אם תרצה, אתה יכול לאחסן את קציר המלונים בחורף. הוא משמש להכנת ריבה, שימור או מיובש. בעל טעם יוצא דופן מלון משומר. מלונים מתוקים, המאוחסנים לחורף, דומים לפרוסות אננס מקופסאות מתכת על מדפי הסופרמרקט.
פירות יער מזויפים משתלבים היטב עם עשבי תיבול, דבש, אננס ושורש ג'ינג'ר. אפשר להוסיף לצנצנת וניל, קינמון או ציפורן. מתכוני שימורים אינם מסובכים.אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם הכנה כמו מלון לחורף בצנצנות (אננס).
התנאי העיקרי לבחירת פירות הוא שהם צריכים להיות צפופים ומתוקים בטעמם. במהלך תהליך השימור, אלו שהבשלו יתר על המידה מתרככים עוד יותר ויוצרים מבנה צמיג. פירות עם סימני חוסר בשלות אינם מומלצים לשימור כזה.
מתכון ראשון: בסירופ
רכיבים:
- 2.5 ק"ג מלונים;
- סוכר - 2 כפות;
- חומצת לימון - 1 כפית;
- מים מטוהרים - 1 ליטר.
הסירופ מוכן מראש. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון. מרתיחים ושומרים על האש כ-5 דקות. מקלפים את המלונים, חותכים לחתיכות קטנות, מניחים בצנצנות מעוקרות וממלאים בסירופ חם. לאחר מכן מניחים אותם בקערה עם מים חמים ומרתיחים במשך 10 דקות. לאחר מכן, הגיע הזמן לאטום עם מכסי מתכת.
מתכון שני: עם ג'ינג'ר
למתכון הזה טעם עשיר שלא ישאיר אניני טעם אמיתיים אדישים.
מוצרים נדרשים:
- מלון במשקל 2.5 - 3 ק"ג;
- סוכר - 100 גרם;
- שורש ג'ינג'ר טרי - 70 - 100 גרם;
- קורט חומצת לימון;
- מי באר.
שוטפים את המלון, מחלקים אותו ל-2 חלקים ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן חותכים לרצועות אורכיות ומפרידים כל אחת מהקליפה. ניתן ליצור מספר חתכים מכל פרוסה, ולאחר מכן להפריד כל חלק. מקלפים את הקליפה החיצונית של שורש הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות קטנות. למנה זו תזדקק לצנצנות של כ-5 ליטר.
מניחים חתיכות ג'ינג'ר קצוצות בתחתית צנצנת מעוקרת ומעליהן מניחים פרוסות מלון. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, חומצת לימון ויוצקים מים רותחים. אין צורך למלא את הצנצנות עד למעלה. זה יספיק אם המיכל יהיה מלא עד הכתפיים.צנצנות מלאות מונחות במיכל גדול או אגן עם מים חמים. ראשית יש לכסות את החלק התחתון בבד. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומכסים את הצנצנות במכסים. חומר העבודה מעוקר למשך 7-10 דקות. לאחר מכן מוציאים את המיכל מהמים הרותחים ומגלגלים אותו.
השימור מאוחסן במרתף או בדירה. תכשיר זה משמש כקינוח או למילוי.
הסירופ המשומר שנותר לאחר פתיחת הפחית יכול לשמש כמרכיב למילקשייק.
מתכון שלישי: סוכר
המתיקות הזו תשמח את בני הבית בטעמה העשיר לאורך כל החורף. השימור שומר על הארומה הטבעית. בנוסף, מלונים כבושים מתאימים לאפייה.
רכיבים:
- מלון אחד גדול;
- 2 ליטר מי שתייה מטוהרים;
- 4 כפות. סוכר;
- 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
מקלפים את המלונים, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בצנצנות מעוקרות. מכינים את הסירופ: מרתיחים מים יחד עם סוכר וחומצת לימון במשך 5 - 7 דקות. במהלך תקופה זו, הגבישים צריכים להתמוסס לחלוטין.
לאחר מכן ממלאים צנצנות מלאות מלון בסירופ. לאחר מכן הם מונחים לעיקור נוסף במחבת עם מים ומכוסים במכסים. לאחר הרתיחה, הצנצנות נשארות במיכל זה עוד 10 דקות, לאחר זמן זה יש להסירן ולסגור אותן הרמטית ולאחר הקירור לקחת אותן למרתף.
מתכון רביעי: עם אננס
במתכון זה, טעמם של מלונים מחומצן מעט על ידי מיץ אננס. הוא משמש הן להוספה לסלטי בשר והן בקינוחים. הטוויסט מקבל את הארומה יוצאת הדופן שלו הודות לציפורן.
מרכיבים נדרשים:
- זוג מלונים קטנים;
- אננס - 0.5 - 1 ק"ג;
- חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל;
- מי שתייה - 1.5 ליטר;
- 500 גרם סוכר מגורען.
הכינו מראש מיכלים לשימורים (שטפו ועיקרו). חותכים את המלון הקלוף לקוביות. קולפים את האננס, מסירים את החלק האמצעי וחותכים לפרוסות קטנות.
מניחים 2 זרעי ציפורן בצנצנות ומוסיפים קוביות אננס ומלון קצוצים. מכינים סירופ ממים, חומץ וסוכר. סירופ רותח יוצקים לתוך הצנצנות, ולאחר מכן יש לעקר את המיכל במשך 15 דקות בסיר גדול עם מים רותחים. השלב הבא הוא לגלגל את הצנצנות ולכסות אותן בשמיכה, לתת להן להתקרר. אחסן את חומר העבודה במקום קריר ויבש.
מתכון חמישי: המלחה חריפה
הסירופ במתכון זה מוכן בתוספת יין פורט ותבליני שולחן, המעניקים את הארומה המקורית של המלון והטעם יוצא הדופן של השימור. אניני טעם יעריכו את הצגת מנה כזו ליד השולחן.
מרכיבים נדרשים:
- שני מלונים בינוניים;
- מספר ציפורן;
- 500 מ"ל מים;
- 250 מ"ל יין פורט;
- קינמון (אבקה) - 1 כף. ל. (או 1 מקל);
- פולי וניל - 1 יחידה. (או שקית אבקת וניל).
שוטפים את המלון וחותכים את העיסה לכדורים בעזרת כף מיוחדת. מניחים ציפורן, סוכר, קינמון ומקל וניל בסיר עם מים. לאחר הרתיחה מבשלים את הסירופ עד להמסת גבישי הסוכר.
לאחר מכן הכניסו את הכדורים הקצוצים לאותה מחבת ויוצקים פנימה את היין. מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומניחים לכדורי המלון להיספג בסירופ המקורי. תהליך זה אורך 15 דקות.
את הכדורים מוציאים בעזרת כף מחוררת לכלי נפרד, והסירופ רותח שוב. את הכדורים שמים בסירופ המעובה ושומרים עד שהוא מתקרר לגמרי.
בעזרת כף מחוררת סטרילית מניחים את ספלי המלון בצנצנות סטריליות מוכנות וממלאים בסירופ.השלב הבא הוא עיקור למשך 30 דקות במים רותחים. לאחר מכן, להסיר, לשמר ולהניח על מדפים לאחסון.
מתכון שישי: ללא רתיחה
זוהי השיטה המהירה ביותר לשימורים. למרות העובדה שללא עיקור לוקח פחות זמן להכין, זה לא משפיע על חיי המדף.
רכיבים:
- מלון - 0.5 ק"ג;
- 2 ליטר מי שתייה נקיים;
- לימון - 0.5 יח ';
- 200 גר' סוכר.
חותכים קוביות מלון לחתיכות של 2 ס"מ, מחממים את המים לרתיחה ומוסיפים אותן שם. מרתיחים 3 דקות ומוסיפים למחבת את המיץ הסחוט מחצי לימון. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים כרבע שעה. יוצקים הכל לצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים אטומים. לאחר מכן הופכים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר לחלוטין. עכשיו אתה יכול לקחת את הטוויסט לאחסון.
