;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- שלושה ראשי שום;
- חומץ;
- פטרוזיליה.
את הפלפל חותכים לאורכו, טובלים במים רותחים למשך 5 דקות, יוצקים לסיר וממלאים במים. לאחר מכן מוסיפים למיכל מלח עם חמאה, שום ופטרוזיליה. את התערובת מבשלים חצי שעה ויוצקים לצנצנות.
עם שמיר
כמה עקרות בית מכינות מתאבן פלפל עם שמיר. כדי ליצור את המנה השתמש:
- חצי קילו פלפל;
- שלוש שיני שום;
- מלח לטעימה;
- חומץ;
- 4-5 ענפי שמיר.
את הפלפל קוצצים ומעבירים יחד עם שמיר לצנצנות. לאחר מכן מכינים מרינדה ממלח, מים וחומץ. כאשר זה רותח, זה מוזג לתוך מיכל עם ירקות.
סגנון מזרחי
מנה זו מוכנה ברוטב שום. כדי להכין אותו תצטרך:
- קילוגרם של פלפלים;
- שש שיני שום;
- שלושה גזרים;
- פלפל אנגלי;
- 150 גרם אבקת מלח;
- חומץ ושמן.
את הירקות קוצצים דק בסכין ואז מערבבים עם כוסברה. לאחר מכן מכינים מרינדה מתבלינים, מים ושום. זה מוזג לצנצנות עם פלפל ועשבי תיבול.
פלפלים קלויים עם שום
כדי להכין פלפלים משומרים מטוגנים, אתה צריך:
- קילוגרם וחצי של פלפל;
- 5-6 ראשי שום;
- 3-4 ענפי פטרוזיליה;
- שמן צמחי;
- מלח לטעימה.
את גרגירי הפלפל קוצצים ומטגנים 5-10 דקות במחבת עם שמן. אחר כך מניחים אותם בצנצנת עם שום ועשבי תיבול, יוצקים במים רותחים ומגולגלים.
פלפל מתוק מבושל עם שום
גליל זה מוכן מהמוצרים הבאים:
- שישה גרגירי פלפל;
- ארבעה ראשי שום;
- שמן זית;
- יֶרֶק;
- מלח;
- 200 מ"ל חומץ.
הפלפלים נחתכים ומטגנים בשמן זית. כשהוא מטוגן, שמים אותו בצנצנות. לאחר מכן קוצצים את השום ועשבי התיבול ומערבבים עם פלפל. ירקות בצנצנת יוצקים עם מים רותחים ומגלגלים עם מכסים מעוקרים.
מתכון לקוויאר
בעת יצירת קוויאר פלפל, אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- שישה קילוגרם פלפל;
- חצי קילו גזר;
- 400 גרם בצל;
- 300 גרם עגבניות;
- יֶרֶק;
- חומץ;
- מלח.
את גרגירי הפלפל משרים בשמן ואופים בתנור. את העגבניות משרים במים רותחים למשך 5 דקות ולאחר מכן מסירים את הקליפה. שום וגזר קוצצים ומטגנים במחבת. לאחר מכן מעבירים את כל המרכיבים במטחנת בשר, מערבבים עם חומץ ומניחים בצנצנות.
במרינדה חריפה
להכנת החטיף יש צורך במרכיבים הבאים:
- שני ראשי שום;
- חצי קילו גרגירי פלפל;
- עלה דפנה;
- 150 מ"ל חומץ;
- מלח.
הפלפל נשטף, חותך ומטוגן בשמן. לאחר מכן מסירים את העור ומניחים בצנצנת. את המרינדה מכינים ממאתיים מיליליטר מים, שום, חומץ, מלח ועשבי תיבול. ירקות ממולאים בנוזל המרינדה ומשמרים אותם.
במרינדת שמן-דבש
שימור זה מוכן מהמוצרים הבאים:
- ליטר מים;
- חצי קילוגרם פלפל;
- שלושה שום;
- 120 מיליליטר שמן;
- 400 גרם דבש;
- מלח.
כל פלפל נשטף, משרים במים רותחים למשך 3-4 דקות ומעבירים לכלי. לאחר מכן ממיסים דבש בסיר ומערבבים עם חמאה, שום ומלח. פלפלים בצנצנות מוזגים עם המרינדה המוכנה.
עם כרובית
ליצירת חטיף לפי המתכון הזה, הכינו מראש את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם של גרגירי פלפל;
- 6 ענפי פטרוזיליה;
- 250 גרם כרוב;
- 4-5 ראשי שום;
- חומץ;
- מלח.
כרוב עם גרגירי פלפל נחתך לפרוסות, פטרוזיליה ושום קוצצים בסכין. את החומרים הקצוצים מניחים במיכל, ממליחים ויוצקים במרינדה חמה.
בשמן, אפוי בתנור
השימור מוכן מ:
- שתי שיני שום;
- 150 מ"ל שמן;
- 750 גרם פלפל;
- מלח.
כל פלפל נחתך ל-3-4 חלקים ומניחים על תבנית תנור. אופים את הירקות במשך חצי שעה, ואז מעבירים אותם לכלי יחד עם שום ומלח. את המרכיבים המונחים יוצקים בשמן ונסגרים.
עם עגבניות ירוקות
חטיף מוכן מ:
- קילוגרם של בצל;
- 3-4 קילוגרם של פלפלים ועגבניות;
- מלח;
- חומץ;
- שמנים
פירות עגבניות קוצצים בסכין, מערבבים עם שום ומניחים בתוך הפלפלים. לאחר מכן מניחים את הירקות הממולאים במיכל ויוצקים במים רותחים.
כיצד ולכמה זמן ניתן לשמור את התכשירים?
יש לאחסן צנצנות של ירקות בתנאים קרירים. הם מאוחסנים הכי הרבה זמן במקרר או במרתף. אין לאחסן חטיפים משומרים באזורי מגורים.
סיכום
לעתים קרובות משתמשים בפלפלים להכנת תכשירים. לפני שתעשו זאת, כדאי להכיר מתכונים שיעזרו לכם להכין שימורים בצורה נכונה.
