פלפלים חמים קלים לכבישה לחורף בקוריאנית לפי מתכונים מוכחים. התרמילים הבוערים הם מקור לחומרים מזינים וויטמינים שכל כך חסרים בעונה הקרה. לאחר שהכנת תרמילים חריפים בסגנון קוריאני לשימוש עתידי, אינך צריך לדאוג מירידה בחסינות והצטננות. בנוסף, החטיף הזה הוא אוניברסלי, וניתן להכין אותו במהירות ובקלות.
פלפל חריף קוריאני - ניצוץ על שולחן החג שלכם
פלפל חריף פריך ניתן לאכול כל יום לארוחת ערב או להגיש לשולחן החג. ישנן אפשרויות שונות להכנת המנה הזו, ובכל מקרה הפלפל יוצא טעים בצורה יוצאת דופן.
עם אילו תוספות כדאי להגיש את המתאבן?
פלפלים חריפים משולבים בתבשילים רבים, במיוחד בתוספות: תפוחי אדמה, אורז, פסטה. המתאבן החריף משלים לבשר עופות ובשר ציד. פלפל הולך טוב עם דגים ופירות ים.
מה שאתה צריך לבישול
המרכיבים החיוניים של טוויסט חריף הם שמן צמחי, מלח, חומץ ותבלינים שונים.
רשימת המרכיבים הנוספים כוללת:
- גזר;
- שום;
- בצל;
- daikon;
- יֶרֶק.
הכנת פלפל
לשימור נבחרים תרמילים קטנים ודקים המושרים במהירות במרינדה. התרמילים נשטפים ומייבשים על מגבת.
את הקצוות היבשים של הפלפלים קוטמים. אבל לא עד הסוף, כדי שיהיה מה לתפוס את התרמיל ולא לפגוע בשלמותו.
מתכונים ושלבים להכנת חטיפים חריפים בקוריאנית
שיטות הבישול דומות במקצת, אך בסופו של דבר טעם הפלפלים יהיה שונה עקב הוספת תבלינים שונים בשימורים.
כל מתכון ישתמש באותן פרופורציות:
- 5 כוסות מים;
- 3 כפות. ל. סהרה;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 200 מ"ל שמן חמניות;
- 100 מ"ל חומצה אצטית.
מָלִיחַ
לתבלינים אתה צריך לקחת צרורות טריות של סלרי ופטרוזיליה, 4 עלי דפנה. למרינדה מומלץ להוסיף גם 3-4 שיני שום.
מתכון:
- יוצקים למחבת שמן, חומץ ומים.לאחר מכן מוסיפים את כל החומרים היבשים מלבד עשבי התיבול והשום. מרתיחים את המרינדה.
- מניחים את תרמילי הפלפלים במים רותחים ומבשלים 8 דקות.
- מניחים את הפלפלים בצד בנפרד. את המרינדה מצננים ומרתיחים שוב, תוך הוספת שום ועשבי תיבול.
- פלפלים מוזגים עם מרינדה ושמים בלחץ.
לאחר יום אפשר לחלק את הפלפלים לצנצנות, למלא אותם במרינדה ולאחסן.
בלי עיקור
בגרסה זו של המתכון מניחים תבלינים בתחתית הצנצנות ולאחר מכן פלפלים. יש לשפוך אותם במים רותחים ולכסות אותם במכסים עד שהם מתקררים. יוצקים את המרינדה מהפלפלים בחזרה למחבת ומרתיחים. ממלאים מחדש את הפלפלים עד לראש הצנצנות.
מוסיפים חומץ ומגלגלים את המכסים.
עם חומץ ושמן
פלפלים, לפני שליחתם לצנצנות, מטוגנים קלות בשמן צמחי בתוספת חומץ. בשלב זה, אתה יכול להרתיח את המרינדה.
מניחים ירקות בצנצנות, ממלאים במי מלח מוכנים ומעקרים בסיר עם מים למשך 20 דקות לפחות.
איך לכבוש בצורה קוריאנית קרה
מניחים את הפלפלים בצנצנות נקיות וסטריליות וממלאים אותם ב-135 גרם סוכר בכל מיכל. חומץ מתווסף לחלק העליון ואטום במכסים. בשיטת המלחה זו, הטוויסט יהיה מוכן לאחר 100-120 ימים.
עם שום ושמיר
המתכון הסטנדרטי כולל צרור טרי של שמיר ושום. בכל צנצנת אפשר לשים 2 חצאי שיני שום וכמה גבעולי שמיר.
שיטת אקספרס
מכינים מרינדה ממים רותחים וסט תבלינים. לאחר מכן יוצקים אותו על הפלפלים ומכסים את המיכלים במכסים.
מרינדת אקספרס תשרה צ'ילי לאחר 24-36 שעות.
עם עגבנייה
גרסה מקורית זו משתמשת במיץ עגבניות במקום מים במרינדה. יש להחליף 5 כוסות מים ב-6 כוסות מיץ עם עיסה.
הפירות מושרים באותו אופן כמו בשיטה עם מרינדה עם מים.
טוויסט חריף ללא מלח
אפשר לכלול כל תבלינים במתכון, אבל חשוב להשתמש בחומץ תפוחים במקום חומץ רגיל. אין צורך להשתמש במים למרינדה. מערבבים תבלינים עם חומץ ויוצקים את התערובת על הפלפלים.
שיטות וכללי אחסון
על מנת שהפלפל ישמור על תכונותיו הערכיות, הוא מאוחסן במנותק ממקורות אור. טמפרטורת אחסון - מ-2 מעלות צלזיוס עד +5 מעלות צלזיוס במזווה, במקרר, בקומת הביניים.
מתאבן בהיר זה מושך תשומת לב על השולחן ואתה בהחלט רוצה לנסות אותו. אם אתם מלחיצים ומאחסנים פלפלים חריפים בצורה נכונה, תוכלו להשתמש בתבלין הארומטי הזה כל השנה.
