לינגונברי בסירופ סוכר לחורף ללא בישול אינם דורשים הרבה מאמץ והרבה זמן, כמו סוגים אחרים של הכנות לחורף. ברי שהוכן בצורה זו שומר על החומרים המועילים, הוויטמינים והחומצות שלו. ניתן להשתמש בו להכנת מאפים, משקאות פירות ולפתנים בחורף. לינגונברי בסירופ עוזרים להילחם בהצטננות ושפעת. צריכתו בחורף תסייע בחיזוק המערכת החיסונית. ניתן ליצור ריק בכמה דרכים.
תכונות של הכנת לינגון בסירופ לחורף
תכשיר העשוי מבולגרי יער וסירופ סוכר יהיה טעים, לא יאבד ויטמינים ויישמר לאורך זמן אם ישמרו על כל כללי ההכנה.
תכונות של הכנת ממתקים בריאים:
- הכנה יסודית ושטיפת כל המיכלים - חדירת חיידקים הקלה ביותר תהרוס את הכנת החורף;
- הכרחי למיין את הגרגרים ולהסיר את כל הגרגרים הרקובים והמקולקלים;
- לינגונברי הם פרי יער עדין, אתה צריך לשטוף את הפירות בזהירות מבלי לפגוע בהם;
- יש צורך לייבש את הפירות על מגבת יבשה ונקייה, אחרת הגרגרים יהפכו חמוצים;
- אפשר להוסיף הרבה יותר סוכר ממה שמצוין במתכון, זה לא יקלקל את המוצר, וגם יגדיל את חיי המדף.
איך בוחרים את חומרי הגלם הנכונים?
לינגונברי לקטיף יש לאסוף כשהם בשלים לחלוטין והופכים לאדומים בוהקים.
חשוב לקטוף בתקופה זו, שכן בשלב זה הפירות מכילים את הרמה הגבוהה ביותר של חומצה בנזואית, המשפיעה על שימור הגרגרים לטווח ארוך.
אין לבחור פירות יער רכים מדי במרקם למתכון של ציפורי יער בסירופ. הפירות צריכים להיות אדומים, אבל צפופים ואלסטיים.
הכנת מכולות
להכנה תזדקק לצנצנות זכוכית; הנפח נבחר לפי שיקול דעתך. צריך להכין גם מחבת ומגבת נקייה לייבוש פירות היער או מסננת. מכסי ברזל לא חייבים להיות מעוותים או חלודים.
יש לשטוף את כל הכלים ביסודיות במים חמים כמעט ולשטוף מספר פעמים. מעקרים את הצנצנות על אדים במשך כ-15 דקות, ומרתיחים את המכסים למשך 5 דקות.
איך לבשל לינגון בסירופ?
ההכנה פשוטה מאוד, למרות מגוון המתכונים ושיטות ההכנה.העיקר הוא להקפיד על כללי המינון וההכנה.
מתכון קלאסי
כדי להכין בשיטה הקלאסית עם סוכר תצטרך:
- 1 קילוגרם של לינגון;
- 2 ליטר מי שתייה נקיים:
- 300 גרם סוכר;
- 20 גרם גרידת לימון.
איך לבשל:
- מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה.
- מניחים את הפירות השטופים על מגבת וממתינים עד שיתייבשו.
- לאחר מכן יוצקים את פירות היער לתוך הצנצנת.
- מוסיפים סוכר וגרידה למים הרותחים, מבשלים, תוך ערבוב, במשך 4-7 דקות. מצננים את הסירופ המוגמר ומסננים.
- יוצקים את הסירופ לתוך הצנצנת עם פירות היער.
- סגור את המכסה ואחסן.
מתכון פשוט
מרכיבים נדרשים:
- 2 קילוגרמים של לינגון;
- 250 גרם סוכר.
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- מחלקים את פירות היער שטופים והיבשים לשניים.
- מניחים חלק אחד בסיר ומפזרים מעל סוכר, משאירים עד שהמיץ משתחרר.
- לאחר מכן מבשלים על הכיריים עד שסירופ הסוכר רותח.
- מוסיפים את החצי השני של פירות היער לתערובת הרותחת, מערבבים ומסירים מיד מהכיריים.
- יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות, מגלגלים את המכסים ומאחסנים.
וריאנט בסירופ חריף
כדי להכין את הגרסה בסירופ חריף אתה צריך לקחת:
- 1 ק"ג פרי לינגונברי:
- 500 מיליליטר מי שתייה;
- 1 ק"ג סוכר;
- 250 גרם תפוחים ואגסים;
- 5 חתיכות של תבלין ציפורן;
- גרידה מלימון אחד ותפוז אחד.
הכנה שלב אחר שלב:
- שוטפים ומייבשים את פירות היער.
- מגררים את הגרידה על פומפיה דקה.
- מסירים את הליבה והגרעינים מתפוחים ואגסים. לאחר מכן חותכים לשכבות דקות.
- מרתיחים מים בסיר. מוסיפים סוכר לאט לאט ומערבבים עד שהסירופ מסמיך.
- מוסיפים לסירופ פירות קצוצים וגרידה מגוררת. מערבבים, מבשלים עוד 15 דקות.
- יוצקים את פירות היער למחבת אחרת ויוצקים עליהם סירופ חם.מניחים על הכיריים, מוסיפים ציפורן ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.
- יוצקים לצנצנות מוכנות ומגלגלים. שלח את הצנצנות המקוררות לאחסון.
כללים לאחסון לינגונברי בסירופ
לינגונברי שמכינים בצורה זו מאוחסנים באותו אופן כמו תכשירים אחרים: במקום קריר וחשוך. אזור האחסון צריך להיות קריר ולא מהשמש. מרתף, מזווה או ארון מגניב לא מחומם, מקרר או מרפסת הם אפשרויות טובות.
אם הצנצנות מאוחסנות במרפסת, אתה צריך לכסות אותן במשהו או לשים אותן בארונות עם דלתות. הטמפרטורה של החדר שבו יישמר חומר העבודה לא תעלה על 16 מעלות.
חשוב לעקר את הצנצנות לפני יציקת המוצר המוגמר לצנצנות. זה יגדיל את חיי המדף שלהם (מ-3 חודשים לשנה שלמה). ככל שהוסיפו פחות סוכר במהלך ההכנה, חיי המדף ירדו, כך שלא תצטרכו לחסוך בסוכר.
